Questa è la mia bolla e cigolio facile e veloce – un modo delizioso e tradizionale per utilizzare gli avanzi di purè di patate e cavoli dalla vostra cena arrosto.
Questo è il mio ULTIMO Lunedì sera cena veloce. È anche uno dei modi migliori per far mangiare ai bambini la loro verdura verde, beh uno dei miei comunque – l’altro è riuscito a sceglierne la maggior parte, ma alcuni pezzi hanno sicuramente superato le difese verdi veg.
Puoi aggiungere più verdure, come carote o piselli, se vuoi. Oppure si può servire con qualcosa di diverso da uova e pancetta (fagioli formaggio-condita, o anche solo un buon glug di sugo avanzi!).
Lo scopo di questo piatto è quello di consumare quegli avanzi in una cena confortante e abbondante.
Che cosa è bolla e squeak?
La maggior parte delle fonti lo definirebbe come un piatto per la colazione composto da una miscela di purè di patate e cavoli rimasti fritti fino a doratura. A volte con l’aggiunta di più verdure.
Può essere fritto come piccoli hamburger di dimensioni, come una grande padella in un patty più grande se ti piace sembrare pulito e uniforme. Oppure, se si preferisce, si può friggere tutto e continuare a muoversi intorno alla padella, mescolando spesso. Ciò si traduce in una bolla e uno squittio dall’aspetto più disordinato, ma con più pezzi dorati, poiché sono mescolati in tutto.
È lo stesso di colcannon?
Gli ingredienti di base del purè di patate e del cavolo sono gli stessi, ma il piatto irlandese di Colcannon usa spesso cavolo o cavolo bianco al posto del cavolo verza. La poltiglia di solito è una poltiglia calda appena fatta, fatta con latte, panna, burro, sale e pepe. Inoltre non sarebbe fritto. A volte colcannon include anche cipolline / scalogno troppo, anche se vedo questo più nelle versioni americane di colcannon.
Rumbledethumps – un piatto scozzese – utilizza anche la stessa base di purè di patate (con panna, burro, sale e pepe) e cavolo con l’aggiunta di cipolle saltate. A volte la miscela viene trasferita in una scatola e cotta fino a doratura. Se è cotto, a volte il formaggio viene cosparso anche sopra.
Bubble and squeak mi riporta alla mia infanzia. Il nome deriva presumibilmente dal suono che il cavolo fa durante la cottura in padella. Ho ascoltato duro, e potrei aver sentito il minimo cigolio di tanto in tanto!
Di cosa abbiamo bisogno per farlo?
Passi per farlo:
(vedi istruzioni complete e quantità nella scheda ricetta qui sotto):
Mescolare il purè di patate avanzato in una ciotola con cavolo cotto avanzato, sale e pepe.
Sciogliere il burro in una padella con un filo d’olio e aggiungere la bolla e squittire. Friggere per 5-7 minuti, quindi increspare la parte superiore della bolla e squittire con una forchetta. Spennellare con un po ‘ di burro fuso e olio e mettere sotto una griglia calda fino a doratura.
Guarnire con pancetta croccante, uovo in camicia e prezzemolo prima di servire.
I migliori consigli:
- Aggiungi più verdure dalla tua cena arrosto-germogli tritati, broccoli, carote e piselli fanno grandi aggiunte.
- Il cavolo è un ottimo sostituto al posto del cavolo verza.
- Assicurarsi di spennellare con burro e un po ‘ di olio prima di grigliare per ottenere una bella cima croccante rosolata
- Cospargere con sale Maldon prima di servire. Maldon sale e patate sono una partita fatta in cielo
Si può fare in polpette, invece?
Sì, si può fare in 6-8 polpette individuali. Spolverarli con farina e cospargere con un pizzico di sale e pepe (questo darà una bella crosta croccante sulle polpette), quindi friggere in padella con un cucchiaio di burro e un cucchiaio di olio vegetale, girando una volta, fino a doratura su entrambi i lati e caldo per tutto (circa 5-6 minuti). Probabilmente dovrai lavorare in due lotti per evitare il sovraffollamento della padella.
Con cosa posso servirlo?
Vai con la pancetta e le uova come me, oltre a un buon glug di salsa marrone (o ketchup se preferisci). O che ne dici:
- Fagioli al forno-serviti affumicati con l’aggiunta di un po ‘ di chipotle o paprika affumicata. Qualche chorizo fritto in là sarebbe troppo grande!
