Ceci in scatola o jarred solo bisogno di essere riscaldato se li si mangia in un piatto caldo, o può essere utilizzato direttamente dalla lattina per una ricetta come hummus. Come i ceci secchi, variano in qualità e dimensioni, così come alcune delle varietà jarred dalla Spagna.
L’acquisto di ceci in scatola ti darà anche aqua faba, o acqua di ceci, che può essere usata per fare meringhe vegane. Come altri legumi, i ceci possono anche essere un alimento economico, soprattutto se li compri essiccati e li cucini da soli. I ceci cucinati in casa possono essere congelati per un uso successivo.
Come cucinare i ceci secchi
I ceci secchi devono generalmente essere messi a bagno prima della cottura in quanto sono molto duri. A seconda di dove si acquista i ceci da, potrebbe essere necessario ordinare attraverso di loro prima e rimuovere eventuali pietre o quelli scoloriti.
Ceci secchi in ammollo lento: versali in una ciotola e coprili con acqua fredda, e usa molta acqua mentre si gonfiano mentre si immergono. Lasciare per una notte o per 8-12 ore per assorbire acqua e gonfiarsi. L’aggiunta di bicarbonato di sodio può aiutare il processo di ammollo, soprattutto se si vive in una zona di acqua dura. Ammorbidirà le pelli e, se stai facendo hummus, darà un risultato più leggero e levigato. Utilizzare 1 cucchiaio per 500 g di ceci secchi.
Ceci secchi in ammollo rapido: versare i ceci in una casseruola e coprirli con molta acqua fredda, portare a ebollizione (aggiungere nuovamente il bicarbonato di sodio, se lo si desidera) e quindi far bollire per 1 minuto. Spegnere il fuoco e lasciare in ammollo per 1 ora.
Piano cottura ceci secchi
Quanto tempo impiegheranno i ceci a cucinare dipenderà da quanto tempo sono stati essiccati e conservati.
- Scolare i ceci imbevuti e versarli in una padella.
- Aggiungere acqua fredda fino ad avere il doppio del volume dei ceci.
- Portare l’acqua ad ebollizione, quindi abbassare il fuoco e far sobbollire i ceci per 45 minuti (se avete intenzione di cuocerli ulteriormente in un altro piatto) o fino a 1 ora. Assaggia per vedere se sono teneri. In caso contrario, continuare la cottura, controllando la tenerezza ogni 10 minuti. Drenare.
Se si desidera cucinare un sacchetto intero alla volta e congelarli in lotti, quindi raffreddarli prima. Si congelano fino a un mese o si conservano in frigorifero per un massimo di tre giorni.
Pentola istantanea o cottura a pressione Ceci secchi
I ceci possono essere cotti a secco o pre-immersi in una pentola a pressione. Se li immergi per 12 ore, cuoceranno in pochi minuti, ma puoi anche saltare del tutto l’ammollo. I ceci possono essere cotti a pressione dall’asciutto in 40 minuti, più il tempo necessario per far salire e scendere la pressione.
Cottura in forno
Puoi arrostire i ceci precotti in forno per fare uno spuntino croccante o per cospargere un’insalata o altri piatti salati come questi ceci croccanti.
Scuoiate i ceci per ottenere un hummus super setoso
Se avete mai mangiato un hummus molto liscio, è probabile che i ceci cotti siano stati scuoiati. I ceci hanno una pelle sottile che può essere facilmente scivolata se hai il tempo o l’inclinazione.
Ricetta ceci secchi
A seconda del loro utilizzo finale, è possibile aggiungere sapore all’acqua di cottura come aglio, foglie di alloro, bastoncini di cannella e peperoncino.
- 500g di ceci secchi
- 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio (opzionale)
- Versare i ceci in una ciotola e ordinarli. Getti via eventuali scoloriti.
- Coprire con acqua fredda, aggiungere il bicarbonato di sodio, se si utilizza, e lasciare in ammollo per 8-12 ore.
- Scolare i ceci e versarli in una casseruola.
- Aggiungere acqua fredda per arrivare a circa 8-10 cm sopra i ceci e portare a ebollizione.
- Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 45 minuti – 1 ora, o fino a quando i ceci sono teneri. Scolare bene.
Scatola di ceci ricetta
- 1 cucchiai di olio di oliva
- 1 spicchio d’aglio, schiacciato
- scatola da 400g di ceci, scolati
- prezzemolo tritato, opzionale
- scaldare l’olio in una padella e aggiungere l’aglio.
- Cuocere per 1 min, quindi mescolare i ceci.
- Condire bene e scaldare delicatamente, mescolando, fino a quando tutti i ceci sono caldi.
- Mescolare il prezzemolo tritato, se volete.
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