Uno dei modi migliori per conservare la tua spesa o il raccolto in eccesso del giardino è liofilizzandoli. Il processo è chiamato sublimazione e rimuove l’acqua dal cibo passando direttamente da uno stato solido a uno stato di vapore o gas. La liofilizzazione è uno dei modi migliori per conservare il cibo perché conserva quasi il 100% del valore nutrizionale del cibo.

Inscatolare e disidratare il cibo influisce sul modo in cui il cibo ha un sapore; cambia il colore e riduce il valore nutrizionale di circa la metà. Gli alimenti liofilizzati possono essere conservati in frigorifero, dispensa o cantina per un massimo di 25 anni. Sono leggeri e facilmente trasportabili per un facile campeggio pasti o un rifornimento di cibo di emergenza.

Preparazione del cibo per la liofilizzazione

Prima di congelare il cibo, assicurati di scegliere le opzioni più fresche. Lavare il cibo per rimuovere eventuali particelle, sporco e contaminanti. Quindi, tagliare il cibo in piccoli pezzi o pezzi per eliminare l’umidità. È possibile, tuttavia, congelare i pasti cotti.

Una volta preparato il cibo, è possibile iniziare il processo di liofilizzazione. Abbiamo messo insieme alcuni dei modi più popolari per congelare-asciugare il cibo.

Come congelare il cibo secco in un liofilizzatore

Se puoi permetterti un liofilizzatore, allora è una grande opzione, appositamente progettata per la liofilizzazione. Ci sono un sacco di opzioni là fuori, in modo da essere sicuri di scegliere un essiccatore che ha un senso economico. La cosa buona di questi essiccatori è che vengono con diversi vassoi per cibi diversi.

• Posizionare gli alimenti nei vassoi — assicurarsi che il cibo non superi l’altezza del vassoio
• Posizionare i vassoi nell’essiccatore e chiudere le porte (Alcuni modelli hanno due porte)
• Congelare il cibo a -40 a -50 gradi.
• attendere 24 ore per il completamento del processo di
• una Volta completato il tutto, mettere il cibo in sacchetti di mylar e tenuta li

Come Congelare il Cibo Secco in un Congelatore

Un congelatore domestico rende più facile per le persone che vogliono congelare-il cibo secco per la prima volta. Se si dispone di un congelatore, rende anche un’opzione migliore da usare. Ma il tuo tipico congelatore domestico funzionerà ancora.

• mettere il cibo su un vassoio o un piatto dopo la diffusione del cibo
• Posizionare il vassoio in freezer — il cibo deve essere congelati a una temperatura più bassa
• Permettere di cibo per restare in freezer fino a quando è completamente liofilizzati – da 2 a 3 settimane
• una Volta che il processo è completo, la confezione in un aria-stretto di stoccaggio sacchetto e conservarlo in congelatore o in dispensa.

Come congelare il cibo secco con ghiaccio secco

L’uso di ghiaccio secco è molto più veloce rispetto all’uso del congelatore. Questo perché il ghiaccio secco evapora rapidamente l’umidità dal cibo.

• Pack il cibo nel freezer-safe borse
• Posizionare i sacchetti in un dispositivo di raffreddamento
• coprire Completamente le borse con ghiaccio secco e lasciare per circa 24 ore
• una Volta che sono completamente liofilizzati, eliminare le borse e store li

Come Congelare il Cibo Secco Con una Camera a Vuoto

Mentre questo è il metodo più efficiente, è anche costoso. Avrete bisogno di una speciale camera a vuoto per congelare-asciugare il cibo. Le camere sono progettate per accelerare il processo di liofilizzazione.

• distribuire il cibo su un vassoio o piatto senza grumi di insieme
• Congelare il cibo, fino a solido in un congelatore
• mettere il cibo in camera di circa 120 m Torr e impostare la temperatura a 10 °C
• Permettere di cibo per restare in camera per almeno una settimana, per un ottimale sublimazione
• una Volta che il processo è completo, mettere il cibo in contenitori ermetici per l’archiviazione.

Domande frequenti:

1. Puoi congelare il cibo secco a casa?
   Sì, puoi congelare il cibo a casa se sai come farlo. È possibile utilizzare un liofilizzatore, un congelatore, ghiaccio secco o una camera a vuoto per congelare il cibo. Basta seguire i passaggi di cui sopra per congelare-asciugare il cibo per un uso futuro. La liofilizzazione a casa è molto meno costosa rispetto all’utilizzo di servizi commerciali. Se è la prima volta di congelare il cibo secco, inizia con semplici opzioni alimentari, come mele, banane e bacche. Verdure come pepe e broccoli sono anche grandi per la pratica su-si può quindi provare altri tipi di alimenti quando si è sicuri con i risultati. Tenete a mente che il cibo correttamente congelato non cambia colore.
2. Quanto tempo ci vuole per congelare il cibo secco?
   A seconda del metodo che si sta utilizzando, ci vogliono 20 ore a un mese per congelare-asciugare il cibo. Inoltre, dipende dal tipo di cibo che stai liofilizzando. Ad esempio, alimenti come mais, carne e piselli si asciugano rapidamente, mentre l’anguria e la zucca richiedono più tempo. Lo spessore delle fette di cibo influenzerà anche il tempo di liofilizzazione. Se si dispone di un liofilizzatore, ci vogliono circa 20 a 40 ore. Ma questa apparecchiatura di liofilizzazione è piuttosto costosa per l’uso domestico. Essiccatori più efficaci costano tra $2.000 a 5 5.000. Ancora, ci sono opzioni al di sotto di $2.000. L’utilizzo di un congelatore standard è l’opzione più economica, ma può richiedere fino a un mese per congelare correttamente il cibo. Utilizzando ghiaccio secco è un’opzione rapida, troppo. Tuttavia, ci vuole un po ‘ più di lavoro rispetto all’utilizzo di un congelatore standard.
3. Quali alimenti non possono essere liofilizzati?
   Questa tecnica di conservazione degli alimenti funziona alla grande per frutta e verdura, ma non sei limitato solo a loro. È inoltre possibile congelare-secco dolci, carni, latticini, e pasti cucinati. Tuttavia, ci sono alimenti che non si deve congelare a secco. Questo include burro, miele, marmellata, sciroppo, cioccolato puro e burro di arachidi.
4. Come congelare la frutta secca a casa senza una macchina
   Se non si dispone di un liofilizzatore, un congelatore domestico e ghiaccio secco sono opzioni accessibili alla maggior parte dei proprietari di case. Assicurati di seguire i passaggi che abbiamo condiviso sopra per congelare i tuoi cibi usando questi metodi. Quando si utilizzano questi metodi, ricordarsi di testare i cibi prima di riporli.
5. Come si reidratano i pasti liofilizzati?
   Mentre alcuni alimenti liofilizzati possono essere consumati congelati, altri come carne e verdure dovranno essere reidratati prima. Hai semplicemente bisogno di mettere la carne in acqua calda o calda per reidratarla — questo richiederà diversi minuti. Per le verdure, puoi semplicemente cospargerle con un po ‘ d’acqua. Tuttavia, puoi anche mangiarli così come sono.

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