Come aprire una gelateria in 10 passi!

Il gelato è un classico trattamento estivo che è apprezzato da bambini e adulti. L’industria si è espansa negli ultimi anni, grazie a molti nuovi sapori e tipi di gelato, alla crescita dell’industria del food truck e alla normalizzazione dei negozi pop-up e stagionali. Per molti, ottenere il gelato con amici e familiari è un rituale estivo, il che significa che c’è molta domanda e interesse nelle gelaterie locali. Se stai cercando di aprire la tua gelateria, controlla la nostra guida all’avvio della gelateria.

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Che tipo di attività è una gelateria?

Una gelateria è un’azienda che vende principalmente gelati, ma può anche specializzarsi in altre prelibatezze surgelate come frullati, gelato, yogurt congelato e sorbetto. Questi piatti surgelati sono spesso preparati in una varietà di modi diversi e con una vasta gamma di condimenti. Uno dei più grandi appelli delle gelaterie è l’aspetto della personalizzazione perché i clienti possono ordinare i loro dolcetti surgelati preferiti esattamente come preferiscono. Per i proprietari, l’apertura di una gelateria è un’opzione interessante dal momento che non richiedono una cucina espansiva o aree salotto, e il gelato rimane un cibo estremamente popolare, soprattutto in estate.

Aprire una gelateria

Aprire una gelateria può sembrare un compito travolgente in un primo momento, tuttavia suddividere il processo in passaggi lo rende molto più facile da affrontare. Segui la nostra guida in dieci fasi per prepararti ai molti aspetti dell’apertura di una gelateria.

1. Ice Cream Shop Concepts and Branding

Decidere quale tipo di concetto e marchio di gelateria si desidera scegliere è la fase iniziale dell’apertura di una gelateria. È qui che deciderai come il tuo negozio serve i clienti e che tipo di tendenze del settore includi nel modello di business della tua gelateria. Quando si tratta di gelaterie, ci sono alcuni concetti importanti e opzioni di branding è necessario considerare prima di passare ai prossimi passi di pianificazione.

Stagionale vs tutto l’anno

Il gelato è spesso considerato un bene stagionale che viene consumato principalmente in primavera e in estate. Di conseguenza, le vendite di gelati probabilmente diminuiranno notevolmente durante i mesi autunnali e invernali. Molte gelaterie sono aperte solo stagionalmente, aprendo intorno al primo giorno di primavera e chiudendo durante i giorni calanti dell’estate. In alternativa, la tua gelateria può rimanere aperta durante i mesi più freddi, sperando che un prodotto solido, una base di clienti fedeli o un menu diversificato possano continuare a portare le persone attraverso la porta quando il tempo diventa più freddo.

Camion gelato

Camion alimentari stanno guadagnando trazione nel settore alimentare più ampio, ma non sono un concetto nuovo nel settore del gelato. Un camion gelato quartiere è iconico, e una visita da uno è il momento clou di una giornata estiva per i bambini. Il funzionamento di un camion di cibo su una posizione tradizionale di mattoni e malta ti dà la possibilità di essere mobile e andare direttamente ai consumatori. Ciò può aumentare le vendite di impulso e ridurre i costi generali. Tuttavia, i camion dei gelati devono affrontare inconvenienti come spazio limitato, regolamenti di parcheggio, permessi e assicurazioni.

Tradizionale vs moderno

Una delle tendenze più recenti nel settore del gelato è l’idea di una gelateria self-service. Tradizionalmente, i clienti della gelateria ordinano da un menu di elementi selezionati. Tuttavia, una nuova ondata di gelaterie moderne ha cambiato la formula, consentendo ai clienti di fare le proprie prelibatezze surgelate in varie stazioni, prima di caricare i clienti in base al peso del prodotto.

