Un frutto di inizio estate, uva spina iniziano ad entrare in stagione a maggio e sono al loro meglio in giugno e luglio. La stagione di crescita e maturazione è relativamente breve, quindi assicurati di raccoglierli rapidamente mentre sono maturi. Poiché i cespugli di uva spina sono spinosi, consigliamo di indossare guanti o indumenti protettivi.
Per ulteriori consigli, leggi la nostra guida per principianti al foraggiamento.
Come preparare uva spina
- Risciacquare accuratamente le uva spina in acqua fredda prima di topping e tailing le estremità con le forbici.
- La maggior parte delle ricette utilizza la composta di uva spina, una miscela di uva spina e zucchero ridotta con una spruzzata d’acqua fino a renderla morbida e polposa.
- Le uva spina variano selvaggiamente in dolcezza, quindi il rapporto dipende davvero dal gusto personale. Inizia con due parti di uva spina per una parte di zucchero e adattarsi per soddisfare il vostro palato.
Come congelare uva spina
- Le uva spina sono relativamente facili da congelare a causa della loro consistenza solida. Idealmente congelare il più presto possibile dopo la raccolta o quando sono maturi.
- Lavare accuratamente per rimuovere i detriti e tagliare i gambi.
- Posizionare l’uva spina su un vassoio e sparsi in modo che non raggruppare insieme.
- Mettere in freezer per 1-2 ore o fino a quando congelato, quindi separare e porzione in sacchetti congelatore. Legare il sacchetto(s) strettamente per rimuovere quanta più aria possibile, quindi etichettare e posizionare nella parte più bassa del congelatore per garantire l’uva spina congelare rapidamente.
- Per separare ulteriormente le bacche, si potrebbe dare alla borsa un piccolo frullato dopo un’ora, prima di tornare al congelatore. Se avete intenzione di fare composta o purea, non importa se sono bloccati insieme però.
Cosa fare con l’uva spina
Le uva spina crude sono spesso piuttosto sgradevoli; tuttavia, una volta cotte e addolcite un po’, diventano deliziosamente piccanti. Quindi, perché non essere creativi con tutti i tipi di piatti, da marmellate e chutney, a bevande e dessert? Ecco i nostri migliori consigli per le ricette:
Bevande a base di uva spina
L’uva spina si abbina bene con agrumi e fiori di sambuco. Fare la nostra uva spina & limonata di menta per una bevanda estiva rinfrescante o provare ad aggiungere un cucchiaio di composta di fiori di sambuco cordiale con un po ‘ di zenzero fresco.
Trasforma la purea di uva spina in un cocktail floreale delicatamente frizzante mescolandolo con prosecco freddo per creare un semplice fizz di uva spina & fiori di sambuco. Voglia di fare il proprio spirito a casa? Prova il nostro sambuco & uva spina vodka per un infuso fruttato e fragrante. Il gin di uva spina fatto in casa fa anche una bevanda estiva soddisfacente – goditelo pulito, con tonico o mescolato con acqua frizzante.
Torte di uva spina
Una volta che hai creato la tua composta, prova a mettere un cucchiaio e un po ‘ di crema in un pan di spagna. La nostra lussuosa marmellata di uva spina, muscat & torta al mascarpone utilizza marmellata di uva spina già pronta nel ripieno alcolico, ma si potrebbe anche sub in casa. Questo frutto aspro si equilibra bene anche con lo yogurt cremoso al cocco nella nostra torta al cocco di uva spina e aggiunge un calcio in più alle torte citrussy come la nostra torta all’arancia di gooseberry &.
Uva spina pazzo e sciocchezza
Le uva spina sono un’ottima aggiunta ai dessert cremosi. Sovrapponi la purea di uva spina e fiori di sambuco fatta in casa con crema di mascarpone e spugne soffici per creare una spettacolare sciocchezza di uva spina & fiori di sambuco. Oppure, prepara un pazzo di uva spina a base di yogurt in soli 20 minuti. Questo syllabub fruttato rende un dessert facile cena dell’ultimo minuto e può anche essere miscelato con fiori di sambuco.
