Non c’è niente come i suoni sfrigolanti e l’odore appetitoso della carne della colazione che frigge in una padella. Combinalo con una tazza fumante di caffè appena fatto, e la tua mattinata è un ottimo inizio. Quando si tratta di carni per la colazione, probabilmente siete abituati ai classici: salsiccia e pancetta. Ma avete mai provato, o anche sentito parlare di, scrapple?
Soprannominato anche “poor man’s bacon”, scrapple è una colazione e un brunch preferiti nella contea di Lancaster. Questo piatto ha origini olandesi e tedesche, ed è più popolare nelle zone della Pennsylvania con radici olandesi e tedesche. Essenzialmente un tipo di budino di carne, scrapple è di solito fatto da carne di maiale macinata finemente e frattaglie, spezie e una farina di corso come farina di mais o grano saraceno.

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Di cosa è fatto Scrapple?

Guardando una fetta di scrapple, potresti chiederti cosa c’è dentro. Gli ingredienti tradizionali di scrapple includono quanto segue.

• Carne suina: Uno degli ingredienti principali è il maiale tritato o macinato finemente, che può provenire da vari tagli di maiale.
• Frattaglie: Le frattaglie sono un altro ingrediente di maiale. È una miscela di carne di organo e altre guarnizioni da un maiale macellato.
• Farina: una farina grossolana come farina di mais, grano saraceno o entrambi è un altro ingrediente principale in scrapple.
• Stock: il brodo di maiale è ciò che aiuta a riunire i vari ingredienti in un unico impasto.
• Spezie: Spezie come sale, pepe ed erbe varie condiscono lo scrapple.

Alcuni scrapple possono anche includere cipolle e altre aggiunte di sapore, ma gli ingredienti di cui sopra sono gli elementi essenziali in delicious Pennsylvania scrapple.

Come viene prodotto Scrapple?

Gli agricoltori originariamente fatto scrapple per evitare di sprecare le guarnizioni quando hanno macellato un maiale. L’aggiunta di farina o farina ha fatto andare ulteriormente la carne e ha aggiunto alla consistenza unica. Oggi, Pennsylvania aziende olandesi come S. Clyde Weaver usa la stessa ricetta di quegli agricoltori immigrati, e la gente ama ancora i risultati.

Così, come facciamo scrapple? Iniziamo con tagli di maiale e frattaglie. La carne sobbollisce in acqua fino a quando non è cotta e tenera. Quindi, separiamo la carne dal brodo e la lavoriamo fino a raggiungere la consistenza perfetta. Ogni chef scrapple mette il loro tocco unico sulla ricetta con diverse combinazioni di spezie, ma sale e pepe sono graffette in quasi ogni ricetta.

Combiniamo la carne macinata con un po ‘ di brodo e mescoliamo in grano saraceno e farina di mais, la tradizionale combinazione di amidi per la scrapple della Pennsylvania. Questa miscela forma una poltiglia o poltiglia che deve cuocere a lungo fino a quando non si addensa.

Versando il composto addensato in pagnotte per raffreddare i risultati nella forma classica pagnotta che caratterizza scrapple. In questa fase, molte persone tagliano a pezzi in lastre da mezzo pollice e friggono leggermente prima di servire. Come vedremo, però, ci sono molti modi per preparare e godere scrapple. Prendi il tuo ora!

La storia della Pennsylvania Scrapple

Scrapple è una creazione olandese della Pennsylvania che riflette l’eredità di quei primi coloni coloniali provenienti dalla Germania. Il primo olandese Pennsylvania immigrato in Pennsylvania durante il 17 ° e 18 ° secolo. Che il loro paese di origine fosse la Germania o la Svizzera, parlavano il tedesco come lingua condivisa. Il termine Pennsylvania olandese è un po ‘ un termine improprio, dal momento che questi coloni non erano olandesi. Il termine deriva dalla parola tedesca per la loro lingua madre: “Deutsch.”

Questo gruppo di immigrati formò una comunità in Pennsylvania e sviluppò pratiche culturali uniche, che combinavano le influenze della loro patria europea con la loro nuova casa. Parte di questo patrimonio è la tradizione culinaria olandese Pennsylvania, che è responsabile di tutti i tipi di cibi deliziosi, ma forse nessun piatto è più quintessenza Pennsylvania di scrapple.

Scrapple è simile ai budini neri europei, quindi è facile vedere l’influenza delle usanze culinarie degli immigrati tedeschi e svizzeri portati con sé. Una differenza significativa è che scrapple non include il sangue nella ricetta. Inoltre, l’aggiunta di farina di mais rende scrapple più distintamente americano. Ancora, scrapple è uno dei pochi piatti che ci piace negli Stati Uniti, anche se principalmente in una regione, che è simile a budini di carne all’estero.

