Come cucinare un delizioso lombo di maiale sulla griglia di casa

Il lombo di maiale-grigliato su una griglia a carbone o a gas-è un classico preferito. È magro, tenero e saporito e può facilmente nutrire un’intera famiglia. Un arrosto tipico è ovunque da due a cinque chili e può essere tagliato su ordinazione. Piano su circa otto once di carne a persona. Lo troverai nel negozio di alimentari, etichettato come arrosto di maiale tagliato al centro; lombo di maiale tagliato al centro (un taglio disossato); o centro-cut costola arrosto (un osso-in taglio).

Ecco quattro semplici passaggi per creare un delizioso lombo di maiale a casa:

1. Prepara la carne. Preparare il tuo arrosto per grigliare è semplice e veloce! Iniziare tagliando qualsiasi tessuto connettivo (pelle d’argento) sul lombo di maiale. Successivamente, condire l’esterno dell’arrosto con olio d’oliva e condire bene su ciascun lato con Smokey Mo’s BBQ Spice Rub. Pat le spezie sulle costole in modo che si attacchino alla carne. Lo sfregamento insaporisce la carne e crea una crosta sottile e croccante. Il lombo di maiale può essere tagliato e strofinato fino a 24 ore di anticipo. Togliere dal frigorifero 30 minuti prima di grigliare.
2. Accendi la griglia. Per cucinare il lombo di maiale, suggeriamo di utilizzare una tecnica di grigliatura nota come ” cottura a zona.”Un’area della griglia sarà rivolta verso l’alto, mentre l’altra sarà bassa o spenta. Utilizzare la zona ad alto calore per la cottura diretta( ottenere una crosta croccante e char); utilizzare la zona a basso calore per cuocere alla temperatura interna corretta a fuoco indiretto.

   Se stai cucinando con una griglia a carbone, disponi i carboni su un lato della griglia e lascia l’altro lato vuoto. Se si utilizza una griglia a gas, riscaldare un lato a fuoco alto o medio-alto e lasciare l’altro lato spento.

3. Cuoco. Scottare il lombo per 5 minuti per lato a fuoco diretto. Quindi, spostalo a calore indiretto. Cuocere l’arrosto per 1 a 1 ½ ore, o fino a quando il maiale raggiunge una temperatura interna di 145 ° F. La regola empirica è di 20 minuti di tempo di cottura per libbra. Obiettivo per un colore mogano sulla parte esterna e una rosa rosa all’interno.
4. Riposare la carne e servire. Il lombo di maiale sarà caldo una volta che si stacca dalla griglia. Lasciare riposare la carne per circa 15 minuti. Finirà la cottura dal calore residuo e i succhi si depositeranno per un sapore delizioso in modo ottimale. Tagliare a fette da ¼ di pollice e servire.

Il lombo di maiale va bene con qualsiasi contorno. Purè di patate cremoso, mac al forno e formaggio, o un ciuffo burroso di grana sono un naturale! Oppure abbinalo a una crostata croccante, couscous alle erbe di limone o insalata calda con verdure appassite e pancetta.

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