Questi sono i migliori cheeseburger di cervo che tu abbia mai fatto! Questa ricetta di hamburger di cervo è così semplice e si traduce in un delizioso hamburger che merita un posto su qualsiasi tavolo.
Crescendo, non abbiamo mangiato molto cervo. Mio padre non cacciava e nemmeno mia madre, quindi la selvaggina non era davvero disponibile per noi. Ricordo una volta che mia madre cercava di far passare la pancetta di cervo come pancetta di tacchino (che non funzionava affatto), ma a parte questo, non ho ricordi reali di mangiare carne di cervo da bambino.
Avanti veloce ad oggi dove lo mangiamo più volte alla settimana in più forme diverse. Stroganoff, lasagne, torte di pentola, è il nome, ce la facciamo! E farlo con cervi! Il mio preferito però, ha avuto modo di essere questo classico, facile ricetta cheeseburger di cervo! È così molto gustoso!
Che cosa è un hamburger di cervo?
Un hamburger di cervo è proprio come un normale hamburger, tranne che invece di tagli di manzo è fatto con carne di cervo macinata! Condisco, cucino e conservo i miei hamburger di cervo proprio come gli hamburger normali e ti consiglio di fare lo stesso.
La carne di cervo è molto più magra della maggior parte degli hamburger di manzo e proviene da animali che non sono trattati con ormoni artificiali o antibiotici. Sono essenzialmente alimentati con una dieta biologica (almeno i nostri cervi sono), anche! È una carne incredibilmente saporita che è abbondante e riempitiva. Alcune persone dicono che ha un sapore giocoso, ma credo che con il giusto condimento e la tecnica, ti piacerà questa facile ricetta di hamburger di cervo meglio di manzo!
Ingredienti di cui avrai bisogno:
- Terra di Cervo
- Sale Kosher & Pepe
- Stagionato Sale
- Aglio in Polvere
- Cipolla in Polvere
- Strutto o Lardo
Come Cucinare un Hamburger di carne di Cervo:
- Scongelare la carne. Otteniamo la nostra carne di cervo trattati in un macellaio locale durante la stagione di caccia e confezionati in sacchetti di un chilo. Quando la brama di un grande cheeseburger di cervo colpisce, prendo due pacchetti dal congelatore e li lascio scongelare durante la notte in frigo.
- Stagione e mescolare. Sono fermamente convinto che meno è di più quando si tratta di ricette di hamburger. Condisco i miei hamburger con alcune spezie scelte, aggiungo grasso e giro delicatamente la carne per incorporarla.
- Porzione di cervo. Meno maneggi la carne di cervo, meglio è. Non ha un alto contenuto di grassi e diventerà duro e gommoso se mescolato troppo. Mi piace usare una porzione scoop per ottenere anche dimensioni patty.
- Formare le polpette di hamburger. Per formare il miglior hamburger premo delicatamente verso il basso con la mia mano superiore mentre girando il patty con la mia mano inferiore. Quando ottengo un cerchio che è circa 3.5-4 pollici di diametro, premo una rientranza al centro per evitare un hamburger di cervo che è gonfio e gonfio al centro.
- Ottenere cookin’, bello. Questa ricetta può essere fatta sulla griglia o in una padella, qualunque cosa tu preferisca!
Sei raro?
I cervi sono suscettibili ad una malattia nota come malattia del deperimento cronico, o CWD. Questa è una malattia viziosa che farà sì che l’animale infetto passi attraverso una drammatica perdita di peso (letteralmente si sprecherà) e sperimenterà altri sintomi molto spiacevoli che non discuteremo su un blog alimentare.
Si discute se gli esseri umani possano contrarre o meno la CWD dai cervi, poiché è causata da un prione e non da batteri. Mentre non c’è mai stato un caso registrato di una persona che ha mangiato la carne di cervo contrarre la malattia, è ancora qualcosa da sapere e da considerare. Se siete preoccupati per i batteri (ancora una volta, non un prione che causa CWD), si consiglia di cuocere la carne di cervo ad una temperatura interna di 145, o medio raro.
Io, personalmente, cucino i miei hamburger di cervo appena sotto la media. Quando mio marito grigliate gli hamburger, va a ben fatto e si può assolutamente troppo! È una questione di preferenze personali, davvero.
Hamburger di cervo congelamento
Per congelare polpette di hamburger di cervo, formare gli hamburger come indicato nella ricetta. Tagliare la carta oleata in quadrati che sono 1 pollice più grande degli hamburger e strato tra ogni patty, creando una piccola pila ordinata. Avvolgere la pila in carta stagnola prima di mettere in un sacchetto di sicurezza congelatore.
