Scritto da Kristen Pizzo

Così si è pronti a fare il grande passo in imprenditorialità e impostare un business caffè. Avviare un caffè è una mossa intelligente. Il mercato dei caffè è in costante crescita in gran parte grazie ai millennials che consumano caffè espresso e avocado. Il consumo di caffè alle stelle ha contribuito a rafforzare la crescita nell’industria del caffè, poiché il caffè speciale è il pilastro principale del menu tipico del caffè. Gli americani non sono a buon mercato quando si tratta di loro mattina pick-me-up: Un terzo di noi spende più soldi per la nostra abitudine alla caffeina che per gli investimenti. La popolarità dei caffè non riguarda solo il caffè e i morsi leggeri che offrono. I caffè sono diventati un hub per la forza lavoro remota o “nomade digitale” in continua crescita. Millennials sono sempre scoping fuori il prossimo migliore accogliente, spazio Instagrammable dove possono impostare un computer portatile, sorseggiare un latte, e mettersi al lavoro.

Ma come si fa a impostare un business caffè che diventerà il nuovo quartiere preferito? Ecco i passaggi per creare un’attività di caffetteria:

1. In primo luogo, devi sviluppare il tuo concetto. Che tipo di alimenti vuoi servire? Dove si fonte il vostro caffè da? Che atmosfera vuoi dare? Come differenzierai il tuo caffè dalla concorrenza?
2. Successivamente, è necessario definire una posizione strategica. I caffè fanno bene nelle aree percorribili a piedi circondate da negozi al dettaglio.
3. Una volta che hai idee per la posizione del tuo caffè e alcune stime dei costi di affitto, devi pensare a come finanzierai il tuo caffè. Vuoi prendere un prestito di piccola impresa, applicare per le sovvenzioni, o cercare aiuto da familiari e amici?
4. Dopo aver bloccato alcuni finanziamenti, puoi iniziare a esaminare la richiesta dei permessi sanitari necessari e registrare la tua attività.
5. Mentre lavori i documenti, puoi iniziare a progettare il layout del tuo caffè, ordinare mobili e attrezzature, iniziare a pubblicare annunci di lavoro in modo da poter assumere personale e sviluppare un piano di marketing.

Come puoi vedere, ci sono diversi passaggi per creare un’attività di caffetteria e il viaggio di nessun imprenditore avrà lo stesso aspetto. Mentre alcuni imprenditori preferiscono iniziare scrivendo un business plan, altri vogliono immergersi a destra in. Quando si tratta di pianificazione per il vostro caffè (o qualsiasi attività commerciale, davvero), c’è una cosa come sopra la pianificazione. Per un mezzo felice, si potrebbe considerare la compilazione di una tela modello di business per aiutarvi a organizzare le vostre idee in modo semplificato.

A causa del mercato che esplode, una parte fondamentale della tua pianificazione dovrebbe essere scoprire la tua proposta di valore unica. Offrirete ampie opzioni per quelli con restrizioni dietetiche? Forse sarai uno stabilimento tutto vegano o tutto senza glutine (o entrambi). Forse è possibile posizionare il vostro caffè come un business eco-friendly o donare proventi per una causa specifica. Oppure, per soddisfare il crescente numero di dipendenti remoti, potresti progettare il tuo caffè per offrire servizi come spazio di lavoro espansivo, punti vendita, connessione Wi-Fi gratuita e la possibilità di prenotare spazio sulla scrivania.

Una volta che avete il vostro concetto di base mappato, è possibile immergersi nella logistica nitty gritty. Qui di seguito, andremo in dettaglio su come impostare il vostro business caffè.

