Che cos’è il grano Bulgur?

Un punto fermo nelle regioni del Medio Oriente e del Mediterraneo, il grano bulgur è un grano che tutti dovremmo conoscere meglio. È un chicco di grano intero che è stato incrinato e parzialmente precotto, ed è fantastico in tutti i tipi di contorni, zuppe, pilaf, casseruole e insalate (insalate di grano e anche aggiunte alle insalate verdi).

Bulgur può essere aggiunto a piatti di carne come kibbeh e polpettone, per aumentare la nutrizione e di massa in su. Molte persone hanno incontrato questo grano per la prima volta come la spina dorsale del Medio Oriente Tabbouleh insalata.

È ricco di fibre e basso contenuto di grassi, e ha anche una buona quantità di proteine—anche se perché è un grano, non è privo di glutine. Ha un delizioso sapore di nocciola.

Tecnicamente non deve essere cotto di per sé, ma piuttosto inzuppato, grazie ai grani già sbollentati. Solo ammollo funziona molto bene per macinare bene bulgur. Ma per medie o grossolane il metodo di ammollo richiede un po’, quindi dargli un sobbollire e poi un ammollo accelera le cose. Bulgur è disponibile nelle versioni di macinatura fine, media e grossolana, e se il tuo pacchetto ha indicazioni specifiche dovresti seguirli—ci sono metodi diversi e la diversa ruvidità richiede diversi tempi di ammollo.

Ricetta di base del grano Bulgur

Di seguito è riportata una buona ricetta di base su come cucinare il grano bulgur.

Mi piace cucinare i cereali in brodo diluito, di solito vegetale a meno che non sappia per certo che i cereali cotti vengono inclusi in un piatto che non è vegetariano. In questo modo qualunque cosa io uso i cereali cotti in è un’offerta vegetariana.

Come cucinare il grano Bulgur

In una casseruola, unire bulgur e acqua, brodo o una combinazione di acqua e brodo.

Unire 1 tazza di medio grano bulgur e 1 3/4 tazze di brodo diluito in una padella con un generoso pizzico di sale (si può usare metà in scatola o in scatola brodo e metà acqua, o semplicemente utilizzare una quantità inferiore di un titolo incolla come Meglio Brodo in acqua, circa la metà di quello che l’etichetta suggerisce).

Portare il bulgur a fuoco lento e poi coprire.

Portare a fuoco lento e poi coprire, abbassare la fiamma e continuare a cuocere delicatamente per circa 10 minuti.

Spegni il fuoco e lascia riposare il bulgur.

Spegnere il fuoco e lasciarlo riposare per altri 10 minuti. Tutto il liquido deve essere assorbito e i grani devono essere teneri. Se i grani hanno bisogno di qualche altro minuto di tempo di cottura, basta sostituire il coperchio e accenderlo sedersi un po ‘ più a lungo. Al contrario, se i grani sono teneri come li vuoi—questa è una questione di preferenze personali—e c’è ancora del liquido nella pentola, scolare i grani in un colino.

Se si utilizza in una preparazione calda, fluff con una forchetta e continuare con la ricetta, o per raffreddare stenderlo su una teglia cerchiata fino ad arrivare a temperatura ambiente. Se lo si utilizza in un altro momento, è possibile trasferire i grani raffreddati in un contenitore e conservarlo in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Bulgur Grano Ricette:

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