Risposta:

La spezia curcuma è un’erba curcuma macinata (essiccata), in particolare la radice/rizoma, venduta come polvere. Consumare tra ½ e 1 cucchiaino di polvere di curcuma (circa 2,5-5 grammi) con il cibo è stato trovato per avere alcuni benefici digestivi e cognitivi.
La maggior parte degli studi clinici, tuttavia, non ha usato la polvere di curcuma, ma l’estratto di curcuma. Solo circa il 3% del peso della polvere di curcuma è curcumina e composti “curcuminoidi” compounds che si ritiene siano importanti per gli effetti della curcuma. Negli estratti di curcuma, la concentrazione di questi è spesso aumentata fino al 95%.
Pertanto, non è insolito che una capsula contenente metà di un grammo di estratto di curcuma fornisca 400 mg di curcuminoidi, mentre la stessa quantità di polvere di curcuma (erba macinata-proprio come la spezia) potrebbe fornire solo circa 15 mg. Infatti, nel 2013, ConsumerLab.com ha scoperto che le capsule di curcuma “erba” (non estratto) da un noto marchio di integratori contenevano solo 3 mg di curcuminoidi per capsula. Molte marche di integratori di curcuma contengono una combinazione di estratto ed erba, e il rapporto influenzerà notevolmente la quantità di curcuminoidi che si ottiene, in modo da essere sicuri di controllare la quantità di curcuminoidi in integratori popolari in ConsumerLab.com ‘ s Recensione di curcuma e curcumina Integratori e spezie > >.
Un vantaggio dell’utilizzo di spezie curcuma, al contrario di un integratore, è che si hanno maggiori probabilità di consumarlo con grassi o oli dal cibo. Ciò migliorerà l’assorbimento dei curcuminoidi nella curcuma, in quanto sono lipofili (si attaccano ai grassi). Dovresti assumere integratori di curcuma con i pasti per lo stesso motivo e/o scegliere un integratore che includa un potenziatore della biodisponibilità (come discusso in dettaglio nella recensione). (Essere consapevoli, tuttavia, che alcuni curcumina può essere perso a causa di calore e cambiamenti chimici durante la cottura di alimenti speziati con curcuma.)
Un altro modo in cui gli estratti di curcuma differiscono dalle polveri di curcuma è che gli estratti hanno meno probabilità di essere contaminati da metalli pesanti, come il piombo, e non contengono la sporcizia (parti di insetti e peli di roditori) normalmente presenti in vari gradi nelle polveri. Nella recensione, vedrai anche i nostri test sui livelli di sporcizia e metalli pesanti nelle spezie curcuma popolari per cucinare, oltre al dosaggio di erbe o estratti utilizzati nel trattamento di condizioni come colite ulcerosa, uveite, artrite, psoriasi, diabete, depressione e funzione cognitiva.