Sviluppare il menu

Una volta che avete capito i tipi di offerte di menu che si desidera il vostro caffè per vendere, è necessario iniziare a testare le ricette. Invita i tuoi amici e familiari a colazione, brunch o pranzo. Cerca opinioni imparziali da colleghi di lavoro e persone su cui puoi contare per dare un feedback costruttivo. Considera da dove proverrai il tuo cibo. Ci sono agricoltori locali con cui puoi lavorare per ottenere prodotti? Un panificio all’ingrosso locale in grado di fornire il pane? Se è possibile commercializzare il vostro caffè come un posto in stile farm-to-table, potrai conquistare la folla hipster. Assicurati di avere opzioni vegetariane e senza glutine in modo da non escludere clienti di valore. Studiare ciò che altri caffè stanno offrendo e cercare di essere unico, pur offrendo piatti di base familiari clienti si aspettano da caffè come panini, zuppe, insalate e frullati.

Creazione di un menu di caffè

Il panorama del caffè è abbastanza competitivo, ma se si tiene il passo con le tendenze, si avrà una gamba sulla concorrenza locale. Non avere alternative al latte senza latte non è più un’opzione. Mentre il latte di mandorla è ancora la regina del latte di noce, è importante notare che il latte di avena sta aumentando in popolarità,con sempre più bevitori di caffè che cercano latte di latte di avena. Flat white, cortado e cold brew stanno diventando voci di menu sempre più popolari, e non tutte le caffetterie e i caffè li offrono. Add-on, come sciroppi, sono anche must-have, come le richieste media americana almeno due add-on articoli nel loro ordine di caffè.

Considera di offrire un elenco di combinazioni di sapori creativi con nomi univoci che i clienti possono scegliere per contribuire a dare la personalità del tuo caffè e differenziare il tuo caffè da altri che semplicemente elencano le selezioni di sapori.

Il caffè menu si richiede ricerche approfondite in fornitori. I chicchi di caffè che si sceglie farà o rompere le vostre bevande. Considera di supportare i torrefattori locali acquistando i fagioli da loro. Per gli sciroppi, rivolgersi a importanti fornitori come Le Monin e Torani. Per le tue alternative al latte, Pacific Foods offre una linea di latti a base vegetale in stile barista.

Inoltre, si consiglia di offrire panna montata come guarnizione. Le caffetterie artigianali di solito non lo offrono, ma i clienti abituali di Starbucks lo aspettano su alcune bevande come i lattes speciali. La catena californiana Peet’s Coffee ha persino fatto il possibile e ha iniziato a offrire panna montata al cocco non casearia, quindi se vuoi distinguerti, potresti prendere in considerazione di fare lo stesso.

Le dimensioni standard delle bevande al caffè sono di solito 12 oz, 16 oz e 24 oz, in alcuni casi (alcuni negozi offrono anche bevande da 32 oz). Tuttavia, è possibile mantenere le cose semplici e attenersi a 12 oz e 16 oz opzioni.

Quando si valutano le bevande al caffè, tenere presente che il latte medio costa 4 4,16 e la maggior parte dei negozi di caffè di solito addebita almeno 50 centesimi per le alternative lattiero-caseari. Le bevande ghiacciate in genere costano più delle bevande calde. Si consiglia inoltre di caricare extra per ogni colpo sapore.

Scegliere una posizione strategica

Siti come Loopnet, 42Floors e CityFeet possono aiutarti a trovare spazi ristorante disponibili da affittare o affittare nella tua città. I costi medi di affitto del ristorante sono di circa $5.000 al mese. Tuttavia, i caffè non richiedono tanto spazio come la maggior parte degli altri ristoranti, quindi probabilmente puoi tranquillamente aspettarti di pagare meno di quello. Le posizioni ideali saranno circondate da aziende non concorrenti come negozi al dettaglio e in aree attraenti piuttosto che centri commerciali che sono fuori dai sentieri battuti.

