Merluzzo alla griglia con salsa di burro di aglio vino bianco è un super facile (e assolutamente delizioso) ricetta di merluzzo alla griglia che avrà i vostri ospiti chiedendo di più. Il segreto è una griglia calda, pesce ben oliato e gli strumenti giusti. Aggiungi un tocco di burro all’aglio con vino bianco per una saporita ricetta di pesce alla griglia.
Pesce alla griglia è sul menu regolarmente a casa nostra, soprattutto durante i mesi estivi, quando siamo alla ricerca di qualcosa di fresco e leggero per una cena di una settimana. Il merluzzo alla griglia (o altri pesci bianchi come tilapia o halibut) è semplice da preparare, veloce da grigliare e ottimo abbinato ad alcune verdure alla griglia o usato per i tacos.
Vai a:
- Lista degli ingredienti
- Approvvigionamento Cod
- Strumenti
- Preparare il Merluzzo alla Griglia
- Vino Bianco Aglio Salsa di Burro
- Come Grill Cod
- Quando è il Baccalà Fatto
- Abbinamento del Vino con il Merluzzo alla Griglia
- Altri Pesci alla Griglia Idee
- Merluzzo alla Griglia Ricetta con il Vino Bianco Aglio Salsa di Burro
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Lista degli ingredienti
Questa ricetta si basa su due parti; grigliare il pesce e finirlo con la salsa di burro di aglio vino bianco. Non lasciate che la semplicità ingannare, il pesce è la stella principale.
- Filetto di merluzzo fresco
- Condimento di frutti di mare
- Aglio
- Vino bianco
- Burro
- Sale kosher
Merluzzo di origine
Merluzzo essere utilizzato in molto di più di fish and chips. Il merluzzo può essere semplicemente definito come un pesce bianco traballante e ricco. Mentre cucini il merluzzo, il pesce diventa bianco e il sapore è burroso e ricco.
Merluzzo più comunemente si presenta come lunghi tagli con la pelle fuori, altrimenti noto come il filetto. Alcuni mercanti di pesce li taglieranno anche in filetti più piccoli. Quando grigliate, ci piacciono i filetti più grandi (circa 1 libbra ciascuno). Questo ti permette di cucinarlo come un filetto lungo per una cottura uniforme, o di tagliarlo in pezzi più piccoli a seconda di quante persone stai servendo.
Fish Monger Tip – Se acquisti un filetto grande, chiedi se le ossa del perno sono ancora nel merluzzo. Chiedi al fish monger di rimuoverli prima di portarlo a casa. Altrimenti, ti consigliamo di rimuoverli da soli.
Incoraggiamo fortemente il merluzzo che viene catturato in natura. Considera di cercarlo al tuo fish monger o considera specialisti che possono ordinare per corrispondenza pesce giusto per te per un sapore burroso sorprendente e ricco. D’Artagnan è un grande esempio con sorprendente qualità del cibo e sourcing.
Porzioni per persona: Piano 1 libbra di merluzzo per due persone, o 8 once di merluzzo a persona.
Tools
Fish Spatula-Una spatola di pesce è uno strumento molto utile quando grigliate. Il design permette la spatola per flettere che a sua volta lo rende facile da capovolgere e non rompere il delicato pesce.
Pinze lunghe – Se si dispone di un filetto più grande (come la foto sopra), grandi pinze robuste sono buone da usare per capovolgere lentamente e delicatamente il pesce. Ancora meglio se usi sia le pinze che la spatola.
Instant Read Thermometer-La chiave per il merluzzo perfettamente alla griglia è sapere quando il merluzzo è fatto. Un termometro di lettura istantanea di buona qualità è importante per monitorare la temperatura interna. Consigliamo vivamente il Thermoworks Thermapen One, il termometro digitale migliore e più preciso sul mercato.
Preparazione del merluzzo alla griglia
- Se il merluzzo ha delle ossa di spillo, assicurarsi di rimuoverle usando pinzette o pinze ferme.
- Iniziare con olio extravergine di oliva e ungere generosamente il pesce. Da lì applicare il nostro condimento di frutti di mare liberamente al pesce.
- Se si prevede di tagliare un filetto più grande in tagli più piccoli, questo è il momento di farlo usando un filetto affilato o un coltello per disossare. Se provi a tagliare DOPO aver grigliato, rischi di rompere il pesce traballante.
Nota sul condimento di frutti di mare: per grigliate ad alto calore, evitare qualsiasi condimento con lo zucchero come primo ingrediente. Può facilmente bruciare quando grigliare il merluzzo.
Salsa di burro di aglio vino bianco
Questa salsa semplice è meglio fare a destra prima di grigliare il pesce in modo da poter dare tutta la vostra attenzione al pesce.
- In una padella di medie dimensioni a fuoco medio, sciogliere due cucchiai di burro e aggiungere l’aglio. Mescolare l’aglio fino a renderlo morbido, circa 2 minuti.
- Aggiungere il vino e aumentare il calore per portare a fuoco lento. Lasciate cuocere il vino per 2 o 3 minuti per ridurre leggermente.
- Aggiungere il burro rimanente e il sale, spegnere il fuoco e mescolare per incorporare il burro. La salsa avrà una consistenza sottile.
