Vuoi fare più suggerimenti? Certo che lo sai! Essere una cameriera, cameriere, barista o qualche altro ruolo in cui si ottiene punta regolarmente è circa l’unico modo che posso pensare di fare soldi veri mentre si lavora part-time o ancora frequentare la scuola. Se sei impiegato come server, lo devi a te stesso per massimizzare il valore di ogni turno ottenendo capovolto l’importo massimo possibile. Seguendo questo semplice consiglio vi aiuterà a farlo.

Ho trascorso mezzo decennio in attesa tavoli in un ristorante locale durante il college e così come un parco nazionale occupato durante una pausa estiva. Durante questo periodo, ero regolarmente il getter punta superiore. Bus boys e altri camerieri commentavano regolarmente su quanto più grandi fossero i miei consigli in media rispetto ad altri camerieri e cameriere. A quel tempo, ho casualmente riso fuori questi complimenti e ha suggerito niente di più che buona fortuna. Certo che no.

Ho fatto alcuni aspetti del lavoro diversi da quelli in cui ero stato addestrato. Qui di seguito sono tattiche specifiche che ho usato per diventare il getter punta superiore al mio ristorante delineato per categoria di seguito. Dopo tutti questi anni, sono pronto a rivelare i miei segreti di servizio.

• Dare roba gratis
• Applicare al meglio i ristoranti
• Evitare di rallentare turni
• Pick up holiday turni
• Sorridere di più
• Tenere le bevande pieno
• Capire in che modo i datori di lavoro maniglie consigli
• Essere bello staff
• Upsell patroni
• Look pulito e presentabile

Dare Roba Gratis.

Ecco forse il suggerimento più controverso per dare il via alla guida. Stai attento con questo suggerimento. Ma funziona se sei in grado di utilizzare questo approccio nel posto e nel tempo giusti.

Durante un turno particolarmente occupato, un collega ha versato acqua su un ospite che stavo per salutare. La cameriera si avvicinò a me e subito si scusò per quello che è successo aspettandomi di essere pazzo. Ho detto qualcosa per l’effetto di. Non c’è problema. Questo è in realtà andare alla grande. Il mio collega stava lì a guardare perplesso.

Mi sono avvicinato al tavolo, mi sono scusato e ho offerto al mio tavolo bagnato un antipasto in casa per l’incidente. La coppia era entrambi estremamente comprensiva e ha detto che non sarebbe stato necessario. Ho detto loro la mia applicazione preferita sul menu era un queso manzo con patatine e salsa e hanno accettato di fare un tentativo. Questo scambio ha rapidamente alleggerito l’umore e soddisfatto la coppia.

Lettura correlata: Come ho aperto un ristorante senza soldi e un punteggio di credito 540

Come cameriere o cameriera, situazioni come questa stanno per accadere. Di solito è un gioco da ragazzi per un manager di andare approccio al tavolo infelice e offrire loro qualcosa gratuitamente. Il problema è che questa soluzione non premia il server, ma il manager invece. Offrendo qualcosa di gratuito al cliente e poi chiedendo il permesso dal manager più tardi dopo il fatto è il percorso che suggerisco se si desidera una punta più grande.

Ovviamente, non sarai in grado di utilizzare questo approccio su base regolare. Ma se c’è qualcosa che il tuo ristorante regala gratuitamente come patatine e salsa, popcorn o acqua, ti consigliamo di massimizzare questi vantaggi a tuo vantaggio. Anche essere alla ricerca di elementi a basso costo come self-service gelato che potrebbe essere dato via per una festa di compleanno in un pizzico e non sono strettamente monitorati. Comprendi i vantaggi del tuo ristorante dal punto di vista del server e usali.

E sì, quella coppia menzionata in precedenza mi ha lasciato una mancia di 1 10, che non è troppo squallida negli standard del North Dakota negli anni 2000.

Applica nei ristoranti migliori

C’è un limite a ciò che puoi guadagnare in qualsiasi ristorante. Alcuni ristoranti hanno un soffitto molto più alto di altri. Non per stereotipare, ma i ristoranti che fanno appello alla folla della chiesa della domenica mattina il tipo di posti in cui vorrai aspettare i tavoli. Sono noti per attirare piccoli ribaltabili.

Ho avuto un amico al college che ha anche aspettato tavoli in un famoso ristorante / bar vicino al fiume nella nostra città universitaria. Avrebbe regolarmente fare oltre tables 100 per notte tavoli d’attesa anche durante i giorni feriali. Il posto era sempre occupato e ha fatto bene con le vendite di alcol e cibo. Il mio amico non era meglio cameriere di me, ma era in un ambiente migliore. Il potenziale per fare suggerimenti era molto più alto!

