Questa tenera e facile ricetta di costola di manzo al forno viene cotta lentamente nel forno a 275F per ~ 3 ½ ore, imbastita con salsa barbecue e poi grigliata un paio di minuti fino a quando caramellata.
Come cucinare le costolette di manzo nel forno:
- Questa ricetta di costola di manzo al forno è FACILE! Salare e pepare le costole posteriori. Coccole (lato osso verso l’alto) in due strati di foglio di alluminio strettamente avvolto.
- Cuocere il pacchetto di costolette di manzo su una teglia in forno a 275F ~ 3 ½ -4 ore o fino a quando la carne si separa dall’osso.
- Apri l’alluminio (attento – fa CALDO!), capovolgere le costole al lato della carne, imbastire con salsa barbecue e cuocere sulla salsa fino a quando non è caramellato. Guarda attentamente se il tuo broiler è caldo. Non andare via e bruciare le costole dopo tutta l’attenzione che hai dato loro in 4 ore.
Poiché le costole posteriori sono imbastite con salsa barbecue alla fine, non metto spezie su di esse oltre a sale e pepe. Sentiti libero di aggiungere le tue spezie preferite (paprika, cumino, origano, peperoncino in polvere, senape secca, ecc…) ma salsa barbecue è un sapore forte e potrebbe sopraffare le spezie in ogni caso.
Le costole vengono fatte quando la carne si restringe dall’osso e la carne è tenera.
Le costole rilasciano grasso / grasso quando sono cotte. Prima di imbastire e cuocere, capovolgere le costole sul lato della carne e rimuovere dal grasso in modo da evitare un fuoco di grasso durante la cottura (altamente improbabile ma comunque consigliato).
Non riesci a capire come rimuovere la membrana dalle costole? Non sudarlo-la maggior parte delle persone non lo rimuove comunque. Basta cucinare le costole. Generalmente non è commestibile e può essere tirato via mentre stai mangiando.
Qual è la differenza tra costolette di manzo e costolette di manzo?
Le costole posteriori di manzo sono le costole posteriori più vicine alla spalla della mucca, più vicine alla colonna vertebrale e tendono ad essere allungate. Sono più grandi delle costole corte (che arrivano più allo sterno o alla parte inferiore della mucca).
Le costole posteriori si estendono verso il basso verso le costole corte di manzo molto più piccole. Sono anche più carnoso tra le ossa con non molto in corso a base di carne in cima o sotto le ossa visibili. Le costolette di manzo sono carnose sopra l’osso.
Le costole posteriori sono ciò che rimane quando si tagliano le ossa da un arrosto di costolette o bistecca di ribeye. Pertanto, sono molto più convenienti (e anche ben marmorizzati per il sapore). Hanno bisogno di essere cucinato un lungo periodo di tempo per convincere che sapore delizioso, ma sono una cena molto facile e folla piacevole.
L’intero rack è generalmente costole 6-12 (8 costole) ma non sempre vengono in un grande rack. In questa ricetta e video puoi vedere che ho due rack (8 costole in totale) e sono piccoli e da più vicino all’estremità posteriore della mucca. Le costole posteriori più grandi verranno più dall’estremità della spalla.
Easy Oven Baked Beef Back Rib Recipe FAQS
Rendere questa ricetta keto, low carb, paleo, o whole30 approvato utilizzando un barbecue senza o meno zucchero. La maggior parte delle salse barbecue sono etichettati per queste diete.
Non vuoi cucinare le costolette di manzo nel forno? Raffreddare-gettarli in un crockpot con la salsa barbecue e mettere sul basso per 6-8 ore o finché sono teneri. Sentiti libero di usare un instant-pot se questo è nella tua timoneria.
Cuocili in forno con l’osso rivolto verso l’alto. La cottura delle costole bone side up consente al lato più carnoso di cucinare o brasare il proprio grasso lasciandolo più tenero e umido.
Sì! Cook ‘ em on low per 8 ore nella pentola di coccio o seguire le istruzioni di base per la pentola istantanea per tagli duri di carne come costole o stufato di carne come chuck arrosto. Tagliare le costole posteriori in sezioni se non si adatta. Onestamente, il forno è il più facile.
abbinamenti
Servire a questo Manzo Indietro Rib ricetta con un piatto come complementari:
Si Può Anche Come
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Easy BBQ Oven Baked Beef Back Ribs
Questa tenera e facile ricetta per rib di manzo al forno viene cotta lentamente nel forno a 275F per ~ 3 ½ ore, imbastita con salsa barbecue e poi grigliata un paio di minuti fino a quando caramellata.
- Autore: Beckie Hemmerling
- Tempo di Preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 210 minuti)
- Tempo Totale: 3 ore e 50 minuti
- Resa: 4 (2 Costole ciascuno) 1x
- Categoria: Piatto Principale
- Metodo: Forno
- la Cucina: American
- Dieta: Senza glutine
Ingredienti
Copia negli appunti Copia negli appunti
- 4 lb manzo indietro costole (8 ossa)
- ¾ tazza di salsa barbecue (regolare, senza glutine, cheto, o a basso contenuto di carboidrati)
- sale
- pepe nero
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 275F. Foderare la placca da forno con un foglio di alluminio (per una facile pulizia).
- Tirare la membrana sul lato osseo delle costole di manzo con asciugamani di carta (vedi video). Saltalo se non riesci a capirlo
- Salare e pepare liberamente entrambi i lati delle costole posteriori.
- Posizionare le costole lato osso verso l’alto (lato carne verso il basso) in 2 strati di foglio di alluminio e cinch. Le costole possono essere troppo grandi per una teglia e potrebbero dover essere tagliate a metà, se non già fatte dal macellaio.
- Posizionare i pacchetti di nervature in alluminio sulla teglia bordata. Ciò assicura che qualsiasi grasso fuoriuscito non si rovesci sul fondo del forno.
- Mettere in forno per 3 ½ – 4 ore o fino a quando la carne è visivamente restringimento indietro dall’osso e tenera quando fatto (vedi figura sopra).
- Scartare le costole posteriori, rimuovere dal grasso se c’è molto, (l’ultima cosa di cui hai bisogno è un fuoco di grasso nel forno se li brini – improbabile ma possibile), capovolgere il lato carnoso verso l’alto (lato dell’osso verso il basso) e riporlo sulla padella in lamiera bordata di alluminio (vedi foto sopra).
- Imbastire top (lato carne) con la quantità desiderata di salsa barbecue.
- Rimettere in forno su una griglia bassa per 2-4 minuti o fino a quando la cottura alla griglia e la salsa barbecue è caramellata. Alcuni forni broil fast-guardare con attenzione in modo che non brucia. Mangiare felice! Beckie
Note
- Le costole sono fatte quando la carne si restringe dall’osso e la carne è tenera.
- Non vuoi cucinarli nel forno? Raffreddare-gettarli in un crockpot con la salsa barbecue e mettere sul basso per 6-8 ore o finché sono teneri.
- Non riesci a capire come rimuovere la membrana? Non sudarlo-la maggior parte delle persone non lo rimuove comunque. Basta cucinare le costole. Non è commestibile e può essere tirato via mentre stai mangiando.
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