Che cos’è il vitello?
La carne di vitello è costituita da vitelli, di solito vitelli provenienti da allevamenti da latte, poiché non possono essere utilizzati per la produzione di latte. La carne di vitello è nota per essere pallida e tenera, che è in gran parte il risultato di una dieta ristretta e di un esercizio minimo, tuttavia, dal momento che il divieto di casse, i vitelli si muovono molto di più. Invece di nutrirsi del latte materno, il vitello viene in genere alimentato con una formula sintetica.

Quanti anni ha un vitello quando viene macellato per la carne di vitello?
Non esiste un’età consigliata per la macellazione, tuttavia, normalmente è da sei a otto mesi una volta che raggiungono circa 300 chili. Secondo le norme europee e britanniche, un vitello è definito come inferiore a sei mesi e il vitello può essere etichettato come tale solo se l’animale ha meno di otto mesi.

I vitelli di vitello nell’UE sono ancora tenuti in casse?
No, le casse di vitello sono state vietate in tutta l’UE alla fine del 2006 e nel Regno Unito nel 1992, cosa per la quale la RSPCA aveva fatto una campagna per molti anni. Casse di vitello erano penne individuali senza spazio sufficiente per i vitelli a girare, sdraiarsi correttamente, o anche lo sposo se stessi.

Come si conserva la carne di vitello nel Regno Unito?
È pratica comune nel Regno Unito per i vitelli da tenere all’interno ma nei granai ben letti e aperti illuminati dalla luce naturale del giorno. Questi granai permettono la circolazione di aria fresca (e viste del mondo esterno) mentre allo stesso tempo proteggono i vitelli dagli elementi.

Perché la carne di vitello è crudele?
Nell’UE – ma non nel Regno Unito – i vitelli di vitello sono generalmente tenuti in fienili chiusi con pavimenti a doghe, senza biancheria da letto e con poca o nessuna fibra nella loro dieta.

Perché il vitello è bianco?
Il vitello bianco non è prodotto nel Regno Unito. Il vitello bianco proviene da vitelli del continente macellati prima degli otto mesi di età, di solito tra le 20 e le 24 settimane di età. Durante questo periodo la loro dieta consiste di latte fortificato e solidi, con pochissima fibra e basso contenuto di ferro.