Se sei un server, chiedi ad altri server in città dove trovare i migliori consigli. Avviare la rete con altri server, cuochi, e applicare a questi ristoranti per guardare i vostri suggerimenti esplodono subito.

Evita di lavorare a turni lenti

Questo sembra un gioco da ragazzi, ma mi confonderebbe sempre perché i server avrebbero lavorato al turno di pranzo al mio vecchio ristorante. Dove ho lavorato, il proprietario del ristorante avrebbe assunto personale di attesa a $3.45 all’ora per completare un sacco di lavoro di preparazione per il servizio serale. In altre parole, era molto più economico avere server che facevano il lavoro di preparazione invece di un cuoco di linea che potrebbe iniziare a 9 9.00 all’ora. Le cameriere trascorrevano la maggior parte della loro giornata lavorativa tagliando gli ingredienti per prepararsi per la giornata poiché il pranzo di solito non era occupato. Che perdita di tempo!

Inventa scuse per evitare di lavorare a turni lenti se necessario. Hai la scuola, un taglio di capelli, un lavoro diverso, tutto ciò che ti impedisce di lavorare turni di basso valore. Metti un valore più alto sul tuo tempo rispetto al di sotto del salario minimo.

Pick Up Turni durante le vacanze

Un sacco di gente non vuole lavorare intorno alle vacanze. Lo capisco. Ma se si vuole fare un po ‘ moolah come un server, lavorando grandi vacanze è una strategia intelligente. Soprattutto in vacanza come Natale, dove la gente si sente più generosa e ci si può aspettare consigli più grandi. Si può fare bene su altre feste come St. Patricks Day, Quarto di luglio, e Capodanno troppo a seconda del ristorante.

Lettura correlata: Come ho convertito una casa in un ristorante con licenza

Ricordo di aver coperto un ragazzo di consegna della pizza la settimana di Natale. Stavo facendo mance tra $20-3 30 solo per lasciare la pizza per feste aziendali. La maggior parte dei suggerimenti sono stati addebitati alle carte aziendali presso ospedali, magazzini e altre aziende dando ai loro dipendenti un pranzo gratuito. Se non ti dispiace lavorare intorno alla vacanza, può essere redditizio e facile.

Sorridi e sviluppa una routine

Sorridi mentre ti avvicini a ogni nuovo tavolo. Anche se sei stressato per il numero di ospiti in arrivo, ricorda che l’ospite è qui per rilassarsi e vuole divertirsi. Sorridere e avere qualche battuta casuale pronto. Chiedi patroni come sta andando la loro giornata. Chiedi da dove viene il tavolo, cosa stanno facendo in città. Questo è semplice, ma funziona.

Sii gentile con i manager, i cuochi e le persone di casa

Tutti i membri del team svolgono un ruolo nell’aiutarti a ottenere il più grande mazzetto possibile di consigli alla fine della notte. Uno di questi è il manager, che di solito determina quale sezione del ristorante lavorerai. La maggior parte dei ristoranti hanno sezioni che sono più occupati di altri. Alcune sezioni potrebbero essere vicino a una finestra, camino, schermo piatto, o lontano dal bagno rendendo il posto più attraente per gli ospiti. Se siete su un lato cattivo manager, si potrebbe ottenere relegato alla sezione peggiore del ristorante.

Ricordo di essere sul lato negativo di un certo manager. Non ricordo esattamente il motivo, ma le nostre personalità non si sono intrecciate. Dopo alcune settimane di essere bloccato nella sezione peggiore, ho smesso senza preavviso quando non mi è stato dato un giorno libero che ho richiesto. All’epoca frequentavo ancora il college e stavo per intraprendere un semestre all’estero, quindi non c’era molto rischio per me di andarmene.

Per un periodo di tre settimane, stavo solo facendo circa tips 20 in suggerimenti dopo aver lavorato 4 o 5 ore. Se non stai ricevendo consigli solidi non è molto incentivo a restare in un ristorante che ti dà un salario minimo di base di hour 3,45 all’ora.

Con mia sorpresa dopo aver completato il mio semestre all’estero, il proprietario del ristorante mi ha contattato per vedere se sarei disposto a tornare. Ho fatto e lavorato al ristorante per altri due anni prima di laurearmi. Al mio ritorno, mi è stata data una sezione più redditizio e il manager precedente aveva lasciato. Ci può essere un sacco di fatturato in un ristorante in 6 mesi.

