Contrariamente a quanto suggerisce il nome, oxtails non sono derivati da buoi ma bovini. E anche se sembra strano che le persone consumino ampiamente la regione della coda delle mucche, è il contrario. Coda di bue originariamente proveniva dai buoi in passato, e allora, è stato considerato il sostentamento di non lasciare alcuna parte degli animali macellati da sprecare. Ma oggi, la regione della coda della mucca tipica è etichettata come coda di bue e considerata un ingrediente gourmet in molte ricette.

La coda di bue è una carne magra con un ricco sapore muscoloso quando cotta. E a causa del suo contenuto osseo e della carne dura, è meglio cotto lungo e lento. Mentre questa tecnica può sembrare un duro lavoro per la maggior parte delle persone, il forno offre le migliori condizioni. E qui, imparerai i modi più convenienti per farlo.

Informazioni nutrizionali sulla coda di bue

Suggerimenti per la coda di bue cotta al forno

Cuocere la coda di bue nel forno significa che puoi mescolare gli ingredienti con i tagli di manzo e farlo scorrere nel forno. La maggior parte delle ricette di coda di bue cotte al forno richiede in media due ore e mezza, ma l’attesa ne vale la pena. Qui ci sono cose che dovete fare prima di iniziare.

Raccogli gli ingredienti

Assicurati che tutto ciò che la ricetta richiede sia sul bancone e a portata di mano. La coda di bue cuoce per un periodo prolungato e non vuoi saltare alcun ingrediente dopo aver fatto scorrere la teglia nel forno preriscaldato. Oltre alla carne, avrete anche bisogno di olio, spezie, erbe e condimenti.

Preparare il forno

Avrete bisogno il forno per essere almeno 275 a 325°F per cucinare correttamente le oxtails. Ma la maggior parte delle volte, le ricette impostano l’intervallo tra 340 e 350°F. Maggiore è la temperatura, più veloce sarà la cottura della carne. Ma queste temperature non devono essere più alte, poiché è necessario cuocere lentamente la coda di bue, brasando nei succhi per non meno di due ore.

Preparare i Oxtails

Coda di bue tende a venire con un po ‘ di grasso, quindi avrete bisogno di tagliare questi fuori, in modo che il piatto non è super grassa. Alcune persone preferiscono glassare i tagli di manzo prima di gettare il contenitore nel forno. Altri preferiscono una leggera doratura in un forno olandese in anticipo.

Condimento

Qualsiasi condimento funziona con oxtails al forno, quindi dipende davvero da te. È possibile utilizzare qualsiasi combinazione di spezie in polvere o mix di spezie che si preferisce. Puoi anche aggiungere un po ‘ di salsa di soia o qualsiasi altra salsa liquida se vuoi. Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di sodio, considera l’uso di spezie ed erbe fresche al posto di cubetti e polveri di condimento. Ingredienti come pepe di cayenna, timo fresco, prezzemolo, aglio schiacciato, cipolle, paprika e persino zenzero sono opzioni praticabili.

Cottura delle Oxtails

Coprire la teglia con un foglio una volta aggiunto il condimento, facendo attenzione che i bordi siano sollevati, in modo che non tocchino il cibo. Quindi, cuocere le oxtails in forno per almeno due ore o più, o fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 145°F. Il brodo della carne crea un ambiente umido che vaporizza profondamente la coda di bue, permettendo al condimento di penetrare nella carne.

Riposare le Oxtails

Una volta che le oxtails sono fatte, lasciarle riposare per circa tre minuti. Il riposo della coda di bue consente ai succhi di penetrare nuovamente nella carne, rendendola tenera e morbida. Se servi la carne troppo presto, sarà gommosa e gelatinosa.

Come servire coda di bue cotta al forno

Coda di bue al forno va con una vasta gamma di piatti-pasta, riso, fagioli al vapore, o anche purè e patate al forno. Puoi anche abbinarlo a verdure come cavoli, asparagi e carote.

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