a burgonyát több mint 100 országban termesztik mérsékelt, szubtrópusi és trópusi körülmények között. Ez lényegében egy “hűvös időjárás termés”, hőmérséklet, hogy a fő korlátozó tényező a termelési: gumó növekedés jelentősen gátolta a hőmérséklet 10°C (50°F) felett 30°C (86°F), míg az optimális hozamot kapunk, ahol az átlagos napi hőmérséklet a 18-20°C (64 68°F) tartományban.

emiatt a burgonyát kora tavasszal ültetik a mérsékelt égövi övezetekben és késő télen a melegebb régiókban, és az év legmenőbb hónapjaiban termesztik forró trópusi éghajlaton. Néhány szubtrópusi hegyvidéken az enyhe hőmérséklet és a magas napsugárzás lehetővé teszi a gazdák számára, hogy egész évben burgonyát termeljenek, és a gumókat az ültetéstől számított 90 napon belül betakarítsák (mérsékelt éghajlaton, például Észak-Európában, akár 150 napig is eltarthat).

a burgonya nagyon alkalmazkodó és alkalmazkodó növény, és ideális talaj és termesztési feltételek nélkül is jól termel. Ugyanakkor a kártevők és betegségek száma is függ. A kórokozók talajban történő felhalmozódásának megakadályozása érdekében a gazdálkodók évről évre elkerülik a burgonya termesztését ugyanazon a földön. Ehelyett három vagy több éves rotációban termesztenek burgonyát, felváltva más, eltérő növényekkel, mint például a kukorica, a bab és a lucerna. A burgonyával azonos kórokozókra fogékony növényeket (pl. paradicsom) kerülni kell a burgonyakártevők fejlődési ciklusának megszakítása érdekében.

helyes mezőgazdasági gyakorlattal, beleértve az öntözést is, ha szükséges, egy hektár burgonya Észak-Európa és Észak-Amerika mérsékelt éghajlatán több mint 40 tonna friss gumót hozhat az ültetést követő négy hónapon belül. A legtöbb fejlődő országban azonban az átlaghozamok jóval alacsonyabbak – öt tonnától 25 tonnáig – a kiváló minőségű vetőmagok és a jobb fajták hiánya, az alacsonyabb műtrágyahasználat és öntözés, valamint a kártevők és betegségek problémái miatt.

talaj-és talajelőkészítés

a burgonya szinte bármilyen talajon termeszthető, kivéve a sós és lúgos talajokat. Előnyösek a természetes laza talajok, amelyek a legkevésbé ellenállnak a gumók megnövekedésének, és a szerves anyagokban gazdag, jó vízelvezetéssel és levegőztetéssel rendelkező agyagos és homokos vályogtalajok a legmegfelelőbbek. Az 5,2-6,4 pH-tartományú talajt ideálisnak tekintik.

a burgonya termesztése kiterjedt talajelőkészítéssel jár. A talajt addig kell boronálni, amíg a gyomgyökerek teljesen mentesek. A legtöbb esetben három szántásra, valamint gyakori boronázásra és hengerlésre van szükség, mielőtt a talaj megfelelő állapotba kerülne: puha, jól lecsapolt és jól levegőztetett.

ültetés

a burgonyatermést általában nem magból, hanem “vetőburgonyából” termesztik – 5-10 cm mélyre vetett kis gumókat vagy gumódarabokat. A fajták tisztasága és az egészséges vetőgumók elengedhetetlenek a sikeres terméshez. A gumómagnak betegségmentesnek, jól csírázottnak, egyenként 30-40 g tömegűnek kell lennie. A jó minőségű kereskedelmi vetőmag használata 30-50 százalékkal növelheti a hozamot a gazdák saját vetőmagjához képest, de a várható nyereségnek ellensúlyoznia kell a magasabb költségeket.

egy burgonyasor ültetési sűrűsége a választott gumók méretétől függ, míg a sorok közötti távolságnak lehetővé kell tennie a termés barázdálását (lásd alább). Általában körülbelül két tonna vetőburgonyát vetnek hektáronként. A száraz területeken esőtermesztéshez a sík talajra ültetés magasabb hozamot eredményez (a talajvíz jobb megőrzésének köszönhetően), míg az öntözött növényeket főleg gerinceken termesztik.

növényápolás

a burgonya lombkorona fejlesztése során, amely körülbelül négy hétig tart, a gyomokat ellenőrizni kell annak érdekében, hogy a növény “versenyelőnyt”kapjon. Ha a gyomok nagyok, azokat el kell távolítani, mielőtt megkezdenék a barázdálást. A barázdálás (vagy “földelés”) abból áll, hogy a talajt a burgonyanövény fő szára körüli sorok között szerelik fel. A barázdálás a növényeket egyenesen tartja, a talaj laza, megakadályozza, hogy a rovarkártevők, mint például a gumós lepke elérjék a gumókat; és segít megakadályozni a gyomok növekedését.

földelés után a gyomokat a növekvő növények között és a gerinc tetején mechanikusan vagy herbicidekkel távolítják el. A barázdát két-három alkalommal, 15-20 napos időközönként kell elvégezni. Az elsőt akkor kell elvégezni, amikor a növények körülbelül 15-25 cm magasak; a második gyakran a növekvő gumók lefedésére szolgál.

