Guarda la nostra video guida per scoprire le cose principali che dovete sapere su come cucinare un tacchino corona:
Turchia corona tempi di cottura
Come consigliato da British Turchia, la temperatura del forno deve essere 190C/170C ventilatore/gas 5 e il tempo di cottura calcolato come segue:
Sotto i 4kg: 20 minuti al kg + 70 minuti
Oltre 4kg: 20 minuti per kg più 90 minuti
Ricordatevi di pesare il tacchino con qualsiasi ripieno che è sotto la pelle o pancetta (o altre aggiunte) avvolto intorno ad esso. Infine, controlla che sia cotto correttamente.
1.5 kg: 1 ora 40 minuti più riposo a 190C/170C fan/gas 5
2 kg: 1 ora 50 minuti più riposo a 190C / 170C fan / gas 5
2.5 kg: 2 ore più riposo a 190C / 170C ventilatore / gas 5
Tuttavia, molte ricette tacchino specificare una temperatura del forno diversa e se si cucina la corona ad una temperatura superiore (vedi sotto) o più bassa come specificato dalla ricetta che si sta seguendo, si dovrà regolare il tempo.
Ad esempio, a 200C/180C ventilatore / gas 6, calcolare la cottura a 20 minuti per 450g.
Potresti anche dover regolare il tempo per il tipo di corona che hai acquistato, una corona di tacchino KellyBronze da 3 kg, ad esempio, viene cotta per 1 ora e 30 minuti a 180C/160C fan/gas 4, a questo punto la temperatura interna dovrebbe essere 60C (5 gradi in meno di quanto raccomandato, ma perfettamente sicuro con un KellyBronze). Quindi aumenterà di un ulteriore 5C mentre riposa.
Come faccio a sapere che la mia corona di tacchino è cotta?
Idealmente, testarlo utilizzando un termometro da forno. I forni variano e se hai messo qualcos’altro per cucinare allo stesso tempo, questo può anche influenzare il tempo di cottura.
La temperatura interna del tacchino dovrebbe essere 70C quando è pronto. Questa è la temperatura raccomandata per il tacchino cotto secondo l’Agenzia per gli standard alimentari. Si deve quindi lasciare riposare per 20 minuti e continuerà la cottura attraverso. È meglio usare un termometro adeguato e non il pulsante rosso pop-out venduto con il tacchino.
Prima di servire il tacchino, controlla sempre che la carne sia calda per tutto il tempo, non c’è carne rosa visibile e quando tagli nella parte più spessa, i succhi si schiariscono.
Quanto tempo ci vuole per scongelare un tacchino?
Assicurarsi che la corona di tacchino sia correttamente scongelata prima della cottura. Utilizzare questi tempi come guida e controllare la temperatura dell’ambiente di sbrinamento.
- In frigorifero, impostare a 4C o al di sotto e lasciare 8-12 ore per kg.
- In una stanza fresca che deve rimanere al di sotto di 17,5 C, lasciare 3-4 ore per kg.
Controllare che il tacchino sia scongelato osservando all’interno della cavità i cristalli di ghiaccio e spingendo la punta di un coltello nella parte più spessa della carne.
Ricetta di base della corona di tacchino
- burro 50g
- 1 corona di tacchino
Come cucinare una corona di tacchino
- Riscaldare il forno a 190C/170C fan/gas 5. Spalmare il burro su tutta la corona di tacchino e condire tutto con sale e pepe.
- Mettere in una teglia da forno con la pelle rivolta verso l’alto e arrostire per 70 minuti più 20 minuti per kg, o fino a quando la temperatura interna raggiunge 65-70C.
- Togliere il tacchino dal forno e riposare in un luogo caldo per 20 minuti. Non coprirlo se vuoi che la pelle rimanga croccante.
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