- Con il freddo fette di avanzi di carne dal tuo arrosto, cena, magari con un po sottaceti e formaggi
- Insaporita con avanzi di sugo dalla tua cena arrosto
Più cose da fare con avanzi di purè di patate:
- Pesce torta con formaggio mash
- al Forno di Spinaci e Formaggio di capra Crocchette
- Cottage pie con un ricco sugo di
- Cotto Formaggio Crocchette di Patate
- Cavolo e Pancetta Purè di Patate
Voglia di una cena arrosto ora in modo da poter avere tutte quelle belle avanzi?
Ecco il mio roast beef dinner post (oltre a una guida stampabile gratuita se ti iscrivi alla mia mailing list).
Il video:
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Bolla e squittio
Ingredienti
Bolla e Squeak:
- ▢ 3 tazze (700g) avanzi di purè di patate – questo non deve essere esatta
- ▢ 3 tazze (200g) rimasto tritato cotto cavolo – di nuovo, questo non deve essere esatta, mi piace usare la verza
- ▢ 2 cucchiai di burro – salato o non salato, è bene
- ▢ 2 cucchiai di olio veg
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe
Servire con:
- ▢ alla Griglia, pancetta croccante tritato – (io ho usato 6 rashers/strisce)
- ▢ sale e pepe
- ▢ uova in camicia
- ▢ di prezzemolo fresco, tritato
- ▢ salsa Marrone
ISTRUZIONI
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Preriscaldare il grill (polli da carne). Quindi in una ciotola, mescolare il cavolo con il purè di patate, sale e pepe.
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Aggiungere mezzo cucchiaio di burro e mezzo cucchiaio di olio a ciascuna delle due padelle medie (diametro 20 cm) * Nota 1
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Scaldare le padelle a fuoco medio-alto fino a quando il burro si scioglie e bolle.
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Aggiungere metà della miscela di bolle e squittii a ciascuna padella e schiacciare con una spatola per coprire completamente la base della padella.
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Friggere per 5-7 minuti fino a quando i bordi iniziano a marrone poi increspare la parte superiore della bolla e squittire con una forchetta (il più arruffato, i bit più croccanti).
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Sciogliere il restante 1 cucchiaio di burro e mescolare con il restante 1 cucchiaio di olio, quindi spazzolare la parte superiore della bolla e squittire con la miscela.
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Mettere sotto la griglia e grigliare per 4-5 minuti fino a doratura.
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Togliere dal forno e cospargere con la pancetta tritata, sale e pepe. Top ciascuno con un uovo in camicia o due e una spolverata di prezzemolo fresco.
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Servire la bolla e squittire con salsa marrone, se volete.
Video
✎ Note
Se si preferisce, è possibile utilizzare 1 grande (30 cm di diametro) padella con 1 cucchiaio ciascuno di olio e burro).
Puoi congelarlo?
Trovo che sia meglio non congelare se puoi aiutarlo. Come purè di patate, può andare acquoso e un po ‘ granuloso, quindi la consistenza non è altrettanto buona. L’acqua evapora dopo il riscaldamento, ma non si ottiene la stessa consistenza. Se si vuole congelare, poi fare la bolla e squittire in polpette individuali (senza cottura/friggerli) coprire e congelare. Quindi scongelare durante la notte in frigorifero. Scolare il liquido che può essere presente dopo lo scongelamento, quindi cospargere le polpette con una leggera spolverata di farina e una spolverata di sale e pepe. Friggere a fuoco medio in una padella con burro fuso e olio, girando una volta, fino a doratura su entrambi i lati e caldo per tutto (circa 5-6 minuti). Si possono trovare le polpette non stare insieme abbastanza bene come se si stesse cucinando senza congelarli, ma faranno ancora gusto grande. Inoltre, non consiglierei di fare la bolla e cigolare e salvare gli avanzi. Dopotutto, questo è un piatto a base di avanzi, quindi riscaldare quegli ingredienti più di una volta non è una buona idea.
Posso fare bolle e squittire nel forno?
Questo sarebbe più simile a Rumbledethumps scozzese se cotto nel forno, e mentre sarebbe rosolato in cima, non si otterrebbe la base rosolata. Tuttavia, avrà ancora un sapore delizioso.
Per fare questo, mescolare insieme la poltiglia, cavolo, sale e pepe, trasferire in una piccola teglia, poi spennellare con il burro fuso e l’olio (o si potrebbe cospargere con formaggio cheddar invece) e cuocere in forno a 200C/400F per 15-20 minuti fino a quando caldo in tutto e rosolato in cima. Le informazioni nutrizionali sono per porzione (ci sono quattro porzioni in questa ricetta), escluso il suggerimento di servizio di pancetta, uova e salsa marrone.
Nutrizione
Questo post è stato pubblicato per la prima volta nel febbraio 2014. Aggiornato a febbraio 2020 con nuove foto, video, suggerimenti e miglioramenti delle ricette.
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