Se vuoi fare la pizza ma non hai un mattarello per ottenere quella palla di pasta in una base, allora non temere. Ci sono ancora alcuni modi in cui puoi facilmente fare la pizza a casa. Ecco alcuni modi per ottenere la pasta srotolato in modo da poter top la pizza.

Come fare la pizza senza mattarello:

• Allungalo a mano
• Arrotolalo con una bottiglia di vino o altro sostituto
• Fai la pizza in una padella
• Fai la pizza in una padella

Segui la mia ricetta per la pasta della pizza per fare una palla di pasta perfetta per iniziare. Continua a leggere per alcuni dettagli su come modellarlo, con alcuni consigli sullo stretching e su come realizzare diversi stili di pizza.

Il mio miglior consiglio per fare la pizza in un forno domestico è usare una pizza “steel”. Questo aggiunge calore intenso dal basso come farebbe un forno di mattoni-ho questo acciaio di Amazon che ha un prezzo significativamente inferiore rispetto al marchio originale, ma funziona perfettamente. L’acciaio è più conduttivo della pietra, quindi trasferisce più calore, non si frantumano e sono più facili da pulire. Se è fuori dalla tua fascia di prezzo, la 2a opzione migliore è una pietra per pizza fatta di cordierite. Per vedere un round-up delle più importanti attrezzature pizza poi vedere la mia lista attrezzature pizza essenziale.

Tratto a mano

Stretching a mano in realtà rende migliori pizze di rotolare fuori. È più facile di quanto pensi, e non è necessario fare alcun lancio tecnico in aria. È tutto fatto su un piano di lavoro con un po ‘ di farina.

La pizza è migliore perché mantiene piccole sacche d’aria nell’impasto. Rotolare l’impasto spinge con forza tutta l’aria fuori. Questo rende la pizza più densa.

Allungare a mano permette di essere più delicati con l’impasto, mantenendo il gas che si è accumulato dall’attività del lievito. Questa aria mantiene l’impasto più leggero e gli permette di cuocere in modo uniforme rendendolo più nitido e meglio strutturato.

Lo stretching non deve essere perfetto e la pizza non deve essere completamente rotonda. La chiave sta diventando abbastanza sottile.

Come allungare come un principiante

Per allungare come un principiante, in primo luogo coprire il piano di lavoro con poche manciate di farina. Prendere una palla di pasta e coprirla completamente con la farina quindi spingere l’impasto dal centro verso l’esterno con la punta delle dita. Questo spinge eventuali grandi bolle d’aria alla crosta. Ricordarsi di mantenere un gap di mezzo pollice intorno al bordo per la crosta. E mantenere il centro un po ‘ più spesso-la base si estende dal centro verso l’esterno, quindi è una zona privilegiata per strappi sottili.

Una volta che è abbastanza grande, raccoglierlo e coprirlo sopra i pugni. Tirali a parte per allungare l’impasto verso l’esterno. Ruota l’impasto mentre vai in modo che ogni area sia uniforme. Questo metodo ottiene anche il più elastico di pasta per allungare bene, ed è super facile da fare!

Tenere l’impasto alla luce per individuare eventuali parti più sottili e allungare questi meno. Allungare fino a 12 o 14″ dimensioni. I principianti in genere sotto tratto in modo da prendere un po ‘ oltre che si potrebbe pensare di. Un buon impasto dovrebbe essere in grado di allungarsi senza rompersi.

Ecco un video per aiutarti.

Se l’impasto si strappa, pizzicalo e evita di allungare quell’area. Non è la fine del mondo, ma assicurarsi che venga chiuso in modo che nessuna salsa passa attraverso.

Se l’impasto scatta indietro allora il glutine è troppo stretto. Il glutine è la rete elastica che tiene insieme l’impasto. Glutine diventa stretto quando freddo, o quando ha lavorato di recente. Quindi portare l’impasto a temperatura ambiente o lasciarlo riposare per 30 minuti prima di riprovare. Impastare accumula la forza del glutine in modo da poter provare a impastare per qualche minuto in meno la prossima volta.

Rotolo con una bottiglia di vino

Se sei pronto a rotolare la pizza, ma non hai un mattarello, allora ci sono alcune opzioni.

Rotolare con una bottiglia di vino funziona abbastanza bene – la lunghezza è abbastanza lunga per lavorare l’impasto. basta assicurarsi che sia pulito e non coperto di polvere. Pulire la bottiglia prima dell’uso in modo da non aggiungere batteri all’impasto. Potrebbe trasformarlo male se lo stai memorizzando per un periodo più lungo.

Alcune altre idee sono a forma di bottiglia – bottiglia d’acqua in metallo, lattine di birra – vedi cosa hai nella tua cucina.

Fatevi un favore e ottenere un mattarello poco costoso fuori Amazon per la prossima volta.

Come arrotolarlo

Se si utilizza una palla di pasta, iniziare appiattendola con le dita dal centro verso l’esterno. Cercate di mantenere il centro leggermente più spessa come questo è un luogo comune per le lacrime.

Una volta che assomiglia a una forma piatta piuttosto che a una palla, puoi iniziare a rotolare. Spingere la pasta lontano da voi e poi indietro, e girare la pasta in 90 gradi rotazioni per mantenere un cerchio uniforme.

