Una semplice guida passo – passo per spennare, sventrare e preparare i fagiani interi nella piuma, con link a utili video dimostrativi

• Spiumatura fase 1

Inizia alle gambe. La tecnica corretta è quella di tirare le piume verso il basso prima nella direzione in cui sono cresciute, e poi bruscamente indietro su se stesse, contro la direzione della crescita. Usando questo metodo, strappa le piume dall’uccello che ti fa strada fino a quando entrambe le gambe non sono pulite.

• Spiumatura fase 2

Capovolgere l’uccello in modo da poter accedere alla sua schiena. Usando lo stesso metodo della fase 1, strappare le piume dalla parte posteriore, lavorando dalla parte superiore della coda a circa metà del collo. Le piume sono più spesse e più dura e non si vuole strappare la pelle. Tienilo teso e afferra le piume proprio alla loro base. (Signore, è un po ‘ come la ceretta – la pelle tesa, il tiro corto e affilato!)

• Spiumatura fase 3

Capovolgere l’uccello e ripetere la fase 2 sul davanti, lavorando dalle gambe pizzicate sopra il seno allo stesso punto a metà del collo.

• De-winging

Utilizzando un buon paio di cesoie per pollame rimuovere le ali al primo giunto – non dove si attaccano al corpo, ma un giunto più avanti. Rimuovere eventuali piume rimanenti da tutto il giunto alare.

• Bruciare il teeny-tiny quills off (opzionale, ma consigliato)

Per rimuovere qualsiasi piccolo residuo quills o piume, basta tenere l’uccello sopra una fiamma (qualsiasi anello di fiamma – gas, candela, amico-con-partita…) e girare in modo che la fiamma passa brevemente su tutta la pelle.

• Rimuovere la testa, i piedi e i tendini (opzionale)

Utilizzando le cesoie rimuovere la testa a metà del collo (dove si è pizzicato) e i piedi dal “gomito”, l’unione principale a metà strada verso il basso. Ora hai la possibilità di rimuovere i tendini prima della cottura. Non è essenziale, ma possono renderlo piuttosto difficile se lasciato. Se li rimuovi, usa questo metodo–

Kai Hendry http://bit.ly/1GZ2EOO – Credito: Archant

o Invece di tagliare tutto il percorso attraverso l’articolazione della gamba, basta tagliare a metà strada.

o Tirare il giunto aperto nella direzione opposta alla quale si piega naturalmente.

o Estrarre i tendini. Usa solo le dita o un coltello smussato / simile per agganciarli-a volte scivolano molto facilmente, altre volte richiedono un buon rimorchiatore.

• Rimuovere il “raccolto”

Raggiungere il collo e cercare di estrarre il raccolto (il piccolo sacchetto di cibo recentemente ingerito) in un unico pezzo senza versare il contenuto.

• Disegna l’uccello (rimuovi le interiora)

Non è piacevole ma, se sei particolarmente schizzinoso, non consiglierei comunque di preparare il tuo fagiano, quindi..! Fai un respiro e tienilo-questo sta per diventare puzzolente. Trova la cloaca (è un buco del culo, ok?) e tagliare su di esso in modo da poter inserire due o tre dita all’interno. Sì, hai indovinato; ora è necessario far scorrere due o tre dita, afferrare qualcosa di sciolto e squidgy, ed estrarlo, preferibilmente in una volta sola.

• Ciao presto! Il tuo fagiano è ora pronto per la cottura! Perché non dare i nostri deliziosi tacos di fagiano un andare con i vostri uccelli pronti forno? E non dimenticate di prendere una bottiglia di qualcosa per completare la vostra cena duramente guadagnato.

Non dimenticare, c’è sempre più di un modo per scuoiare un gatto (o, cogliere un fagiano!). I seguenti link sono tutti molto utili e includono suggerimenti e trucchi aggiuntivi e metodi leggermente diversi. Sta a voi che si va con!

Classic farmyard spiumatura

In BASC ci fidiamo

Speedy bagnato pluck

Schizzinosi o poco tempo