Ice Cream Shop Business Plan

Scrivere un business plan efficace è una parte fondamentale di avviare una gelateria. Un business plan ti dà un mezzo per delineare i vostri obiettivi, strategie e piani tutto in un’unica posizione. Un documento finanziario come un business plan sarà utile su tutta la linea quando si sta tentando di impressionare i creditori e gli investitori per garantire il finanziamento per la vostra gelateria. Per creare una panoramica completa della tua gelateria, il tuo business plan dovrebbe contenere:

Executive Summary – Il sommario esecutivo è scritto per ultimo, perché fornisce una breve panoramica di tutte le informazioni incluse nel vostro business plan.
Descrizione dell’azienda-In questa sezione fornisci una descrizione scritta simile al tuo executive summary, ma espandi specifiche come strategie e proiezioni.
Concetto e menu – Questa sezione spiega quali concetti hai scelto per la tua gelateria e delinea gli elementi che intendi offrire nel menu del negozio.
Management and Ownership Structure-Discuti quale tipo di proprietà avrà la tua gelateria e come verrà istituito il tuo team di gestione.
Dipendenti e esigenze di personale-Questa sezione dovrebbe delineare quanti dipendenti avrete bisogno di gestire la vostra gelateria, così come quali posizioni devono essere riempiti.
Analisi di marketing e competitor-Identifica un mercato di riferimento e completa un’analisi completa dei concorrenti vicini per trovare potenziali vantaggi competitivi.
Strategie pubblicitarie e di marketing – Elenca potenziali metodi pubblicitari e di marketing per invogliare i clienti e stabilire la fedeltà alla marca.
Proiezione finanziaria e riepilogo-In questa sezione, delineare le proiezioni di vendita, eseguire un’analisi di pareggio ed elencare le potenziali spese.

Se stai cercando una guida completa e approfondita per la scrittura di business plan, consulta la nostra guida al business plan del ristorante.

Costi di start-Up della gelateria

Anche se non necessariamente costoso come l’apertura di un ristorante o di altri luoghi di ristorazione, l’apertura di una gelateria viene ancora con alcune spese. In genere l’apertura di una gelateria vi costerà ovunque tra $20.000 a 5 50.000. Tuttavia, questa cifra può variare in base al fatto che si decida di acquistare o affittare una posizione, nonché se si acquistano nuove attrezzature o attrezzature usate più economiche. Ecco alcune delle spese più importanti che dovrai pagare durante il processo di avvio di una gelateria.

Acconto – L’acquisto di un camion di alimentoo mattoni e malta per la tua gelateria sarà una spesa importante. Anche se un prestito è di solito preso per una spesa così grande, un acconto di circa il 15-20% del costo dovrebbe essere previsto.
Ristrutturazioni immobiliari/Costi di costruzione-L’acquisto di una posizione o di un camion di cibo è raramente sufficiente per prepararlo per l’apertura, quindi probabilmente dovrai spendere soldi per lavori di ristrutturazione e costruzione.
Ice Cream Shop Equipment – Per produrre, conservare e vendere gelati, sono necessari investimenti in una varietà di elettrodomestici e attrezzature. L’attrezzatura necessaria include gelatiere, frigoriferi e congelatori.
Inventario di gelati e forniture – Acquistare tutti gli ingredienti, gli utensili per il gelato e i contenitori necessari per la tua gelateria può essere costoso.
Salari dei dipendenti – La gestione di una gelateria richiederà una manciata di manager,dipendenti e personale che devono essere pagati uno stipendio ragionevole.
Pubblicità-Un budget pubblicitario è necessario per eseguire campagne di marketing e portare nuovi clienti attraverso la porta.
Sistema POS-Un sistema POS è di grande aiuto per semplificare il processo di ordinazione, la gestione dell’inventario e la segnalazione delle vendite, rendendolo un ottimo investimento per le nuove gelaterie.
Permessi e licenze-Aprire una gelateria richiede di ricevere diversi permessi e licenze, alcuni dei quali sono dotati di tasse.

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Come garantire il finanziamento per una nuova attività

Pagare per tutti i costi associati con l’apertura di una gelateria sembra essere un compito arduo in un primo momento. Tuttavia, ci sono diversi modi che è possibile garantire il finanziamento e garantire che il vostro sogno di possedere una gelateria diventa una realtà. Determina quanti soldi saranno necessari per l’avvio iniziale, poiché la cifra determinerà quale opzione di finanziamento si adatta meglio alle tue esigenze.