Stop it shrinking

Potresti scoprire che il rotolamento fa sì che l’impasto si riduca. Questo è il glutine nella pasta, che è una rete filante che facciamo lievitare la pasta e mantenere la sua forma. Il glutine è troppo forte in questo caso.

Il glutine si degrada nel tempo, quindi un impasto forte diventerà più debole se lo lasci riposare. Prova 30 minuti di riposo a temperatura ambiente prima di tentare di nuovo. Ricordarsi di tenere l’impasto coperto altrimenti si formerà una pelle dura. Il glutine è anche stretto quando è freddo, quindi prova di nuovo a riposare a temperatura ambiente fino a quando non si è riscaldato.

E infine, il glutine è costruito dall’impasto. Più impastare significa una rete forte che dà una crosta gommosa (che potrebbe essere ciò che stai cercando). Ma se non si vuole aspettare un lungo tempo di riposo quindi provare a impastare per soli 2-3 minuti, che è tutto ciò che serve per portare la pasta della pizza insieme. Si dovrebbe finire con un impasto meno elastico.

Smettere di attaccare

Cadere l’impasto in una ciotola di farina e capovolgerlo per assicurarsi che sia completamente rivestito. Aggiungere un po ‘ di semola al mix se lo avete-aiuta la diapositiva pasta intorno e non bastone.

Sul piano di lavoro utilizzare abbastanza farina per fermare l’incollaggio dell’impasto. Mentre l’uso di farina eccessiva nella fase di impasto può causare problemi, nella fase di formatura si può essere generosi come si desidera in quanto non lo si mescola. Basta fare attenzione che non troppo si attacca alla parte inferiore della pizza come questo potrebbe bruciare in forno.

Fare foglio Pan Pizza

La pizza non deve essere srotolata affatto. Può essere fatto altrettanto deliziosamente in una padella. Qui si lascia cadere la pasta mista nella padella, tirare agli angoli, e dargli il tempo di rilassarsi per ottenere completamente disperso intorno alla padella.

Quindi in alto e cuocere la pizza in forno preriscaldato per 10 minuti. Ecco una semplice ricetta che puoi seguire.

Questa pizza è ottima per le folle in quanto non è necessario preparare un gran numero di pizze. È anche davvero infallibile perché non molto può andare storto in termini di stretching, usando una buccia di pizza ecc. Quindi una buona opzione per principianti.

Questo tipo di pizza funziona meglio con l’impasto più umido in quanto può essere più fluido per adattarsi alla forma della padella. L’impasto più umido rende la pizza migliore in quanto crea più vapore per l’aumento e la freschezza. Quindi aggiungi un po ‘ più di acqua della tua solita ricetta – prova il 5% in più.

Fare padella Pizza

Un altro modo semplice per fare la pizza con il minimo sforzo di stretching. Questa volta in una padella di ghisa come il recipiente di cottura. Ancora una volta, la pizza viene lasciata naturalmente allungare nella padella per alcune ore, e poi finita spingendo verso i bordi con la punta delle dita. Si fa una pizza crosta più profonda come la padella è più piccola, in modo che la pasta può andare solo verso l’alto.

Ecco una ricetta chiamata infallibile pan pizza.

Come ottenere la pizza arrotolata al forno

Forse hai una buccia, ma se non hai un mattarello, allora immagino che tu non abbia nemmeno una buccia!

Ci sono alcuni modi per portare la pizza al forno. Puoi usare una tavola come sostituto o costruire la pizza su carta pergamena. Questo viene poi trasferito a una pietra pizza o teglia ed è un trucco pulito senza disordine.

Stendi la pizza come al solito e poi trasferiscila su un pezzo rettangolare di carta pergamena. Top la pizza e quando è pronto a cucinare, raccogliere la carta da esso è bordi. Estrarre la griglia del forno e far cadere la pizza su una pietra per pizza preriscaldata, acciaio o teglia spessa. Lasciare cuocere la pizza per 4 minuti e quindi aprire la porta per rimuovere il foglio e girare la pizza di 180 gradi per la cottura serale. Questo ferma la bruciatura della carta e aiuta la pizza croccante sul fondo per gli ultimi minuti. Rimuovere con le pinze su un piatto.

Dai un’occhiata a un articolo che ho fatto su 7 articoli da cucina da usare come sostituto della buccia della pizza e anche una guida su come usare una pizza a buccia.

Se si utilizza una pietra Pizza

Pietre pizza o pizza acciai forniscono una base calda per la pizza per cucinare su. Questo imita un forno di mattoni dove il pavimento del forno è super caldo. Questo rende la pizza più veloce, il che rende una pizza migliore a tutto tondo. Consiglierei di investire in una pietra, o meglio in una pizza d’acciaio. L’acciaio si riscalda più velocemente, trasferisce meglio il calore e non si rompe. È possibile ottenere uno su Amazon e durerà un tempo di vita.

Conclusione

Ora hai alcune opzioni per fare la pizza senza mattarello. Suggerirei di dare stretching un andare come la sua non è così difficile come si potrebbe pensare, ed è divertente da fare. Si otterrà meglio ogni volta che si fanno la pizza, e una pizza imperfetta ha ancora un ottimo sapore!

Le pizze pan sono anche grandi, e funzionano fantastico se cucinare per un gruppo. Prova uno alla vostra prossima cena per un pleaser folla.