Alain Ducasse è lo chef con più stelle Michelin al mondo con un totale di 20 stelle (vedi sotto per l’elenco completo dei suoi ristoranti stellati). Francese – nato nel 1956 in una fattoria nella regione delle Landes, Ducasse ha sviluppato il gusto per i prodotti locali fin da giovanissimo.
Ha iniziato a lavorare in cucina nella sua adolescenza e sviluppato un fascino per la cucina provenzale alla fine del 1970, mentre lavorava a Le Moulin de Mougins. Ha vinto la sua prima stella Michelin come capo chef a La Terrasse presso l’Hotel Juana a Juan les Pins. Da allora, ha costruito un impero commerciale che si estende in tutto il mondo da Las Vegas a Tokyo, in oltre 72 sedi, di cui 36 sono ristoranti. Nel 2005, Ducasse è diventato anche il primo chef a possedere tre ristoranti con tre stelle Michelin in tre città diverse allo stesso tempo. I ristoranti di punta dello Chef Ducasse includono Luigi XV all’Hotel de Paris di Monaco e Alain Ducasse al Dorchester, entrambi con tre stelle Michelin.
Migliaia di ristoranti in tutto il mondo ricevono le prestigiose stelle ogni anno dalle decine di Guide Michelin. Oggi, la collezione copre 28 titoli in più di 25 paesi, il che significa che ci sono ampie opportunità per gli chef ambiziosi di raggiungere le stelle.
Alain Ducasse: film e progetti
Foto Heikk
Il cibo di Ducasse rimane ancorato nel suo terroir e ha un profondo rispetto e interesse per i suoi fornitori e prodotti freschi. Nel 2017 è uscito’ The Quest of Alain Ducasse’, un film che segue il genio culinario francese mentre ha viaggiato per il mondo per 18 mesi visitando i suoi fornitori e ristoranti in preparazione per l’apertura del ristorante di lusso Ore nella Reggia di Versailles. Ecco il trailer:
Oltre a gestire il suo ristorante empire Ducasse è anche impegnato in una serie di progetti sociali tra cui: Promotore del progetto “Tous au Restaurant” (“Tutti al ristorante”), Alain Ducasse sostiene anche progetti civici come “Femmes en avenir” (“Donne per il futuro”) e “L’Envol” (“Decollo”), il campus di integrazione della Banque Postale dedicato a giovani studenti francesi provenienti da contesti difficili.
Inoltre, sostiene l’industria e il futuro della gastronomia francese con una serie di iniziative. È il co-fondatore della Scuola culinaria francese, oltre ad essere membro delle Grandes Tables du Monde e del Comité Colbert, ha anche dato vita a “Good France”, un evento annuale che riunisce 2000 chef, 150 ambasciate e quasi 250.000 persone per celebrare l’identità, la vitalità, la tradizione e la diversità della cucina e dello stile di vita francesi. Ha anche lavorato per l’Agenzia Spaziale europea per sviluppare pasti astronauta da portare nello spazio.
I ristoranti stellati di Ducasse
I ristoranti di Alain Ducasse coprono sei paesi, con la Francia che mantiene la maggior parte dei suoi indirizzi, con tre a Parigi e due in Provenza. Inoltre, ha uno a Monaco sulla Costa Azzurra e uno dall’altra parte della Manica, a Londra. Ha anche ristoranti più lontani in Asia, in Giappone, Macao e Hong Kong.
Vedi l’elenco completo dei ristoranti Ducasse qui sotto:
Francia
- Benoît Paris (Paris 4ème) : 1*
- Le Meurice-Alain Ducasse (Parigi) : 2*
- Alain Ducasse at the Plaza Athénée (Parigi) : 3*
- La Bastide di Moustiers-sainte-marie (Moustiers-Sainte-Marie) : 1*
- L’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle (La Celle) : 1*
Monaco
- Louis XV – Alain Ducasse, presso l’Hôtel de Paris : 3*
Regno Unito
- Alain Ducasse at The Dorchester : 3*
Giappone
- Beige Alain Ducasse, Tokyo, Tokyo : 2*
- Benoît Tokyo, Tokyo : 1*
Hong Kong
- Rech da Alain Ducasse – InterContinental Hong Kong : 1*
Macao
- Alain Ducasse a Morpheus : 2*
Altri chef con più stelle Michelin
Fino alla sua morte nel 2018, Joël Robuchon è stato lo chef con il maggior numero di stelle nel mondo, con 32 stelle Michelin nel corso di diversi ristoranti in tutta la sua carriera. Lo chef francese è stato nominato “chef del secolo” dalla prestigiosa guida dei ristoranti Gault et Millau nel 1990 e il suo impero di ristoranti ha raggiunto gli Stati Uniti, Parigi, Hong Kong e Bangkok.
Altri chef stellati che seguono leggendario chef Joel Robuchon e Alain Ducasse includono Gordon Ramsay (16 stelle), Martin Berasategui (10 stelle), Pierre Gagnaire (10 stelle), Enrico Bartolini ( 8 stelle), Anne Sophie Pic (8 stelle), Thomas Keller (7 stelle), Umberto Bombana (7 stelle), e Heston Blumenthal (6 stelle).
Scopri come gli chef stellati Michelin ottengono una stella Michelin.