Foto fornite da Danette “Dizzle” Rivera.
L’acqua di cocco ha fatto un enorme splash sulla scena; la scena americana, atleticamente mentalità che è. Per più di un anno, il numero di aziende di acqua di cocco che lottano per lo spazio sullo scaffale di un intero cibo è esploso. Ho contato dieci diverse aziende l’ultima volta che sono stato lì – una mezz’ora fa.
Ma siamo in ritardo per la partita. Asia meridionale, Caraibi, Hawaii (pre-U. S.), e il Sud America, per citarne alcuni, deve tutti pensare che siamo adorabili per aver trovato questa” nuova ” moda della salute. Alcuni buongustai crudi hanno usato giovani noci di cocco per molti, molti anni. Il primo uso documentato di acqua di cocco risale a pochi secoli, anche se molto probabilmente è stato utilizzato per molto più tempo dal momento che si ritiene che le palme da cocco siano state circa migliaia di anni.
I benefici per la salute dell’acqua di cocco sono altamente propagandati. E abbiamo nascosto questi fatti sotto il nostro braccio e correre con loro perché vogliamo disperatamente una bevanda sportiva naturale oltre all’acqua. Non vogliamo credere che una bomba di zucchero al neon rosso e arricchita di elettroliti sia la nostra migliore opzione. Ma più di questo, vogliamo che sia rinfrescante e delizioso, e su questo devo rimandare agli isolani e a metà del pianeta dicendo che niente batte una noce di cocco fresca e giovane. Le lattine e i cartoni di acqua di cocco non si avvicinano nemmeno.
Il dado bianco a testa di cono ora visto nei negozi di alimenti naturali è quello di cui sto parlando.
Il liquido incontaminato nascosto all’interno farà esplodere i tuoi capelli. Anche la carne del giovane cocco è molto deliziosa. È morbido, gelatinoso ed è una base incredibile e cremosa per frullati e altre ricette. Più giovane è la noce di cocco, più traslucida è la carne. E ‘ quasi viola. Man mano che la noce di cocco invecchia, la carne si indurisce. Una vecchia noce di cocco è ricoperta da una buccia marrone scuro con carne molto dura all’interno.
Si potrebbe comodamente afferrare un paio di giovani noci di cocco da Whole Foods fino a $4 un pezzo, ma li troverete molto più conveniente in un mercato tailandese. Se vivi in una grande città, molto probabilmente hai un mercato tailandese nascosto in un quartiere non lontano da te. Altrimenti, vorrei controllare un mercato indiano o asiatico o addirittura latino per la disponibilità. Se questa non è un’opzione, potresti essere in grado di ottenere uno sconto per l’acquisto di un caso in un negozio di alimenti naturali.
Una volta che hai la tua noce di cocco, il prossimo grande ostacolo è come aprire la dannata cosa. Ecco un tutorial:
1. Metti la noce di cocco giovane su un fianco e inizia a tagliare la parte superiore, la buccia appuntita con un coltello affilato. Un normale coltello da cuoco affilato è bello. Non hai bisogno di un machete, mannaia, o hack sega.
2. Tagliare via la maggior parte della buccia possibile fino a quando il dado è coronamento. Le spine del dado dovrebbero essere nude, in questo modo.
3. Con il bordo inferiore del tuo coltello, scendi abbastanza aggressivamente alla base di una delle spine, creando un buon taglio nel guscio fino in fondo. Una buona coordinazione occhio-mano è probabilmente utile qui, ma lo otterrai. Tieni la mano libera fuori dai piedi, ok? Ripeti alla base di tutte le spine. Fai lo stesso tra le spine, alla base, finché la parte superiore del guscio non si sente allentata. Scolare un po ‘ d’acqua in un contenitore se inizia a schizzare mentre si sta aprendo.
4. Con le dita, si dovrebbe essere in grado di fare leva il top up. Continua a curiosare – è come il cappello di cocco della natura. O pop top? Forse come un coperchio tupperware. Hai capito.