Per cucinare: togliere dal congelatore e scongelare in frigorifero durante la notte. Continuare con il processo di cottura il giorno successivo. (Non consiglio di cucinare hamburger di cervo direttamente da congelati. Sono sicuro che si può fare, ma credo che si perde un sacco di sapore e si finisce con un pezzo secco e insapore di proteine.)
Spero che tu dia una prova a questa facile ricetta di hamburger di cervo! Dopo tutto, è molto vicino e cervo al mio cuore.
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Easy Venison Burger Recipe
Attrezzature
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4 oncia porzione scoop
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Padella in Ghisa o Grill
Ingredienti
Per gli hamburger:
- 2 macinata di carne di cervo, scongelati
- 3 cucchiaio di strutto o lardo, strutto
- 2 cucchiaio di sale kosher, diviso
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco, diviso
- ½ cucchiaino stagionato sale
- ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
Per servire:
- 8 Brioche, Brioche, fette, burro e tostate se desiderato
- 8 pezzi Deli Deluxe Formaggio Americano
- 8 Foglie di Lattuga Romaine
- 8 fette di pomodoro
- 8 fette di cipolla
- Mayo
- Senape
Istruzioni
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In una ciotola media, mescolare delicatamente insieme la carne di cervo carne, burro, strutto o lardo, 2 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe nero, condito di sale, cipolla in polvere, aglio in polvere. Non mescolare troppo.
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Utilizzare un 4oz. scoop per porzione fuori la carne per creare palline di dimensioni uguali per formare polpette.
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Per formare le polpette, tieni la carne di cervo porzionata nella mano destra e premi saldamente con la mano sinistra. Iniziare a ruotare il patty con la mano inferiore e continuare a premere verso il basso con la sinistra. Quando il patty è 3,5-4 pollici di diametro premere un divot nel centro che è all’incirca la dimensione di un quarto (questo aiuta a prevenire l’hamburger da sbuffando durante la cottura).
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Disporre i tortini su una teglia foderata con carta cerata o pergamena e continuare a porzionare e formare i tortini fino a quando tutti e 8 sono fatti. Cospargere le polpette su entrambi i lati con sale e pepe rimanenti.
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Da qui i tortini possono essere fatti subito, avvolti in plastica e refrigerati fino a un giorno, o stratificati tra piccoli quadrati di carta oleata, avvolti in carta stagnola, posti in una busta di plastica con zip e congelati. (Se il congelamento hamburger essere sicuri di rimuovere dal congelatore e scongelare in frigorifero la sera prima dell’uso.)
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Cuocere gli hamburger di cervo in una padella di ghisa: posizionare la padella a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaio di lardo o grasso di pancetta nella padella e lasciare sciogliere e rivestire l’intero fondo. Posto 2-3 hamburger, divot lato verso il basso, in padella preriscaldata, spaziatura a parte in modo uniforme. Cuocere sul primo lato per 3-4 minuti prima di capovolgere e cuocere per altri 2 – 3 minuti (più a lungo per più ben fatto). Togliere dalla padella e aggiungere un altro cucchiaio di grasso pancetta prima di cuocere ogni lotto di hamburger. Togliere dalla padella e immediatamente superiore con formaggio a fette, se si utilizza.
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Per grigliare hamburger di cervo: Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto, raschiando le griglie con una spazzola metallica per pulire eventuali residui, se necessario. Aggiungere hamburger, divot lato verso il basso, alla griglia e cuocere per 3-4 minuti, ruotando polpette 90 gradi una volta durante questa durata per evitare che si attacchi. Capovolgere e cuocere per altri 2-3 minuti (più a lungo per ben fatto). Togliere dalla griglia e immediatamente superiore con formaggio a fette, se si utilizza.
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Per assemblare hamburger: Posto foglia romaine sul panino inferiore e superiore con hamburger patty. Aggiungere pomodoro e cipolla, se si utilizza. Spalmare maionese e senape sul panino superiore e finire di assemblare l’hamburger. Servire con un lato di patatine fritte, patatine fritte o un sottaceto!
Video
Note
- Questa ricetta funziona alla grande per hamburger di manzo troppo!
- Impazzisci-sentiti libero di aggiungere mix-in come aglio tritato o cipolla a dadini, se ti senti così inclinato!
- Fare riferimento a post per istruzioni di congelamento e scongelamento.