Garantire il finanziamento

Ci sono una miriade di modi per finanziare il vostro business caffè: sovvenzioni, contributi generosi membro della famiglia, i propri risparmi, crowdfunding, e, occasionalmente, gli investitori; tuttavia, la maggior parte vogliono solo lavorare con gli imprenditori che intendono avviare una catena. Se stai già testando le tue ricette di menu del caffè e hai l’opportunità di affittare una cucina commerciale, potresti considerare di avviare un’attività di ristorazione su piccola scala per aiutare a finanziare il tuo caffè in mattoni e malta. In questo modo, si avrà già una base di clienti fedeli quando si apre il caffè.

Indiegogo e Kickstarter sono popolari piattaforme di crowdfunding per nuove imprese di tutti i tipi, ma FoodStart è un sito di crowdfunding specifico per ristoranti. Quando raccogli fondi attraverso il crowdfunding, ti aspetterai di offrire ricompense di qualche tipo ai tuoi sostenitori. Le opzioni possibili sono coupon, accesso esclusivo a un’apertura morbida, una prima carta senza caffè e swag come tazze o bicchieri con il logo del tuo caffè.

Layout/Estetica

A volte la popolarità di un caffè dipende molto dalla sua Instgrammability. Come nuovo proprietario del caffè, non puoi permetterti di avere uno spazio blando o poco attraente. Vieni con un tema estetico, cercare un aiuto di progettazione professionale, se necessario, e rendere il vostro caffè un luogo che tutti vogliono caratterizzare sul loro feed. Cura l’arte di artisti locali in modo che il tuo spazio sia unico. Mettere il pensiero in ogni aspetto; l’illuminazione, i mobili, i colori delle pareti, il display del menu e persino la musica che scegli di riprodurre sono tutti importanti quando si tratta di progettare un’esperienza per i tuoi clienti. Per l’ispirazione, guardare a Pinterest. Avviare una scheda per mantenere le vostre idee organizzate. Guardate a siti come WayFair, che offre sconti commerciali sui mobili. Ottieni feedback sul tuo design d’interni da persone di buon gusto di cui ti fidi.

Assunzione

Una volta che hai in mente una data di apertura, inizia la ricerca di dipendenti pubblicando annunci di lavoro su siti come Indeed Nosh.com, e goodfoodjobs.com. Se i tuoi baristi non entrano nel tuo caffè con esperienza, puoi esternalizzare la formazione se necessario utilizzando aziende come Bellisimo Coffee Advisors.

Piano di marketing

Ora che tutto è impostato, è necessario assicurarsi di avere clienti. Iniziare la creazione e la pubblicazione di account di social media ben prima della grande apertura. Raggiungi le agenzie di stampa locali inviando comunicati stampa sulla tua apertura. Entra in contatto con i food blogger locali e offri cibo e caffè gratuiti in cambio di loro che entrano e coprono il tuo caffè con un servizio fotografico e un post sul blog prima della data di apertura. Per costruire un seguito, trova i punti di cibo locale più popolari nella tua zona e le foto” mi piace ” che le persone hanno pubblicato di quei luoghi. Interagisci con i buongustai locali che pubblicano su stabilimenti simili per cercare di generare interesse nel tuo caffè. Se non è possibile dedicare personalmente tempo adeguato al social media marketing, considerare l’assunzione di un libero professionista su Upwork per aiutarti a gestire la presenza online del tuo caffè. Mentre è una spesa aggiuntiva, in 2019 non puoi permetterti di non avere una forte presenza sui social media. Molti dei tuoi potenziali clienti ti troveranno attraverso le foto pubblicate su Instagram.

Dovrai anche assumere uno sviluppatore di siti Web per creare il tuo sito web cafe. Sarà necessario includere informazioni di base come il menu e la posizione, e deve essere ottimizzato per mostrare verso l’alto della lista dei risultati di ricerca di Google quando i potenziali clienti sono alla ricerca di caffè nella tua zona. Puoi contribuire a migliorare il traffico del sito web avviando anche un blog, dove puoi pubblicare le tue offerte di menu, la tua storia “come abbiamo iniziato”, eventuali eventi come i microfoni aperti che potresti ospitare e puoi persino mettere in risalto i clienti abituali con profili che elencano le loro voci di menu go-to per contribuire a creare la sensazione che il tuo caffè sia un luogo in cui la comunità locale si riunisce.