Puoi aggiungere ulteriore sapore come timo fresco o una spremuta di limone grigliato per un sapore extra.
Come grigliare il merluzzo
Il segreto del pesce perfettamente grigliato è una griglia pulita e calda e un pesce ben oliato. se la griglia della griglia è sporca o ha cibo residuo su di essa, il pesce delicato si attaccherà alla griglia quando si tenta di capovolgere. Avere una griglia calda anche rapidamente sears il pesce per una buona crosta che lo rende facile da capovolgere. È anche utile oliare le griglie della griglia dove si prevede di cucinare il pesce. Mi piace mettere un po ‘ di olio su un tovagliolo di carta, quindi strofinare sulle griglie per oliarle.
- Preparare la griglia per due zone grigliate targeting 600 gradi sopra il calore diretto. Assicurarsi che la griglia della griglia sia pulita e leggermente oliata. È meglio raschiare la griglia quando è calda.
- Mettere il pesce stagionato e oliato sul fuoco diretto. Griglia per 3 minuti e poi capovolgere con una buona spatola di pesce o robuste pinze lunghe. (Le pinze lunghe sono fantastiche se hai un filetto lungo contro tagli più piccoli.)
- Continuare a grigliare per ulteriori 2 o 3 minuti fino a quando il pesce non è più opaco nel mezzo o un termometro a lettura istantanea legge 135 gradi Fahrenheit. Rimuovere e servire. Top ogni pezzo con un po ‘ di salsa di burro sopra la parte superiore del pesce.
Quando è il Baccalà Fatto
Quando sourcing ottima qualità di pesce si consiglia di cucinare il merluzzo con una temperatura interna di 135 gradi Fahrenheit, o altrimenti conosciuto come chef di temperatura. Dopo aver rimosso il pesce, si verificherà la cottura e la temperatura interna continuerà a salire di altri 5 gradi a 140 gradi F mentre riposa.
L’USDA consiglia di cucinare tutti i pesci ad una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit se non siete sicuri di dove il pesce è venuto da. Grigliare sempre le carni a temperatura interna e non in base a un tempo specifico. La dimensione dei tagli e la temperatura del fuoco varieranno i tempi di grigliatura.
Abbinamento Vino con Baccalà alla griglia
Assicurati che qualsiasi vino usato per il burro all’aglio sia quello che berrai. Consigliamo uno Chardonnay di medio corpo o un Albariño fruttato per complimentarmi con il sapore del pesce. Altre opzioni che funzionano bene includono, Pinot Grigio (Grigio), Sauvignon Blanc, Vermentino, o anche spumante. Acquista i nostri vini preferiti da abbinare a questo piatto presso l’enoteca Vindulge.
Altre idee di pesce alla griglia
Mescola e abbina i sapori con alcune delle nostre ricette di pesce alla griglia preferite.
- Salmone alla Griglia
- Tacos di Pesce alla Griglia
- Merluzzo alla Griglia con Chimichurri
- filetto di Tonno alla Griglia con Soia Salsa di Immersione
- Halibut alla Griglia con Salsa al Mango
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Merluzzo alla Griglia Ricetta con il Vino Bianco Aglio Salsa di Burro
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Ingredienti
- ▢ 2 libbre cod pesce filetto Pin ossa rimosse.
- ▢ 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- ▢ 2 cucchiai di condimento a base di pesce
- ▢ ¼ di bicchiere di vino bianco secco (Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, per esempio)
- ▢ 4 cucchiai di burro non salato
- ▢ 4 spicchi d’aglio, finemente tagliata a dadini
- ▢ ¼ cucchiaini di sale kosher
Istruzioni
Vino Bianco Aglio Salsa di Burro
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Ammorbidire l’Aglio: In una padella di medie dimensioni a fuoco medio, sciogliere due cucchiai di burro e aggiungere l’aglio. Mescolare l’aglio fino a renderlo morbido, circa 2 minuti.
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Aggiungere il vino: Aggiungere il vino e aumentare il calore per portare a fuoco lento. Lasciate cuocere il vino per 2 o 3 minuti per ridurre leggermente.
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Salsa finale: Aggiungere il burro rimanente e il sale, spegnere il fuoco e mescolare per incorporare il burro. La salsa avrà una consistenza sottile.
Come griglia Cod
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Preparare Griglia: Preparare la griglia per due zone grigliate targeting 600 gradi sopra il calore diretto. Assicurarsi che la griglia della griglia sia pulita e leggermente oliata. È meglio raschiare la griglia quando è calda.
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Pesce di stagione: Iniziare con olio extra vergine di oliva e generosamente oliare il pesce. Da lì applicare il nostro condimento di frutti di mare liberamente al pesce.2 chili di filetto di merluzzo, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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Griglia: Mettere il pesce stagionato e oliato sul fuoco diretto. Griglia per 3 minuti e poi capovolgere. Continuare a grigliare per ulteriori 2 o 3 minuti fino a quando il pesce non è più opaco nel mezzo o un termometro di lettura istantanea legge 135 gradi Fahrenheit. Rimuovere e top con salsa di burro.