Canditi fiori sono grandi decorazioni perché sono facili da fare, e li si può conservare per un periodo piuttosto lungo. Per fare i fiori canditi, basta dipingere i fiori con un po ‘ di albume, immergerli nello zucchero e lasciarli asciugare. È davvero così facile!

Quali fiori sono commestibili?

Ci sono diversi tipi di fiori che sono commestibili, ma per i dessert di solito cerco di attenermi ai fiori che hanno un sapore più mite. Puoi trovare libri sui fiori commestibili o controllare una fonte online affidabile per scoprire quali fiori puoi mangiare. Nel video qui sotto sto candying” johnny jump up ” viole e alcuni dianthus rosa.

Se ti stai chiedendo dove trovare i fiori commestibili, a volte puoi trovarli nei negozi di alimentari specializzati o nei mercati degli agricoltori. Oppure si può fare quello che faccio e crescere da soli! La maggior parte dei fiori commestibili che conosco sono davvero facili da coltivare, quindi penso che sia una win-win; ottieni bei fiori fuori e bei fiori per decorare una torta.
E solo una nota a margine/disclaimer qui, è davvero importante che tu sappia che i fiori che hai sono in realtà commestibili, quindi per favore assicurati di fare la tua ricerca. INOLTRE, non mettere mai fiori dal negozio di alimentari o dal fioraio sulle tue torte, perché sono quasi sempre trattati con pesticidi che non sono sicuri per il cibo.
Un altro motivo per cui mi piace coltivare i miei fiori, in questo modo so esattamente cosa c’è su di loro!

Preparazione ai fiori di caramella

Lavare i fiori

Una volta che hai i tuoi fiori commestibili, ti consigliamo di dare loro un buon lavaggio. Metti i tuoi fiori in una ciotola con un po ‘ di aceto bianco e poi coprili con acqua fredda. Lasciare i fiori in ammollo per 20-30 minuti in questo modo, quindi scolare i fiori e stenderli su un asciugamano per asciugare.

Candying fiori interi vs petali

A seconda del tipo di fiori che avete, si consiglia di caramelle loro intero o si consiglia di tirare a parte e caramelle petali individuali.

I piccoli fiori come queste viole sono abbastanza piatti e non hanno molto centro, quindi mi piace lasciarli interi.

Questi dianthus sono un po ‘ più grandi e non voglio davvero questa parte centrale in cui si connettono, quindi mi piace separarli e caramelle ogni singolo petalo.

Forniture

Albumi

Per attaccare lo zucchero ai fiori è tipico usare qualche forma di albume. Questo potrebbe essere albume fresco, un po ‘ di polvere di meringa mescolata con acqua o albumi pastorizzati in un cartone.

Qualunque sia il tipo di albume che decidi di usare, hai solo bisogno di un cucchiaio o due. Se usi l’albume fresco, sbatti un po ‘ per rompere l’albume.

Zucchero

Avrai anche bisogno di un po ‘ di zucchero. Puoi usare lo zucchero semolato normale, ma questo è anche un buon momento per usare lo zucchero superfino o caster, poiché i granuli più piccoli formano un rivestimento più sottile sui fiori.

Strumenti

Avrete bisogno di un piccolo pennello e un vassoio rivestito con carta pergamena o cera. Mi piace anche avere un piatto extra su cui lavorare e una pinzetta per tenere i fiori.

Come caramelle/cristallizzare fiori commestibili

Una volta che hai gatherd vostre forniture, il primo passo è quello di sbattere i vostri albumi un po’. Vuoi che siano abbastanza rotti da essere facili da dipingere. Se hai usato la polvere di meringa, mescolala con acqua fino a quando la polvere non si dissolve.

Ora il processo di base è rivestire il fiore in bianco d’uovo, poi in zucchero. Si desidera solo uno strato molto sottile di albume, ma si vuole fare in modo di ottenere ogni petalo rivestito. Quindi quello che mi piace fare è immergere l’intero fiore nell’albume, quindi usare il mio pennello per spazzare via tutto l’eccesso.

Quindi uso una tecnica simile per lo zucchero. Mi piace immergere l’intero fiore nello zucchero, girarlo un po ‘ per assicurarmi che sia ben rivestito, quindi toccare via lo zucchero in eccesso. Se vedi qualche ciuffo di zucchero, assicurati di grattarli via.

Quindi imposta il fiore sul tuo vassoio per asciugarlo, e il gioco è fatto!

Potrebbe sembrare un po ‘ noioso, ma se si ottiene una catena di montaggio in corso, l’intero processo in realtà va abbastanza rapidamente. Invece di fare solo un fiore alla volta, immergili tutti nelle uova, poi tutti nello zucchero, così via e così via.

Dopo che tutti i tuoi fiori sono stati zuccherati e messi fuori, il passo finale è lasciare che i fiori si siedano fino a quando non si asciugano completamente. Di solito li lascio stare fuori tutta la notte.

Quanto durano i fiori canditi/cristallizzati?

Una volta che i fiori sono completamente asciutti, puoi spostarli in un contenitore e conservarli per mesi, purché rimangano asciutti. Si possono avere pronti ad andare ogni volta che si desidera fantasia un dessert!

Come usi i fiori commestibili canditi?

I fiori canditi sono decorazioni davvero versatili, hanno un bell’aspetto su qualsiasi dessert. Prova a usarli su torte, cupcakes e biscotti di zucchero. Si potrebbe anche jazz su alcuni sbuffi di crema o ciambelle fantasia!

Se stai cercando un po ‘ di varitety, questo metodo funziona bene anche su erbe come menta e basilico.