NY Strip Steak Ricetta

New York Strip può essere chiamato cose diverse, a seconda di dove avete avere la vostra discussione bistecca. Potresti vederlo etichettato Kansas City Strip, Omaha Strip, Club Steak e Top Loin Steak.

Le bistecche a strisce sono bistecche disossate al centro, con una consistenza piacevolmente gommosa e un sacco di sapore muscoloso. Di solito vengono tra 1 e ½ pollici di spessore, e se si possono acquistare appena affettato in un banco macellaio che è il modo ottimale per andare.

Miglior spessore di bistecche per grigliare

Cucinare bistecche più sottili sulla griglia

È possibile grigliare una bistecca di qualsiasi spessore con successo, ma c’è un punto debole di spessore. Le bistecche troppo sottili probabilmente non otterranno quei bei segni di griglia pronunciati quando l’interno sarà cotto a proprio piacimento. Se stai cucinando bistecche più sottili sulla griglia, da 1 pollice o più sottile, girale solo una volta in modo che l’esterno possa scottarsi prima che le bistecche si cuocano troppo. Mantenere il calore abbastanza alto in modo che l’esterno abbia la possibilità di scottare e caramellare prima che l’interno sia troppo ben fatto.

Cucinare bistecche più spesse sulla griglia

Se hai bistecche più spesse di 1 ½ pollici, allora vuoi stare attento a non lasciare che il calore della griglia diventi troppo alto, o rischierai di ottenere l’esterno della carne troppo carbonizzato prima che l’interno sia cotto abbastanza. Puoi anche capovolgere queste bistecche per un totale di tre volte mentre le cucini, trasformando la bistecca di un quarto di giro ad ogni flip. Ciò si tradurrà in quelle allettanti segni di griglia a tratteggio incrociato.

Grigliare bistecche spesse 1 ½ pollice

Penso che una bistecca spessa 1 ½ pollice sia lo spessore più perfetto per grigliare e il più indulgente. Avrai le migliori possibilità di ottenere l’interno cotto a qualsiasi livello rosa roseo di cottura che stai cercando, e le migliori possibilità di avere l’esterno con il livello perfetto di chariness, senza bruciare. Con bistecche di questo spessore si ha la possibilità di trasformarli una volta durante la cottura, o tre volte (come detto sopra per più spessa bistecche), e ottenere la vostra bistecca cotta perfettamente

Come Acquistare Striscia Bistecche

Se si dispone di una scelta e può discutere con il macellaio (e in un mondo perfetto si dovrebbe comprare da un macellaio nel finale mondiale si svilupperà un rapporto con quel macellaio, che potrebbe dare il meglio di tagli, e qualche buona bistecca, consigli di cucina!), cerca di ottenere una bistecca dalla costola del filetto.

Acquista il miglior grado di manzo che ti puoi permettere. USDA Prime è il top della gamma, con solo circa il 2% della carne bovina in questo paese che guadagna quell’etichetta. Ciò garantirà che la tua carne abbia una bella marmorizzazione grassa, che è ciò che dà alle bistecche di manzo il loro incredibile sapore, per non parlare della tenerezza. USDA scelta viene dopo che, e all’interno di scelta ci sono diversi livelli, così ancora una volta, tornerà alle conversazioni che hai con il tuo macellaio su ciò che è meglio dietro il contatore di carne quel giorno. La selezione del grado è inferiore alla scelta e sarà ancora più snella.

Una bistecca appena tagliata dovrebbe essere di un colore rosso piuttosto brillante e non avere macchie scure. Diventerà un rosso più brunastro man mano che invecchia, il che non significa che sia cattivo, solo che non è stato tagliato di recente, e l’esposizione all’ossigeno causa l’oscuramento del colore. Steer chiaro di eventuali striature con un odore che è leggermente acida, o tutt’altro che fresco.

