Imparare a cucinare spaghetti di riso per tutti i tuoi preferiti stir-fry, zuppa e ricette di insalata di noodle freddo!
I noodles di riso sono un ingrediente essenziale e assolutamente delizioso in quasi tutte le cucine asiatiche, a base di soli due ingredienti: farina di riso e acqua.
Adoro i noodles di riso per la loro consistenza leggermente gommosa e elastica. Anche perché hanno un sapore un po ‘ più leggero delle tagliatelle a base di farina di frumento.
Le insalate di noodle di riso freddo hanno spesso un condimento salato, umami con un calcio di agrumi e aceto, come l’insalata di noodle di riso freddo con salsa di lime di arachidi. Le tagliatelle di riso lunghe e sottili sono deliziose nella zuppa, e tutti noi amiamo le patatine fritte come Pad See Ew e le tagliatelle ubriache.
Cucinare spaghetti di riso è leggermente diverso rispetto alla cottura di altri tipi di pasta. Invece di bollire le tagliatelle, le tagliatelle di riso essiccate sono semplicemente immerse in acqua calda per idratare. Se usato in una padella, i noodles idratati sono poi brevemente cotti di nuovo in un wok molto caldo o padella.
La parte difficile della cottura delle tagliatelle di riso è sapere quanto tempo immergere le tagliatelle. Continua a leggere per suggerimenti specifici e utili su come cucinare spaghetti di riso per tutte le tue ricette preferite.
Vai a:
- Tipi di spaghetti di riso
- Come cucinare spaghetti di riso
- Suggerimenti per spaghetti di riso perfettamente cotti
- Sono spaghetti di riso senza glutine?
- Rice Noodle Cookbooks
- Ulteriori informazioni sui Noodles asiatici
- More Easy Ingredient Prep
- Recipe Ricetta
Tipi di Noodles di riso
I noodles di riso sono un ingrediente praticamente in tutte le cucine asiatiche. Sono venduti freschi e secchi. Nella maggior parte dei negozi di alimentari negli Stati Uniti, le tagliatelle di riso essiccate sono più comuni. Nei mercati asiatici è molto più probabile trovare anche tagliatelle di riso fresco nella sezione refrigerata.
Ogni paese ha una varietà di nomi per le tagliatelle di riso, a seconda delle dimensioni e della forma delle tagliatelle. Tuttavia, nella maggior parte dei negozi di alimentari negli Stati Uniti sono etichettati semplicemente come “spaghetti di riso” o “bastone di riso” tagliatelle.
La differenza principale tra tutti i tipi di spaghetti di riso è la larghezza delle tagliatelle.
La confezione raramente dice esattamente quali dimensioni sono i noodles. Per fortuna, la confezione è di solito trasparente in modo da poter vedere i noodles per te! Il marchio “A Taste of Thai” ha una buona visuale di tutte e 4 le larghezze di noodles che vendono.
4 tipi comuni di spaghetti di riso
- Molto sottile: Simile alla pasta angel hair, questi noodles potrebbero anche essere etichettati come” vermicelli “o” capelli d’angelo.”Sono usati in questa ricetta per i noodles di Singapore.
- Sottile: Circa inch-pollici di larghezza, potrebbe essere arrotondato come spaghetti o piatto come linguine. A volte questi noodles sono etichettati come spaghetti di riso “Pad Thai”.
- Medio: Spesso etichettato come” Pad Thai “o” Stir-Fry ” tagliatelle. I noodles sono più vicini a ¼ di pollice di larghezza, simili alle linguine. A volte le tagliatelle di media larghezza sono un po ‘ più larghe, più simili alle fettuccine. Utilizzato nel mio facile spaghetti di riso con verdure ricetta.
- Di larghezza: Simile in larghezza alle pappardelle, utilizzate in piatti come Pad Vedi Ew.
Sebbene non sia tradizionale, puoi trovare anche spaghetti di riso integrale nei negozi di alimentari. I noodles di riso integrale sono molto simili per sapore e consistenza ai normali noodles di riso. I noodles di riso integrale possono essere cucinati e preparati esattamente allo stesso modo dei normali noodles di riso.
Come cucinare le tagliatelle di riso
Non esiste un unico modo “giusto” per cucinare le tagliatelle di riso essiccate. Ci sono diversi metodi diversi ma simili, e quando inizi a cucinare spaghetti di riso abbastanza regolarmente ti accontenterai di un metodo che ti piace di più.
Ho anche notato che alcune marche di spaghetti di riso si ammorbidiscono più velocemente di altre marche. Se trovi un marchio che ti piace, continua a comprare quel marchio e presto scoprirai esattamente il giusto tempo di immersione per i tuoi noodles di riso preferiti.
Ecco il metodo più comune per cucinare spaghetti di riso secchi, spesso il metodo elencato sui pacchetti di spaghetti di riso:
- Bollore una pentola di acqua, spegnere il fuoco
- Aggiungere le tagliatelle di riso alla pentola, o versare l’acqua bollente sopra le tagliatelle in una ampia ciotola, coprirli completamente
- Swish le tagliatelle intorno brevemente per separare
- Immergere le tagliatelle per 6 di 10 minuti, finché sono teneri ma ancora gommoso
- Scolate le tagliatelle
- Sciacquare brevemente sotto l’acqua fredda
Molti cuochi di casa e chef sono leggermente diversi metodi che preferiscono.
Altri metodi di cottura:
Acqua calda, più a lungo ammollo: Alcune ricette, come questa per il Pad Thai, usano acqua calda del rubinetto (non bollente) e immergono i noodles per un massimo di 30 minuti. I noodles cuociono leggermente più lentamente, rendendo meno probabile che diventino troppo morbidi.