Mantieni le bevande piene.

Mi fa impazzire il modo in cui alcuni server trascorrono il loro tempo. Alcuni saranno di nuovo di casa, facendo piccoli favori per aiutare la gestione andare avanti. Non sono contrario ad essere un giocatore di squadra, ma non e ‘ qui che vieni pagato. I clienti sono quelli che ti pagano davvero, non il direttore del ristorante.

Quando hai tempo libero, assicurati che le bevande di tutti siano piene. Come accennato prima, se servi qualcosa gratuitamente come popcorn, pane o salsa, assicurati che sia pieno. In generale, i clienti lo amano quando la loro tazza è quasi piena. Questo è un semplice suggerimento, ma probabilmente uno dei migliori consigli in questa lista.

Scopri come il tuo datore di lavoro gestisce i suggerimenti

Alcuni datori di lavoro raggruppano i suggerimenti e li dividono equamente tra i dipendenti alla fine della giornata. Questo è comune nei coffeeshop. Se sei un high-performer questo accordo fa schifo. Dal momento che non sarà valsa la pena il vostro tempo per cercare di cambiare la cultura di un piccolo coffeeshop, vi suggerisco di cercare un lavoro diverso dove è possibile mantenere ciò che è tuo.

Altri ristoranti richiedono di dividere una certa percentuale di mance (spesso 10% – 15%) con un bus boy o un altro membro del team. Non mi dispiace questo accordo perché prende l’onere della pulizia dal server. Io di solito busers payout sopra la loro quota minima.

Se incentivi il buser a pulire e preparare i tavoli più velocemente, guadagnerai più soldi alla fine del turno. È inoltre possibile utilizzare busers in un pizzico per servire l’acqua e aiutarvi quando si ottiene sbattuto. Se si punta il migliore, si può scommettere i migliori busers vorranno essere assegnati alla vostra sezione. Troverete altri server che cercano di breve-cambiare la loro squadra o biasimarli quando le cose vanno male. Non intelligente in base alla mia esperienza! Inoltre, penso che sia un cattivo karma quando lavori per le mance, ma sei stretto alle persone con cui lavori.

Un altro esempio della mia esperienza personale è stato lavorare in sale per feste con 20 – 30 ospiti. Al ristorante ho lavorato a, le punte da grandi partiti sarebbero divisi tra i manager, cuochi, la lavastoviglie, e almeno due server. La mia punta di $150 si è ridotta a soli $27 per me dopo che tutti gli altri sono stati pagati. In seguito è stato scoperto che il manager che ha creato questo accordo stava cucinando i libri e rubando denaro direttamente dal ristorante. Ho il sospetto che lei stava immergendo la mano nel mio barattolo di punta nel corso degli anni pure. Indipendentemente da ciò, ho evitato di servire grandi feste il più possibile a causa di questa disposizione.

Upsell Patroni

Ai miei tempi, non ho approfittato di questa opportunità. Oggi, i sistemi POS come Square e altri offrono opzioni di punta suggerite del 15%, 20% e 25%. Ai tempi in cui stavo aspettando i tavoli negli anni 2000, questo suggerimento non era un’opzione nei ristoranti in cui lavoravo. Le persone stavano usando cose come calcolatrici punta o semplicemente dando quello che si sentiva come al momento.

Lettura correlata: Cucinare è la mia passione. Dovrei aprire un ristorante?

Se fossi un cameriere in questo momento, cercherei di più per upsell ospiti per aumentare la dimensione del loro conto totale sapendo che il mio suggerimento suggerito dal sistema POS sarebbe anche più grande. Portare il sulle bevande, antipasti, e dessert!

Aspetto pulito e presentabile

Non passerò molto tempo qui perché il punto è così ovvio. Ma ti consigliamo di fare la doccia, sposo te stesso, e mantenere la vostra uniforme pulita. Nessuno vuole essere servito da un individuo sudato e malconcio che non ha fatto la doccia questa settimana.

Implementa questi nel tuo posto di lavoro e guarda i tuoi suggerimenti iniziare a raccogliere immediatamente. Ci sono alcune cose che rimarranno fuori controllo con i tuoi suggerimenti. Ogni cameriere e cameriera che conosco diventa rigido di tanto in tanto. Alcune persone sono anche estremamente avaro con i loro soldi e non punta oltre il 10% anche con il più grande servizio al mondo.

Al di fuori dei fattori che non puoi controllare se ti attieni al piano di gioco sopra descritto, puoi diventare uno dei server con la punta migliore del tuo ristorante.