Autofinanziamento – Potresti essere in grado di finanziare porzioni della tua gelateria con i tuoi fondi personali. Attingere a conti di risparmio e piani pensionistici in grado di fornire con i fondi e il controllo sulla vostra attività, ma significa che si assume tutti i rischi da soli.

Lenders – Small business prestiti e prestiti commerciali tradizionali in grado di fornire finanziamenti sufficienti per ottenere il vostro business iniziato. I tassi di interesse possono significare che pagherai di più a lungo termine, ma un prestito significa che non avrai bisogno di mettere immediatamente le tue finanze personali o dare via equità.

Capitale di rischio – Il capitale di rischio è una forma di finanziamento di private equity che di solito viene dato a nuove imprese in cambio di capitale proprio. Trovare un investitore per il tuo business è un ottimo modo per garantire i fondi necessari per una gelateria start-up. Un investitore può rivelarsi un prezioso partner commerciale, tuttavia rinunciare all’equità e ad altre concessioni è un grave inconveniente.

Crowdfunding – Crowdfunding coinvolge una comunità di persone pooling insieme pagamenti per raggiungere un obiettivo. I contributori sono spesso ricompensati con premi speciali o sconti, incentivando i consumatori a contribuire.

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Licenze e permessi commerciali

Prima di poter aprire legalmente la tua gelateria e iniziare a fare vendite, dovrai acquisire le giuste licenze e permessi commerciali. Alcuni dei più importanti sono elencati di seguito, ma assicurati di ricontrollare con le leggi locali e cercare un consulente legale per assicurarti che la tua gelateria abbia tutto ciò di cui ha bisogno per aprire.

Licenza commerciale – Le licenze commerciali sono i requisiti legali per poter operare nel proprio settore e luogo e, di conseguenza, possono variare in base alla posizione.
Employee Identification Number – La tua gelateria richiederà un numero di identificazione dei dipendenti a nove cifre prima che i dipendenti e il personale possano essere assunti. Ogni azienda negli Stati Uniti ha un numero di identificazione dei dipendenti univoco a scopo di identificazione.
Permesso del venditore-Permesso di un venditore autorizza legalmente il vostro business come un collettore di imposta sulle vendite. Molti stati e aree locali richiedono il permesso di un venditore, in modo da essere sicuri di controllare due volte il vostro stato e le leggi locali.
Permesso sanitario-Per vendere qualsiasi prodotto alimentare preparato, è necessario un permesso sanitario che confermi la sicurezza e l’igiene. I permessi sanitari sono di solito gestiti dai governi locali e provinciali, il che significa che le leggi ei regolamenti in materia di permessi sanitari possono variare notevolmente da posizione a posizione.

Location gelateria

La location che scegli per la tua gelateria è una parte importante dell’esecuzione della tua visione e della realizzazione dei tuoi concetti iniziali. Mentre quelli che stanno cercando di avviare un’attività di camion di cibo gelato non devono preoccuparsi troppo della posizione, per i negozi di mattoni e malta è importante una buona posizione. Un’analisi della posizione per determinare la posizione migliore per massimizzare i profitti e attirare i clienti è altamente raccomandata. Mentre alla ricerca di una posizione gelateria, ci sono diverse caratteristiche che si dovrebbe tenere a mente.

Spazio – La tua gelateria deve avere abbastanza spazio per ospitare diversi elettrodomestici, un’area di servizio e un’area salotto per i clienti.

Foot Traffic – Una posizione ideale gelateria è una zona che riceve un sacco di traffico a piedi, con conseguente un sacco di acquisto d’impulso da parte dei clienti.

Traffico stagionale – Le gelaterie fanno la stragrande maggioranza dei loro profitti durante i mesi estivi, quindi una posizione che riceve più traffico in estate sarebbe l’ideale.

