Perché congelare rabarbaro
Se hai una corona di rabarbaro, ti verrà fornito per tutta la primavera e l’estate, quindi se non vuoi mangiare rabarbaro tutto il tempo il congelamento è una buona opzione. Oppure si può amare rabarbaro e vuole una fornitura attraverso l’autunno, nel qual caso acquistare quando il prezzo scende e congelare per dopo.
Con il progredire della stagione il rabarbaro diventerà più fibroso, quindi tenerne conto quando si sceglie come congelarlo – cucinarlo completamente prima sarà probabilmente un’opzione migliore. Una cosa da notare se si coltiva il rabarbaro è che le foglie possono essere tossiche in quanto contengono acido ossalico, quindi assicuratevi di tagliarle completamente e scartarle.
Puoi congelare il rabarbaro crudo, sbollentato o completamente cotto. Indipendentemente da quale fase si sceglie di congelare a, il rabarbaro si rompe più come si sbrina così è meglio utilizzato in piatti dove non hai bisogno di bastoni pulito di esso. Torte, crumbles, smoothies, fools e salse per piatti salati funzionano bene con rabarbaro congelato in quanto non importa se viene emesso un liquido extra. Evitare di fare torte o muffin a meno che il rabarbaro scongelato è molto secco o possono finire molliccia.
Congelamento Rabarbaro crudo
Scegliere croccante, steli fermi per questo metodo.
- Tagliare il rabarbaro di pezzi filanti e tagliarlo in lunghezze corte, se i gambi sono molto grassi, tagliarli longitudinalmente a pezzi in modo che si congelino in modo più uniforme.
- Per pezzi sciolti di rabarbaro, distribuire i pezzi in un unico strato su vassoi foderati e aprirli congelarli.
- Una volta congelati, versare i pezzi in contenitori o sacchetti. Altrimenti, se non sei preoccupato che si attacchino, congelali direttamente nel contenitore o nei sacchetti. Utilizzare entro tre mesi.
Congelamento rabarbaro sbollentato
- Sbollentare rabarbaro in acqua bollente per 1 min, poi scoop direttamente in acqua ghiacciata per raffreddare immediatamente.
- Scolare molto bene e stendere su un canovaccio pulito per asciugare.
- Per pezzi sciolti di rabarbaro, distribuire i pezzi in un unico strato su vassoi foderati e aprirli congelarli.
- Una volta congelati, versare i pezzi in contenitori o sacchetti. Altrimenti, se non sei preoccupato che si attacchino, congelali direttamente nei contenitori o nei sacchetti. Utilizzare entro sei mesi.
Cucinare il rabarbaro prima di congelarlo
Il modo più semplice per congelare il rabarbaro è cucinarlo prima delicatamente.
Rabarbaro stufato
- Versare il rabarbaro in una padella con un po ‘ di liquido (acqua o succo d’arancia appena spremuto funzionano bene) e aggiungere una spolverata di zucchero. Il rabarbaro può essere abbastanza aspro, quindi potrebbe essere necessario 15-30g di zucchero per 100g di rabarbaro; inizia con 15g e aggiungi più tardi se necessario. È inoltre possibile aggiungere altri sapori, come lo zenzero, in questa fase.
- Fai sobbollire fino a quando non è completamente tenero, aggiungi più zucchero in questa fase se necessario. Raffreddare completamente, quindi congelare in porzioni in contenitori o sacchetti.
Rabarbaro arrostito
- Riscaldare il forno a 200C/180C ventilatore / gas 6. Tagliare e tagliare 500g rabarbaro in pezzi mignolo dimensioni. Mettere in un piatto poco profondo, cospargere sopra 80g di zucchero semolato, gettare insieme, quindi disporre il rabarbaro in un unico strato.
- Coprire con un foglio e arrostire per 15 minuti. Rimuovere la pellicola e arrostire per altri 5 minuti o finché sono teneri e i succhi sono sciropposi. Il rabarbaro avrebbe dovuto mantenere la sua forma. Raffreddare e congelare in un contenitore.
Sbrinamento rabarbaro
Per scongelare, lasciare il rabarbaro congelato fuori per diverse ore. Se vuoi che i pezzi mantengano la loro forma, non spostarli fino a quando non sono completamente scongelati. Il rabarbaro completamente cotto si romperà ancora di più come se si scongelasse.
Ricette che possono essere fatte con rabarbaro congelato
Usa rabarbaro crudo congelato scongelato o sbollentato per questo delizioso crumble; lascia fuori la porta, se preferisci.
Rabarbaro crumble
Rabarbaro rende uno strato delizioso in un dolce estivo leggero. Utilizzare scongelato crudo o sbollentato e arrostire, o utilizzare arrostito e congelato.
Rabarbaro e crema crunch
Utilizzare il rabarbaro crudo scongelato e congelato per preparare questo gin rosa.
Rabarbaro gin
Un crollo rende una buona alternativa a un crumble, utilizzare scongelato rabarbaro crudo o sbollentato per questo e aggiungere più zucchero se necessario.
Rabarbaro e orange slump
Prova il rabarbaro in un ambiente salato con questa salsa per agnello; usa rabarbaro scongelato sbollentato o crudo.
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