évekkel azelőtt, hogy gallyaztam volna, hogy a kippers füstölt hering. Soha nem rajongtam a heringért, de kipróbálnék egy cigánykereket pár heringért cserébe. Két hering kell hozzá. Amikor egy kipperről van szó, egyszerűen nem oszthatod meg.

van Craster Kippers reggelire vasárnap. Ez a hét legnyugodtabb reggelije. Összehasonlítjuk az újságcikkeket, és minden gramm húst megkóstolunk a heringjeinkből. A kutyák élvezik a bőrt.

az évek során sok különböző kippert kipróbáltunk, és következetesen a Craster Kipper gumibélyegzővel rendelkezik, mint az Egyesült Királyság legízletesebb kipperje

valójában néhány héttel ezelőtt Danny bejelentette, hogy ha nem tudok Craster Kippereket vásárolni, akkor inkább müzlit szeretne. Ez minden második hétköznap chomped, mivel jót tesz a szívének. Szóval mostantól Craster.

az Egyesült Királyság legnagyobb halgyógyító vállalata az L. Robson and Sons. Székhelye Craster a Northumberland partján, ez a családi vállalkozás több mint száz éve dohányzik halat. A hagyományos tölgyfüst módszert használják a hering, a lazac, a foltos tőkehal és a tőkehal gyógyítására. Ellátják Waitrose-t és néha a királynőt is.

meg lehet vásárolni a füstölt halat az online boltban. Hacsak nem ömlesztve vásárol, a Waitrose árai meglehetősen versenyképesek az online bolthoz képest. Egy pár hering w-nél körülbelül két fontba került.

a kipper szezon az Egyesült Királyságban májustól szeptemberig tartott. Homályosan emlékszem anyám örömkiáltására, amikor újra a boltokban voltak. A hetvenes években a kormány a kimerült állományok miatt betiltotta a heringhalászatot az Északi-tengeren. Sok hal dohányzó vállalkozás ment a falra, de a Robson túlélte. Bővítették és most füstölt halat szállítanak az egész világon. Ezek a napok, a kippers egész évben elérhető, mivel távolabbi forrásból származnak.

néha valaki megkérdezi, hogyan kell szakács a tökéletes kipper. A forró füstölt heringek már szakácsok, így csak annyit kell tennie, hogy melegítse őket. Az L. A Robson webhely a kancsó módszert javasolja. Töltsön meg egy nagy kancsót forrásban lévő vízzel, majd tegye a kipperet a fejébe, a farokkal a víz felszíne fölé. Hagyja hat percig. Szívesebben grillezzük őket (130C) nyolc percig, és forró vajas pirítóssal és egy kis citrommal tálaljuk. Nagyon finom.