Costi generali – La mancanza di vendite durante i mesi autunnali e invernali significa che una gelateria dovrebbe idealmente avere bassi costi generali per compensare le vendite basse durante i momenti difficili. Alcuni dei costi generali più comuni si dovrebbe guardare per risparmiare su includono affitto e ulitily pagamenti.

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Menu gelateria

Mettere insieme una solida selezione di elementi per il vostro menu è fondamentale per portare i clienti attraverso la porta e garantire che tornino. Ti consigliamo di fare in modo che il prezzo del menu è sul punto, essendo conveniente per i consumatori, ma ancora generando un profitto. La creazione di un menu gelateria è un atto di equilibrio stretto, come è necessario portare gusti di gelato classici clienti si aspettano pur essendo unico e distinguersi dalla concorrenza. Al di fuori del gelato, ci sono alcuni elementi diversi che si dovrebbe considerare l’aggiunta al menu.

Frullati – Bevande dolci fatte mescolando una miscela di gelato, latte e vari aromi. I frullati sono una classica voce di menu della gelateria.

Galleggianti – Una creazione unica che consiste in una grande pallina di gelato servita in un bicchiere con root beer o un’altra soda.

Italian Ice – Un modo classico per rinfrescarsi in una calda giornata estiva, il ghiaccio italiano è composto da acqua, zucchero e aromi di frutta naturali o artificiali.

Gelato – Simile al gelato nell’aspetto e nel gusto, ma il gelato spesso contiene meno grassi, agitato a una velocità più lenta e servito a una temperatura più calda.

Frozen Yogurt – Come suggerisce il nome, frozen yogurt è fatto con yogurt, latte e panna, risultando in un gusto tangeri rispetto al gelato.

Gusti di gelato popolari

Le gelaterie offrono una vasta gamma di sapori, ma ci sono una manciata di sapori comuni che i clienti si aspettano. Ecco alcuni dei sapori più comuni che la tua gelateria dovrebbe cercare di servire:

Vaniglia
Cioccolato
Fragola
Biscotti e Crema
Menta Cioccolato Chip

senza Lattosio gelato

intolleranza al Lattosio colpisce milioni di persone negli Stati Uniti, che concernono direttamente la loro capacità di gustare gelati e di altri prodotti caseari. Il gelato senza lattosio può essere prodotto filtrando il lattosio dal latte utilizzato nel gelato o aggiungendo enzimi lattasi sintetici nel latte da latte. Offrire una selezione di gelati senza lattosio sul tuo menu è un ottimo modo per soddisfare una sottosezione della popolazione e può essere un vantaggio competitivo rispetto ad altre gelaterie che non hanno offerte simili.

Gelato senza latte

Simile al gelato senza lattosio, il gelato senza latte fa un ulteriore passo avanti ed elimina i latticini dalla ricetta. Invece, al suo posto viene utilizzato un sostituto, di solito un ingrediente come il latte di mandorle o il latte di anacardi. Il gelato senza latticini è una grande aggiunta al tuo menu in quanto non solo fa appello ai clienti intolleranti al lattosio ma anche ai clienti vegani. Il veganismo è una tendenza alimentare in crescita e offrire una selezione di gelati che i vegani sono in grado di ordinare può aumentare le vendite e aiutare la tua gelateria a stabilire una base di consumatori di nicchia.

Gelateria Arredamento

La configurazione e il design della vostra gelateria sono molto importanti per dare fuori un classico gelateria sentire. Molte persone hanno un’idea specifica di come è stata progettata una gelateria, di solito con colori vivaci e musica allegra. I colori comuni utilizzati nel design della gelateria includono rossi brillanti, rosa e alzavole, nonché motivi come pois e strisce. Tuttavia, al di fuori delle decorazioni, ci sono aree della tua gelateria che devono essere progettate pensando alla funzionalità.