5. Ta-da! Riempito con acqua yummy meno molti frammenti di guscio come se si dovesse prendere un martello ad esso. Si può attaccare una cannuccia in esso ora e chiamare un giorno o si può andare a fare molte cose deliziose.
6. Se si desidera utilizzare la carne e l’acqua per una ricetta, in primo luogo raccogliere la bontà fuori il “cappello natura.”O pop top. Va beh. Quindi estrai la carne dalla cabina principale. Mmm.
Poi fare qualcosa di incredibile come una scossa.
Ecco come:
Metti tutta l’acqua e la carne in un frullatore. Aggiungere 2 cucchiai di burro di mandorle crudo o circa 1/4 c. di mandorle crude, anche se vi consiglio il burro di mandorle. Aggiungere 5 datteri freschi, snocciolati, mezzo bicchiere d’acqua e circa 4 cubetti di ghiaccio nel frullatore. Frullare fino a che liscio. A questo punto di solito metto circa la metà in un barattolo per risparmiare per il giorno successivo perché questa ricetta servirà 2-4; per me, 2. Con la metà ancora rimasta nel frullatore, aggiungere circa 6-8 cubetti di ghiaccio e frullare molto bene. La consistenza sarà come il gelato morbido. A volte top il frullato con un paio di noci tritate e / o mandorle, alcune bacche di goji, un paio di scaglie di cocco essiccato e un paio di pennini di cacao. Questa scossa ti farà cadere i calzini.
Ecco una ricetta per la mia deliziosa zuppa tailandese di cocco crudo, che serve 3-6:
(Uno qualsiasi degli ingredienti specificamente crudi può essere sub’ed con le versioni non crude)
Ingredienti:
- 2 giovani noci di cocco – carne & acqua
- 1/2 c. acqua
- 2-3 CUCCHIAI di olio di sesamo
- 1 spicchio d’aglio
- Succo di 1 ½ limoni
- 2-3 CUCCHIAI di Nama Shoyu (crudo, salsa di soia)
- 1″ di zenzero fresco, grattugiato
- 2 tsp. agave grezza
- 1 cucchiaino sale
Macinare insieme in un macinino da caffè:
- 6 kaffir lime leaves w / out stock (pick up al mercato tailandese!)
- 3-4 CUCCHIAI di semi di sesamo
- 1 cucchiaino di scorza di limone
Mettere da parte:
- basilico fresco, tritato
- ½ zucchine, julienned
- ¼ – ½ di un peperone rosso, julienned
- Fette di avocado & semi di sesamo per guarnire
- Frullare tutti gli ingredienti tranne le verdure tritate e il basilico.
- Riscaldare lentamente, leggermente. Solo calore a circa temperatura ambiente o poco più.
- Versare in una ciotola e aggiungere verdure fresche e basilico, dividere tra le porzioni
- Top con un paio di fette di avocado e cospargere con semi di sesamo.
COSÌ BUONO!
Mi sento responsabile di dirvi che c’è una discussione in corso sulle sostanze chimiche utilizzate per preservare le noci di cocco giovani importate. Molti credono che la formaldeide sia ancora usata-formaldeide! – e anche se questo è ancora speculativo, molto probabilmente c’è una sorta di pesticida su noci di cocco non organiche.
Personalmente non ho smesso di acquistarli, che sono un po ‘ lacerato, ma le noci di cocco biologiche sono difficili da trovare e molto costose. Mi piace anche dirmi che l’acqua sterile al centro del dado che è protetta come Fort Knox non è influenzata molto. Questo potrebbe non essere il caso. Detto questo, la maggior parte dell’acqua di cocco che vola via dagli scaffali non è organica, il che significa che potremmo comunque bere succo di formaldeide, solo in lattina, ma non così delizioso. E ‘ difficile dirlo adesso. Nel frattempo, continuerò a godere di giovani noci di cocco come bevanda rinfrescante di recupero e come base incredibile per molte ricette.