Quanto durerà la bistecca a strisce

Puoi tenere una bistecca a strisce cruda avvolta nella sua confezione originale in frigorifero per 4 o 5 giorni se l’hai acquistata da un luogo con alto turnover e carne fresca (cosa che ovviamente dovresti sempre fare!). Se si prevede di congelare le bistecche, rimuoverle dalla confezione il giorno in cui le si acquista, quindi avvolgerle bene nell’involucro di plastica, far scorrere le bistecche avvolte nei sacchetti superiori con cerniera a prova di congelatore, premere l’aria in eccesso, quindi sigillare e congelare per un massimo di 9 mesi. Assicurati di etichettare il pacchetto con il nome e la data.

La bistecca cotta può essere consumata entro 4 giorni, purché sia stata cotta quando era abbastanza fresca.

Porzioni di bistecca

Dovresti pianificare da 5 a 6 once di bistecca a persona, più naturalmente se sai di avere grandi mangiatori o amanti della bistecca affamati.

Una bistecca di striscia spesso pesa circa 10 once o giù di lì, e una bistecca alimenterà 2 persone. Si può servire la metà di una bistecca su un piatto, o affettare le bistecche e piatto gradevolmente su un piatto da portata o piatti individuali. bistecche è destinato a servire 2 persone, e una volta che la bistecca è ben affettato e placcato su un piatto da portata o singoli piatti che sarà simile a una porzione molto ampia.

Come ottenere segni di griglia Crosshatch perfetti

In primo luogo, assicurarsi di aver pulito bene la griglia. Posizionare le bistecche sulla griglia sulla diagonale, a circa un angolo di 45 gradi. Griglia per circa 4 minuti, premendo sulla bistecca delicatamente con una spatola di tanto in tanto. Ruotare le bistecche un quarto di giro (90 gradi) in modo che l’angolo delle bistecche sulla griglia è di circa 45 gradi nella direzione opposta. Stai cercando di creare un modello di diamante con i segni di griglia.

Capovolgere le bistecche e grigliare le bistecche allo stesso modo, con un angolo di 45 gradi rispetto alle barre della griglia, quindi dopo alcuni minuti ruotando le bistecche di un altro quarto di giro (90 gradi) in modo che i segni della griglia formino lo stesso motivo a croce di

Testare le bistecche per la cottura usando il metodo Touch

Ci sono molte versioni di questo “è fatto?”test disponibile, e mi piace il modo in cui William Rice lo descrive nel libro di cucina dell’amante della bistecca. Rice dice:

Ci vorrà un po ‘ di pratica per trasformare il seguente rituale in un’abilità pratica, ma presto il sistema touch sarà la tua guida numero uno per giudicare la cottura.

William Rice

Bistecche perfettamente grigliate

Lascia che una mano appenda zoppicando. Con il dito indice dell’altra mano spingere delicatamente nel triangolo morbido di carne tra il pollice e l’indice della mano appesa. Offrirà pochissima resistenza, cederà facilmente e si sentirà morbido e spugnoso. Questa è la sensazione di bistecca rara.

Per medio-raro

Estendi la mano davanti a te e allarga il dito. Premere lo stesso punto con il dito indice dell’altra mano. La carne sarà più solida ma non dura,elastica e leggermente. Resistente. Questa è la sensazione di bistecca medio-rara.

Per mezzo

Fare un pugno e premere il punto. Si sentirà ferma e scattare indietro rapidamente, offrendo solo un minimo di dare,così come la carne cotta a medio.

Conclude con: “Non c’è bisogno di ulteriori confronti. Cuocere la bistecca più e sarà una causa persa.”

Quanto tempo per grigliare bistecche striscia a fuoco alto diretto

Questi tempi e temperature interne tengono conto del fatto che la temperatura della carne continuerà a salire di diversi gradi una volta che la bistecca viene rimosso dal fuoco ad un tagliere.

Cosa Servire con New York Strip Bistecca:

• Steakhouse Insalata di Pomodoro
• l’Estate di Mais, Pomodoro e Pancetta Insalata
• Cipolle Grigliate
• Grigliata di Mais
• Pomodoro Mozzarella Insalata di Pasta
• Zucchine Insalata di Nastro

Altre Bistecca alla Griglia Ricette:

• Soia-Zenzero Fianco Bistecca
• Marinato Petit Filetti
• Pepe-Senape Striscia Bistecche
• Bistecca Striscia di Diane

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