trágyázás és trágyázás

a műtrágya használata a rendelkezésre álló talaj tápanyagszintjétől függ – például a vulkáni talajok jellemzően foszforhiányosak -, és az öntözött kereskedelmi termelésben a műtrágyaigény viszonylag magas. Azonban a burgonya számára előnyös lehet a szerves trágya alkalmazása az új rotáció kezdetén – jó tápanyagegyensúlyt biztosít és fenntartja a talaj szerkezetét. A növénytermesztési követelményeket helyesen kell megbecsülni a várható hozam, a fajta potenciálja és a betakarított termés tervezett felhasználása alapján.

vízellátás

a talaj nedvességtartalmát viszonylag magas szinten kell tartani. A legjobb hozam érdekében a 120-150 napos termés 500-700 mm (20-27, 5 hüvelyk) vizet igényel. Általánosságban elmondható, hogy a tenyészidőszak középső vagy késői részében a vízhiány inkább csökkenti a hozamot, mint a korai szakaszban. Ahol a kínálat korlátozott, a víz a hektáronkénti hozam maximalizálására irányul, nem pedig nagyobb területen történő alkalmazásra.

mivel a burgonya sekély gyökérrendszerrel rendelkezik, a gyakori öntözésre adott hozamválasz jelentős, és nagyon magas hozamok érhetők el gépesített sprinkler rendszerekkel, amelyek egy-két naponként pótolják az evapotranspirációs veszteségeket. A mérsékelt és szubtrópusi éghajlatú öntözés alatt a körülbelül 120 napos termés 25-35 tonna/ha (hektáronként 11-15, 6 tonna) hozamot eredményezhet, a trópusi területeken pedig 15-25 tonna/ha (hektáronként 6,6-15,6 tonna).

kártevők és betegségek

a betegségek ellen néhány alapvető óvintézkedés – vetésforgó, toleráns fajták és egészséges, minősített vetőgumók használata – segíthet elkerülni a nagy veszteségeket. A bakteriális és vírusos betegségek ellen nincs kémiai védekezés, de a levéltetvek vektorainak rendszeres ellenőrzésével (és szükség esetén permetezéssel) szabályozhatók. A gombás betegségek, például a késői gyulladás súlyossága az első fertőzés után elsősorban az időjárástól függ-a kedvező körülmények fennmaradása kémiai permetezés nélkül gyorsan elterjesztheti a betegséget.

a rovarkártevők pusztítást okozhatnak egy burgonyafoltban. Az ajánlott védekezési intézkedések közé tartozik a rendszeres ellenőrzés és a kártevők természetes ellenségeinek védelme. Még a Colorado burgonyabogár, a fő kártevő által okozott károk is csökkenthetők a szezon elején megjelenő bogarak, tojások és lárvák elpusztításával, míg a higiénia, a vetésforgó és a rezisztens burgonyafajták használata segít megakadályozni a fonálférgek terjedését.

betakarítás

a burgonyanövény leveleinek sárgulása és a gumók könnyű elválasztása a stolonoktól azt jelzi, hogy a termés elérte az érettséget. Ha a burgonyát nem azonnal fogyasztják, hanem tárolják, akkor a talajban hagyják, hogy a bőrük megvastagodjon – a vastag bőr megakadályozza a tárolási betegségeket és a vízveszteség miatti zsugorodást. Ha azonban a gumókat túl sokáig hagyja a talajban, növeli a fekete scurf nevű gombás inkrustációnak való kitettségüket.

a betakarítás megkönnyítése érdekében a burgonyaszőlőket két héttel a burgonya kiásása előtt el kell távolítani. A termelés mértékétől függően a burgonyát spading villával, ekével vagy kereskedelmi burgonyaszüretekkel szüretelik, amelyek feltárják a növényt, rázzák vagy fújják a talajt a gumókból. A betakarítás során fontos elkerülni a zúzódásokat vagy egyéb sérüléseket, amelyek belépési pontokat biztosítanak a tárolási betegségek számára.

Tárolás

mivel az újonnan betakarított gumók élő szövetek, és ezért romlásnak vannak kitéve, a megfelelő tárolás elengedhetetlen mind a friss fogyasztásra vagy feldolgozásra szánt burgonya betakarítás utáni veszteségének megelőzése, mind pedig a vetőgumók megfelelő ellátásának biztosítása érdekében a következő termesztési idényre.

a burgonyaáruk és-feldolgozók esetében a tárolás célja a “zöldítés” (a héj alatt felhalmozódó klorofill, amely a potenciálisan mérgező alkaloidhoz, a szolaninhoz kapcsolódik), valamint a súly-és minőségcsökkenés megelőzése. A gumókat 6-8 C fokos hőmérsékleten kell tartani, sötét, jól szellőző környezetben, magas relatív páratartalommal (85-90 százalék). A vetőgumókat ehelyett szórt fényben tárolják annak érdekében, hogy megőrizzék csírázási képességüket és ösztönözzék az erőteljes hajtások fejlődését. Azokban a régiókban, mint például Észak-Európa, ahol csak egy termesztési időszak van, és ahol a gumók egyik évszakról a másikra történő tárolása költséges hűtés nélkül nehéz, a szezonon kívüli ültetés megoldást kínálhat.