C’è un certo dibattito su dove il termine “scrapple” viene da, ma probabilmente è venuto dalla parola tedesca panhaskröppe. Questa parola deriva da due parole: “panhaas” o “panaas,” che significa “coniglio pan,” e “skröppel,” che significa “una fetta di.”Panhaskröppe, poi, si traduce in” una fetta di coniglio pan.”Nel corso del tempo, questa parola tedesca si è evoluta nel termine semplificato “scrapple.”

Persone hanno da tempo riconosciuto Pennsylvania come la casa di scrapple. Un numero del Montreal Gazette del 1909 osservava: “Scrapple è stato inventato nella cintura olandese della Pennsylvania, ed è qui che può essere trovato al meglio.”Questo è ancora vero oggi, oltre un secolo dopo, ma puoi trovare scrapple in altri stati del medio Atlantico come Maryland, Delaware, New Jersey e parti di New York e Virginia. Ancora, la maggior parte delle persone considerano Pennsylvania scrapple per essere la versione più autentica di questo unico cibo per la colazione.

È facile capire perché scrapple era un piatto popolare tra i coloni del medio Atlantico. Queste persone hanno trovato il modo di ottenere il massimo da ogni raccolto e animale che hanno macellato. Scrapple era un ottimo modo per utilizzare alcune delle guarnizioni che non lo rendevano in salsiccia o altri piatti, e l’aggiunta di amidi prendeva quel ricco sapore di maiale e lo trasformava in una grande e abbondante pagnotta che poteva sfamare una famiglia a colazione.

Quello stesso articolo del 1909 del Montreal Gazette cantava le lodi del valore nutrizionale di scrapple, dicendo: “I bambini nutriti con Scrapple nel paese sono più sani e fanno progressi a scuola. E le mogli sfamate fanno risplendere le case.”Questa è una bella affermazione, ma la carne di organo in scrapple offre davvero un ricco valore nutrizionale.

Oggi, alcune aziende alimentari producono in serie rottami e lo vendono nei negozi di alimentari nella regione del medio Atlantico. Le aziende specializzate come S. Clyde Weaver fanno scrapple in lotti più piccoli utilizzando ricette e metodi autentici e onorati. Il nostro scrapple di maiale si attacca agli ingredienti tradizionali che hanno reso questo cibo un favorito di lunga data in Pennsylvania, ma è possibile trovare alcune varianti sul mercato che utilizzano altri tipi di carne, come manzo o tacchino, per esempio.

Come viene cotto Scrapple?

Scrapple viene precotto, quindi puoi semplicemente tagliare un pezzo e scavare. Ma per godere scrapple il modo tradizionale, ti consigliamo di dare il scrapple una bella scottatura. Cottura scrapple sul fornello dà l’esterno di ogni fetta che firma croccantezza e mette in evidenza i sapori in modo da poter godere della piena esperienza scrapple.

In genere, gli chef di casa tagliano a fette che sono ovunque da un quarto a tre quarti di un pollice di spessore. Per friggere lo scrapple, puoi usare burro o olio. Basta assicurarsi che sfrigola nella padella fino a quando non ha formato una crosta su entrambi i lati. Dovrai capovolgere le fette a metà cottura. Utilizzare una spatola larga e capovolgere delicatamente per impedire loro di cadere a pezzi.

Puoi anche rivestire le fette di scrapple nella farina prima di friggerle e puoi persino friggerle. All’altra estremità dello spettro, se si preferisce non friggere la scrapple, è possibile posizionare le fette sotto un broiler per croccarli.

Come si mangia Scrapple?

Vorrai anche completare il tuo scrapple con i condimenti giusti o abbinarlo ad altri alimenti per la colazione per creare la tua combinazione di sapori perfetta. Scrapple è un cibo sorprendentemente versatile, così tante persone amano essere creative. Diamo un’occhiata un po ‘ più in dettaglio alle tue opzioni per preparare lo scrapple.

• Su un panino per la colazione: dopo aver leggermente fritto le fette in una padella, puoi servirle con altri piatti preferiti per la colazione, come uova fritte e patate. Ad alcune persone piace includere il loro scrapple come parte di un panino per la colazione, incastrato tra l’uovo e il formaggio fuso o le metà del bagel.
• Con condimenti dolci: puoi anche aggiungere un tocco di dolcezza allo scrapple salato mangiandolo con burro di mele, miele, qualsiasi tipo di gelatina o sciroppo d’acero. Se hai mai mangiato pancetta d’acero o salsiccia, sai quanto può essere deliziosa questa combinazione dolce-salata a colazione!
• Con condimenti salati: condimenti salati sono anche una scelta popolare per topping off una deliziosa fetta di scrapple. Alcune opzioni da provare includono ketchup, rafano e senape. Sperimenta per vedere quali condimenti ti piacciono con il tuo scrapple. Le possibilità sono infinite.
• Come antipasto per cena: mentre scrapple è tradizionalmente un alimento per la colazione, nessuna regola dice che puoi mangiarlo solo per il tuo primo pasto della giornata. Puoi anche servirlo come piatto principale, come faresti con il polpettone. Coppia con alcuni lati di verdure, e si dispone di un gustoso, cena confortante.
• Come spuntino: perché è ripieno e nutriente, scrapple può anche essere uno spuntino quando hai bisogno di un pick-me-up tra i pasti. Prova a mangiare una fetta di scrapple insieme a un po ‘ di frutta tagliata o salsa di mele. Questi sapori tendono ad andare bene insieme e avrai il carburante necessario per alimentare la tua giornata fino all’ora dei pasti.