Gelato e sorbetti di uva spina
La composta di uva spina può fare miracoli in una gamma di dessert surgelati. Il nostro gelato di uva spina facile fa un dessert di famiglia di raffreddamento nelle calde giornate estive. Basta aggiungere la purea alla crema pasticcera fatta in casa e sfornare in una gelatiera fino a quando denso e setoso. Oppure, completa una cena con questo sofisticato sorbetto sauvignon di uva spina, fiori di sambuco & per un leggero detergente per il palato.
Crostate di uva spina
Trasformare un eccesso di uva spina di stagione in un dessert showstopping. Con un topping di zucchero croccante, un ripieno cremoso e una custodia per dolci, questa crostata di crème brûlée di uva spina impressionerà sicuramente la folla. Altrettanto impressionante, il nostro gooseberry & vanilla custard tart rende un eccitante tocco estivo su un dessert classico.
Torte di uva spina
La torta di uva spina è un modo semplice per firmare il pranzo della domenica, ma prova a essere creativo con la pasta sfoglia. Strati su fogli di pasticceria al forno con composta di uva spina e crema pasticcera per un budino veloce che stupirà la folla. Le nostre mini gooseberry bakewell pies sono anche deliziosamente friabili, dolci e semplici da preparare, o prova le nostre gooseberry & custard pies per un assaggio d’estate combinato con una delicata e liscia crema alla vaniglia – una vittoria istantanea. Fragole e uva spina fanno un’altra combinazione vincente in questa splendida torta patchwork. Vale la pena fare la tua pasticceria per la guarnizione decorativa.
L’uva spina si sbriciola
I dessert fantasiosi hanno il loro posto, ma l’umile crumble è difficile da battere. Trattare la famiglia per un crumble uva spina confortante, o, se si desidera attenuare la nitidezza di queste bacche verdi, provare il nostro crumble uva spina flapjack che li combina con mele dolci. Per un altro pud riscaldamento, questo ciabattino uva spina va giù bene con un ciuffo di gelato.
Meringhe di uva spina
Aggiungere un po ‘ di uva spina scintilla di meringhe da spooning sopra la composta insieme a panna montata doppia. Queste meringhe di zucchero di canna nocciola con composta di uva spina & crema rendono un dessert estivo senza glutine soddisfacente. Prova un tocco sulla torta di meringa al limone con la nostra splendida crostata di meringa all’uva spina, o fai un restyling a pavlova scambiando le fragole con la crema di uva spina e fiori di sambuco.
Marmellata di uva spina
Poiché hanno una stagione allettante, ci sono pochi modi migliori per utilizzare un grande raccolto di uva spina che in una riserva. Metti da parte un pomeriggio in cucina facendo la nostra classica marmellata di uva spina e diventa creativo con ingredienti aggiuntivi nelle seguenti combinazioni: uva spina & marmellata di vaniglia o uva spina & marmellata di camomilla.
Chutney di uva spina
Vuoi ravvivare il tuo cheeseboard? Questo piccante chutney di uva spina speziato è perfetto per tagliare formaggi cremosi come brie e camembert e darà al formaggio di capra un calcio ancora più grintoso. Divertiti con i cracker come trattamento post-cena o dai il chutney come regalo commestibile.
Salse e insalate salate di uva spina
Le uva spina non sono solo ottime per i dessert: funzionano altrettanto bene come parte di un pasto principale salato. Abbina lo sgombro alla griglia con il ketchup di uva spina in salamoia per un piatto leggero per una cena, o collabora con altri pesci grassi, come il salmone, insieme a verdure di stagione. L’uva spina si combina bene anche con sapori come soia, peperoncino e salsa di pesce per ottenere un sapore caldo e aspro in questa insalata di maiale alla griglia con salsa di uva spina.
Ancora non ispirato? Scopri la nostra collezione di ricette uva spina per ulteriori idee.
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