Immagina per un momento di essere stato incaricato di scrivere una procedura dettagliata e dettagliata per insegnare a qualcuno come legare un paio di lacci delle scarpe. L’atto stesso è qualcosa che le persone tendono a padroneggiare in tenera età, nella misura in cui è una seconda natura quando raggiungono l’età adulta. Tanto, può sembrare impossibile mettere il processo in parole.

Più dettagli mettiamo nelle direzioni, più sembra inutilmente complesso, eppure la semplificazione sembra togliere il contesto vitale, lasciando le direzioni esasperatamente vaghe. È un esercizio che mette in evidenza i limiti della nostra lingua, dimostrando che alcune cose sono più facili da fare che da dire.

Lo stesso vale per la semplice arte di fare un cono di carta pergamena—strumento preferito di un fornaio per progetti di tubazioni semplici.

In molti casi, un cono pergamena è lo strumento più robusto e più pratico per il lavoro. Ad esempio, quando decorare una partita di biscotti di zucchero glassato per le vacanze, un fornaio può scoprire che il numero di colori a velo richiesto supera la sua fornitura di sacchetti di pasticceria. Oppure quelle borse potrebbero rivelarsi troppo grandi per piccole quantità di glassa, specialmente con colori di nicchia necessari per un solo compito, come l’arancione vibrante usato per il naso di carota di un pupazzo di neve e nient’altro.

Altre volte, una glassa rigida può rischiare di far saltare le cuciture di una borsa da piping usa e getta o di rimuovere la punta delle tubazioni, e quindi richiederà la robustezza di un cono di pergamena. In molti casi, una sac à poche pergamena è semplicemente l’opzione più conveniente—senza punte di tubazioni per agitarsi con, niente da lavare alla fine. Fare uno è un’abilità che vale la pena imparare, anche se questo significa rewatching il video qui sopra un paio di volte. Per coloro che fanno meglio con le istruzioni scritte passo-passo, li ho forniti di seguito, insieme a foto per illustrare.

Qualunque sia il tuo stile, la prima cosa che devi fare è prendere un foglio di pergamena. Questa tecnica funziona con pergamena di qualsiasi dimensione, con conseguente sacchetti di tubazioni grande o piccolo, se necessario. Detto questo, il più delle volte inizio con un foglio di pergamena da 18 per 13 pollici, poiché questo è ciò che generalmente ho a portata di mano per rivestire le mie pentole a metà foglio.

Come fare un sacchetto di carta Piping, Passo dopo passo

Passo 1: Piegare la pergamena e tagliare

In primo luogo, piego la pergamena a metà in diagonale, premendo saldamente lungo la piega. Ho quindi ruotare la pergamena per allineare la piega con il bordo del mio piano di lavoro (sia esso un tagliere o un piano di lavoro), in modo da poter dividere la pergamena lungo la cucitura con un coltello da cuoco, creando due triangoli rettangoli.

Oriento un triangolo in modo che il suo lato più lungo sia parallelo al mio piano di lavoro, con l’angolo di 90° del triangolo rivolto verso di me e il lato più corto alla mia destra. (Per i mancini, l’intera procedura verrà capovolta.)

Passo 2: Afferrare e rotolare

Con il palmo rivolto verso l’alto, afferra l’angolo più lontano tra il pollice e l’indice, quindi arrotola il palmo della mano verso il basso, in modo che la pergamena si avvolga attorno alle mie dita.

Questo lascia il palmo della mano verso il basso, con un lembo di pergamena sotto le dita. Mantenendo la pressione su questo lembo sciolto di pergamena, posso quindi farlo scorrere verso il mio corpo, stringendo la forma dell’imbuto inizialmente sciolto in un cono chiuso.

Passo 3: Far scorrere per formare un cono

In questa fase, aiuta davvero a giocare, lasciando scivolare e scivolare la pergamena in modo da poter vedere che tipo di forme e angoli può formare. Alla fine, si desidera trascinare la carta fino a formare un cono stretto; il corpo del cono dovrebbe trovarsi più o meno perpendicolare al lato più lungo del triangolo pergamena.

Passo 4: Avvolgere la pergamena extra intorno e Tuck

Mentre si tiene il cono in posizione con la mano destra, sollevo la pergamena sciolto sulla mia sinistra in modo da poter far scorrere il pollice sotto il cono per pizzicare in posizione. (Nelle foto qui sotto, ho pizzicato il cono chiuso senza muovere il pollice sotto di esso-whoops!- ma si può vedere chiaramente questa mossa nel video, a partire da circa 3: 19.)

Con il cono fissato tra il pollice destro e l’indice, posso usare la mano sinistra per avvolgere la pergamena extra attorno al cono, finché non mi rimane altro che un piccolo lembo che può essere infilato nel corpo del cono stesso.

Dopo che quelle estremità libere sono ben nascoste, mi rimane una forma autoportante.

Come utilizzare un sacchetto di carta Piping

Il cono di pasticceria finito starà in piedi in un bicchiere vuoto, dove può essere facilmente riempito con cioccolato, glassa o qualsiasi altra cosa sia necessario tubare. Basta non esagerare e mirare a fermarsi quando la borsa è un po ‘ più che piena a metà strada.

Lasciando un sacco di spazio per risparmiare, posso piegare la carta in eccesso alla fine un paio di volte, permettendomi di chiudere in modo sicuro la borsa.

Continuo a piegare e piegare quell’eccesso fino a quando non riesco più a piegarlo.

Questo crea una tenuta stretta che tiene la borsa chiusa da sola, mentre mi dà anche un modo sicuro per afferrare la borsa. Mentre pipe, mi fermerò di tanto in tanto per piegare di nuovo la fine secondo necessità. Non per innescare un dibattito, ma pensalo come un tubetto di dentifricio: è meglio spremerlo dalla fine piuttosto che dal centro, e mentre il contenitore si svuota, il suo materiale in eccesso dovrebbe essere piegato verso il basso per ridurre al minimo gli sprechi.

Certo, niente di tutto questo sembra facile sulla carta!

Guarda il video un paio di volte. Utilizzare le foto per riferimento. Lascia che le istruzioni scritte forniscano un contesto in qualsiasi punto confuso. Fai una domanda qui sotto. Ma soprattutto, concediti il permesso di non essere qualificato in qualcosa che non hai mai fatto. L’abilità può venire solo dalla pratica, quindi le prime borse che tiri saranno probabilmente un po ‘ sciolte, ma continua a farlo. Per i panettieri dedicati, saper fare un cono di pergamena è un’abilità essenziale, un’alternativa semplice e veloce a una borsa da piping adeguata, sia che sia necessario per scarabocchiare “Happy Birthday” sulla parte superiore di una torta celebrativa o per schizzare un po ‘ di cajeta tra le cialde per gli alfajores.