Stazioni di servizio/erogazione – Le gelaterie tradizionali dovranno dedicare una vasta area per conservare il gelato destinato a essere servito. In genere sono necessari diversi armadi gelato congelatore di grandi dimensioni per memorizzare tutti i sapori. Le varianti più moderne delle gelaterie che caricano in base al peso non richiedono questo, ma richiedono distributori di gelati da posizionare in tutto il negozio.

Stazioni di pesatura – Le gelaterie che caricano a peso avranno bisogno di diverse stazioni di pesatura per i clienti per pesare le loro creazioni e determinare il prezzo.

Posti a sedere – La maggior parte delle gelaterie richiede una qualche forma di area salotto per i clienti di godere il loro gelato. Idealmente, una gelateria dovrebbe offrire posti a sedere sia al coperto che all’aperto in modo che i clienti possano scegliere in base al tempo.

Idee pubblicitarie per gelaterie

Quando si avvia una nuova attività, è importante far sapere alla gente che hai aperto e sei pronto per il business. Il modo migliore per farlo è impegnandosi in campagne pubblicitarie con l’idea di attirare i clienti in mente. Per fortuna nel mondo digitale di oggi, ci sono diversi modi in cui puoi pubblicizzare efficacemente la tua attività e raggiungere il tuo mercato di riferimento. Prova a generare hype e costruire emozioni con queste idee pubblicitarie di gelateria:

Stabilire un sito Web forte – Nel clima di business di oggi, la creazione di un sito web solido è un requisito per un business. Un sito web è una posizione facile per i clienti di imparare tutto quello che c’è da sapere sulla tua attività. In passato, la creazione di un sito Web era un compito arduo, ma ora ci sono diverse piattaforme su Internet che possono aiutare a progettare un sito web di base ma attraente per i clienti da visitare.
Social Media Outreach-Raggiungere i clienti attraverso piattaforme di social media come Facebook, Twitter e Instagram è un ottimo modo per garantire più business. I social media stanno diventando sempre più diffusi nella nostra vita quotidiana e richiede il minimo tempo e fatica da usare, rendendolo un’opzione pubblicitaria attraente.
Presenza digitale-Diversi siti web come Yelp, OpenTable e TripAdvisor svolgono un ruolo importante nel modo in cui i clienti decidono di fare acquisti. Assicurarsi che il vostro business è registrato su questi siti web, così come strumenti gratuiti come Google My Business in modo che il vostro marchio ottiene la massima esposizione.
Promozioni e vendite-Offerte speciali e le vendite sono un ottimo modo per ottenere i clienti di controllare la vostra gelateria. La prospettiva di risparmi e buoni affari catturerà l’attenzione dei consumatori, e una volta che provano il tuo prodotto di qualità c’è la possibilità che tornino di più.
Programmi di fidelizzazione-Premiare i clienti per l’acquisto frequente del prodotto è un ottimo modo per stabilire la fedeltà alla marca e garantire clienti abituali. L’implementazione di programmi di fidelizzazione come schede perforate digitali, stati membri speciali e offerte e promozioni mirate non solo attirerà nuovi clienti, ma manterrà quelli che hai già tornando.

Aperture gelaterie

Man mano che si avvicina il momento di aprire la tua gelateria al pubblico, dovrai decidere come gestire l’apertura della tua gelateria. La decisione più grande che dovrai prendere quando apri la tua gelateria è se vuoi ospitare un’apertura soft, una grande apertura o entrambi.

Apertura soft vs. Grand Opening

Un’apertura soft è un’apertura simulata con clienti reali che consente al tuo negozio di testare le voci di menu, il flusso del servizio e la capacità del cliente. Mentre non è necessaria un’apertura morbida, elaborare tutti i potenziali nodi prima che la tua gelateria si apra ufficialmente può essere utile.

Una grande apertura è una celebrazione speciale progettata per segnare l’inizio della tua attività. Le grandi aperture a volte hanno offerte speciali, voci di menu esclusive o eventi dal vivo per generare hype e celebrare l’apertura del negozio. Ospitare un grande evento di apertura è un ottimo modo per lanciare la tua attività e invogliare immediatamente i clienti a controllare il tuo nuovo negozio.