Acqua fredda, più a lungo ammollo: Utilizzare acqua fredda e immergere le tagliatelle ancora più a lungo. Questo potrebbe richiedere diverse ore o più, ma hai meno probabilità di finire con tagliatelle troppo inzuppate.
Ebollizione rapida: far bollire le tagliatelle per 2-6 minuti, quindi risciacquare in acqua fredda. Attenzione con questo metodo, come le tagliatelle possono facilmente over-cook.
Suggerimenti per tagliatelle di riso perfettamente cotte
In primo luogo, prendere un morso della tagliatella. Se la consistenza è dura o molto soda, i noodles non si sono inzuppati abbastanza a lungo. La texture deve essere tenera e piacevolmente gommosa, al dente e abbastanza flessibile da avvolgere facilmente il dito.
Ricorda, i noodles si ammorbidiranno un po ‘ di più quando saranno cotti in padella. Se ammollo tagliatelle per un soffriggere, errore sul lato di lasciarli più ferma che morbida.
Le tagliatelle di riso che sono state inzuppate troppo a lungo avranno una consistenza simile alla pasta italiana troppo cotta-morbida e pastosa. Le tagliatelle di riso troppo imbevute tendono ad aderire con una consistenza gommosa e collosa. Potrebbero anche cadere a pezzi quando saltati in padella, lasciandoti con pezzi corti di noodles piuttosto che lunghi noodles.
È una questione di preferenza, ma lo faccio sempre. Risciacquare brevemente le tagliatelle di riso dopo che sono state bagnate rimuove l’amido e rende le tagliatelle meno probabili avere una consistenza appiccicosa e amidacea. Raffredda anche i noodles e interrompe il processo di cottura, in modo che non continuino ad ammorbidirsi una volta tolti dall’acqua calda.
Le tagliatelle di riso imbevute e scolate vengono saltate in padella per un minuto o due in un wok caldo o in una padella antiaderente. I noodles sono saltati in padella abbastanza a lungo per assorbire la salsa.
Non friggere troppi noodles contemporaneamente. Se la cottura più di 6 once di tagliatelle, aggiungere le tagliatelle al wok in due lotti separati. In questo modo, tutti i noodles avranno abbastanza tempo per cucinare direttamente contro il wok caldo.
I noodles di riso sono senza glutine?
Sì. Controlla l’etichetta degli ingredienti, ma i noodles di riso dovrebbero avere solo due ingredienti: farina di riso e acqua.
Rice Noodle Cookbooks
Ci sono molti grandi libri di cucina con autentiche ricette di spaghetti di riso. Ecco alcuni dei miei preferiti:
- Cibo vietnamita Qualsiasi giorno
- Notte + mercato
- Riso. Tagliatella. Gnam.
Ulteriori Informazioni Circa le Tagliatelle Asiatiche
Quando voglio saperne di più su spaghetti di riso e altri tipi di Asian noodles, mi piace leggere questi blog:
Il Wok della Vita – Noodles Cinesi e Wrapper
Cucina con Lane – Spaghetti di Riso vs Tagliatelle di Vermicelli
Il Mondo della Cucina Vietnamita – Tagliatelle 101
Più Facile Ingrediente Prep
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Descrizione
Imparare a cucinare secchi spaghetti di riso per tutti i vostri preferiti stir-fry, zuppa fredda di noodle ricette di insalata!
Ingredienti
- 8 a 14 once secchi spaghetti di riso (detta anche “Pad Thai” spaghetti ” o “saltare in padella le Tagliatelle di Riso” o “Riso Stick Tagliatelle”)
Istruzioni
Dettagliate Istruzioni di Cucina e Consigli di Cucina, di Leggere il Post del Blog di cui Sopra
- Bollore una pentola di acqua
- spegnere il fuoco
- Aggiungere le tagliatelle di riso alla pentola, o versare l’acqua bollente sopra le tagliatelle in una ciotola capiente, coprire le tagliatelle completamente
- Swish le tagliatelle intorno brevemente per separare
- Immergere le tagliatelle per 6 a 10 minuti* finché sono teneri, ma ancora leggermente soda e gommosa.
- Scolare le tagliatelle
- Sciacquare brevemente sotto l’acqua fredda.
Stir-Fry: Aggiungere i noodles in un wok molto caldo con salsa, e saltare in padella per 1-2 minuti fino a quando la salsa è assorbita
Zuppa: Aggiungere i noodles direttamente al brodo di zuppa quando la zuppa ha finito di cuocere a fuoco lento
Insalate fredde: Toss le tagliatelle con condimento e altri ingredienti
Note
*Il tempo di immersione varia a seconda della marca e della larghezza delle tagliatelle. Inizia il controllo a 6 minuti, puntando per le tagliatelle che sono” al dente “o tenera con solo un po’ di fermezza e masticabilità ancora. Se le tagliatelle si impregnano troppo a lungo, saranno troppo morbide e pastose. Soprattutto se avete intenzione di riscaldare le tagliatelle di nuovo in una padella o brodo di zuppa calda, errore sul lato di ammollo le tagliatelle di riso per un breve periodo di tempo.
- Tempo di preparazione: 5
- Tempo di cottura: 10
- Categoria: Pasta
- Metodo di immersione
- Cucina: Asiatica
parole chiave: spaghetti di riso, pad thai, saltare in padella le tagliatelle, riso stick tagliatelle
Fa questa ricetta fa venire fame?
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