In cima a un account Facebook e Instagram, si dovrebbe anche creare una pagina di Google My Business e Yelp. Dovrai avere qualcuno dedicato a rispondere alle recensioni su Yelp per aiutare a mantenere l’immagine del tuo caffè e stabilire un buon rapporto con i tuoi clienti.

Puoi anche considerare di includere le donazioni della comunità come parte del tuo marketing mix. Fai sapere sul tuo sito web che puoi offrire donazioni in natura o con carta regalo a scuole locali e organizzazioni non profit. Donare è un buon PR e una forma economica di marketing.

Tocchi extra

• Con sempre più consumatori, città e aziende che rifiutano le cannucce di plastica, è importante avere l’ambiente in mente quando si acquistano forniture per il tuo caffè. Considera cannucce di fieno e bicchieri di plastica biodegradabili, posate e scatole da portare e usa stoviglie riutilizzabili quando possibile. Chiedi ai clienti ” Per qui o per andare?”anche se stanno solo ordinando il caffè, in modo da poter risparmiare tazze di plastica quando possibile. Offri ai clienti incentivi per portare tazze di caffè riutilizzabili. Ad esempio, Starbucks offre uno sconto di 10 centesimi, ma si potrebbe offrire punti verso caffè gratis utilizzando un sistema di schede perforate o altri programmi di premi come FiveStar.
• Considera di collaborare con una dispensa o una mensa locale per essere sicuro che nessun avanzo venga mai sprecato. È inoltre possibile utilizzare applicazioni come OLIO per trovare acquirenti per avanzi di cibo.
• Sempre più caffè si stanno marchiando come dog-friendly, quindi permettere agli amici a quattro zampe nel tuo stabilimento è sicuramente qualcosa che potresti prendere in considerazione.
• Stabilisci il tuo caffè come luogo di ritrovo della comunità ospitando serate open mic per musicisti, poeti e comici locali.
• Considerare l’offerta di servizi di ristorazione. Questo aiuterà a ottenere la parola circa il vostro caffè e fornisce un flusso di entrate aggiuntive.

Domande correlate:

Quanto costa aprire un caffè?

A seconda delle dimensioni del vostro spazio, il numero di voci di menu che si desidera offrire, e dove ci si trova, i costi complessivi di avvio per il vostro caffè varierà notevolmente. Tuttavia, questo blog offre un utile grafico di stime dei costi, elencando tutto, dai costi medi delle macchine per caffè espresso agli stipendi medi dei dipendenti. Le stime dei costi complessivi sono tra $60.000 e $200.000. Questa è una gamma enorme, ma una volta che hai un’idea chiara del tuo concetto di caffè, dovresti essere in grado di elaborare una stima informata e accurata.

Di quali licenze e permessi hai bisogno per aprire un bar?

La Small Business Administration offre una guida utile per registrare il vostro business cafe. Oltre a registrare il tuo caffè, avrai anche bisogno di vari permessi. Contattare il dipartimento sanitario locale per iniziare il processo. Per una guida completa a tutti i permessi e le licenze di cui avrai bisogno, leggi questo blog.

La creazione di un’attività di caffetteria richiede tempo, un’attenta pianificazione e, sì, un sacco di soldi. Ma se credi davvero nel tuo concetto di caffè e sei sicuro di poter offrire cibo e bevande unici e di qualità in un’atmosfera accattivante, puoi dare vita al tuo sogno di business cafe.

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Si prega di notare: Questo post del blog è solo a scopo didattico e non costituisce consulenza legale. Si prega di consultare un esperto legale per soddisfare le vostre esigenze specifiche.