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I primi distillatori americani misuravano l’alcol (o “a prova”) dei loro spiriti scuotendo il contenitore di vetro in cui era tenuto e poi guardando le bolle. Grandi bolle che scompaiono rapidamente indicava un contenuto alcolico, mentre le bolle più piccole che scompaiono più lentamente indicano un contenuto alcolico inferiore. Oggi l’alcol è impermeabilizzato più facilmente e anche con molta più precisione utilizzando pochi semplici strumenti. In questo articolo ci accingiamo a spiegare come spiriti commerciali e distillatori di alcol carburante utilizzano un idrometro di correzione e un pappagallo di rame di correzione per determinare il contenuto di alcol del loro distillato.

Proof vs. ABV

Alcohol by volume (ABV) è una misura standard di quanto alcol è contenuto in una bevanda alcolica. Prova di alcol negli Stati Uniti è definito come il doppio della percentuale di alcol in volume. Se il chiaro di luna ha una prova di 120, contiene il 60% di alcol in volume.

Che cos’è un idrometro e come funziona?

Un idrometro è uno strumento che misura la densità di un liquido rispetto alla densità dell’acqua. In questo modo fornisce un sacco di informazioni per quanto riguarda il potenziale contenuto di alcol, contenuto di alcol effettivo, eccetera. Un fatto molto importante da notare è che ci sono 2 diversi tipi di idrometri: proofing e brewing.

Quando si produce birra o un mosto di whisky, un idrometro della birra viene utilizzato dal birraio o dal distillatore per misurare il contenuto alcolico o il potenziale contenuto alcolico. Questo viene fatto prendendo una lettura di gravità specifica, che è essenzialmente una misura della densità del liquido, prima e dopo la fermentazione, quindi confrontando i risultati. Durante la distillazione, un idrometro di prova (chiamato anche idrometro di spirito) viene utilizzato dai distillatori per misurare il contenuto alcolico finale, che indica anche la densità, ma comporta solo una singola misurazione.

La più grande differenza tra idrometri proofing e brewing è la scala. L’idrometro di fermentazione viene utilizzato durante il processo di mash e può misurare fino a un mash con un potenziale alcolico di 20% ABV. Gli idrometri di correzione sono utilizzati per la correzione del chiaro di luna e possono misurare fino a 200 proof o 100% ABV.

Questo articolo si concentra su idrometri proofing, che è il tipo di idrometro un distillatore commerciale userebbe con un pappagallo per misurare la prova di alcol che è stato distillato. Per informazioni su idrometri birra, controllare il nostro articolo intitolato, ” Come utilizzare un idrometro.”

Per utilizzare un idrometro di prova, un” barattolo di prova ” o un pappagallo viene riempito con il liquido da misurare e un idrometro viene inserito nel barattolo/pappagallo. L’idrometro è fisicamente filata con a scuotere eventuali bolle di distanza che possono essere aggrappati ad esso, e anche per evitare che si attacchi al lato del vaso / pappagallo. Il punto in cui il liquido incontra la scala sul lato dell’idrometro indica la prova.

Come testare il distillato con un pappagallo

Il modo più comune distillatori commerciali misurare la prova di distillato è utilizzando un idrometro di correzione e un pappagallo di rame. Un idrometro di prova è uno strumento molto facile da usare. Un idrometro di distillazione viene inserito nel pappagallo e il pappagallo viene posizionato vicino all’uscita dell’alambicco in modo che il distillato dall’alambicco scarichi nell’ingresso del pappagallo (vedi illustrazione). Distillato sarà effettivamente riempire il pappagallo dal basso verso l’alto, causando l’idrometro a galleggiare. L’idrometro galleggiante mostrerà la prova del prodotto che esce dall’alambicco. Il distillato uscirà quindi dal pappagallo, gocciolando nel recipiente di raccolta. Questo è il modo più semplice, più conveniente e più affidabile per monitorare e misurare la prova di alcol quando distillano commercialmente alcolici o alcol combustibile.

Perché la prova dovrebbe essere misurata?

Indipendentemente dal prodotto realizzato, conoscere la prova è importante. Come i distillatori commerciali dovrebbero già sapere, la coerenza del prodotto e il rispetto delle normative TTB sono entrambi imperativi. Inoltre, la produzione di alcol combustibile comporta la distillazione di distillato estremamente resistente. Il carburante che contiene troppa acqua non brucerà e potrebbe anche danneggiare un motore.

Ricorda, è illegale distillare alcol a casa senza permessi adeguati. Non farlo.