Poiché scrapple è un alimento così adattabile, ci sono molti altri modi in cui puoi godertelo. Gli amanti Scrapple sono sempre alla ricerca di nuovi modi per rendere scrapple una parte dei loro pasti. Un blogger consiglia anche di mettere scrapple in una piastra per cialde e versando in pastella waffle per creare un “scraffle.”

Godetevi scrapple in occasioni speciali come le colazioni di vacanza, o renderlo una parte normale dei pasti della vostra famiglia. In entrambi i casi, non si può sbagliare quando si servono deliziose fette di scrapple.

Perché dovresti provare Scrapple

Speriamo che questo articolo ti abbia insegnato molto su scrapple, ma se non sei ancora del tutto convinto che dovresti provare questo insolito cibo per la colazione, ecco cinque solidi motivi da considerare.

• È un favorito regionale: in un paese così grande e diversificato, ogni regione ha cibi di firma che portano orgoglio alla gente del posto e si diffondono agli americani in altri luoghi. Questi includono prelibatezze come Carolina barbecue o cucina Cajun e piatti specifici come Cincinnati chili o Chicago deep-dish pizza. Se vi piace mangiare il vostro senso attraverso diversi paesaggi americani, hai avuto modo di provare scrapple. Si tratta di un piatto distintamente regionale, e trasporterà le vostre papille gustative in Pennsylvania.
• È abbondante e nutriente: un altro motivo per provare scrapple è che si sta riempiendo abbastanza per aiutarti a iniziare bene la giornata. Molti americani oggi non mangiano molta carne di organo, ma è un’ottima fonte di vitamine e minerali. La combinazione di carne di maiale con frattaglie ricche di sostanze nutritive e cereali sani rende una colazione davvero fortificante.
• È un ottimo modo per cambiare la colazione: In genere, la scelta della carne per la colazione si riduce a pancetta contro salsiccia. Qui a S. Clyde Weaver, abbiamo fornito alle famiglie queste deliziose carni per la colazione per un secolo. Ma pensiamo anche che scrapple sia un ottimo modo per aggiungere un po ‘ più di varietà alle tue colazioni.
• Ci sono tanti modi per goderne: l’adattabilità di Scrapple ti permette di servirlo in una varietà di modi. Anche se si prova e non sono pazzi, si può amare preparato un altro modo. Se è amore al primo morso, puoi ancora goderti questo prodotto in modi diversi provandolo con condimenti e lati diversi.
• È delizioso: infine, dovresti provare scrapple perché è gustoso. È durato attraverso i secoli per una ragione. La gente ama la consistenza e il gusto unici di questo prodotto di maiale. Per molti Pennsylvanians, scrapple è un assaggio di casa, ed è un gusto delizioso.

Per questi motivi e più, si dovrebbe fare il salto e provare scrapple. Guarda cosa ti sei perso!

S. Clyde Weaver’s Pennsylvania Dutch Scrapple

Se non hai mai provato authentic scrapple o vuoi semplicemente assaggiare una nuova varietà, sei nel posto giusto! A S. Clyde Weaver, facciamo un delizioso scrapple paese Lancaster che si può provare in-house o hanno spedito direttamente a casa tua. Il nostro paese scrapple prende in prestito sapori olandesi e tedeschi per creare la colazione vacanza perfetta o accompagnamento pasto.

Il nostro scrapple di maiale Lancaster è fatto con carne di maiale premium, farina di mais, farina di grano saraceno e la nostra speciale miscela di spezie. È disponibile in uno e pani da 6,5 libbre. Non c’è niente come autentico scrapple Lancaster County maiale-una ricetta unica per la nostra regione e amato dai clienti di tutto il paese!

S. Clyde Weaver è un produttore a conduzione familiare di carni affumicate, formaggi e altre specialità della contea di Lancaster. Abbiamo servito la nostra comunità per 100 anni e il conteggio, ed è la nostra missione di fornire prodotti artigianali che non sono secondi a nessuno.

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