Arrostire un filetto di maiale nel forno è facile! Basta strofinare il maiale con un gustoso sfregamento a secco, scottarlo rapidamente in una padella, quindi cuocerlo in forno caldo.
Il risultato è meravigliosamente succoso e delizioso, e anche gli avanzi sono buoni, quindi spesso ne faccio due alla volta.
Ho fatto un paio di ricette di maiale spesso ultimamente. Uno di questi è questo. L’altro è filetto di maiale avvolto con pancetta. Entrambi sono eccellenti e – altrettanto importante-molto facile da fare.
Anche se il filetto di maiale è piuttosto magro, anche più magro delle braciole di maiale, mi piace molto. È tenero e saporito finché non lo cuocete troppo. Se stai cercando un taglio più grasso, però, la spalla di maiale è la migliore-prova queste bistecche di spalla di maiale, sono incredibili!
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Ingredients
Avrete bisogno solo di pochi ingredienti semplici per fare filetto di maiale arrosto al forno. Le misure esatte sono incluse nella scheda ricetta qui sotto. Ecco una panoramica di ciò di cui avrai bisogno:
Olio di avocado: Questo olio dal sapore neutro ha un alto punto di fumo, che lo rende ideale per la torrefazione ad alto calore.
Sale kosher e pepe nero: Se si utilizza sale fino, si potrebbe desiderare di ridurre la quantità che si utilizza, o il piatto potrebbe finire troppo salato.
Spezie: Aglio in polvere, origano secco, cumino macinato, timo secco e paprika affumicata. Assicurarsi che siano freschi! Una spezia stantia può facilmente rovinare un piatto.
Filetto di maiale fresco: scegli uno che pesa circa 1,25 libbre. Li prendo al mio supermercato locale o a Whole Foods.
Istruzioni
È facile arrostire il filetto di maiale nel forno! Basta strofinare la carne con un gustoso sfregamento, scottarla rapidamente in una padella, quindi trasferirla al forno per terminare la cottura. Ecco i passaggi di base – le istruzioni dettagliate sono nella scheda ricetta qui sotto:
Si inizia mescolando insieme il sale, pepe e spezie.
Quindi, strofinare questa miscela di condimento su tutto il maiale.
Scottare il maiale in una padella calda su tutti i lati.
Arrostirlo in forno fino a cottura ultimata, 20-30 minuti a 450 ° F a seconda delle dimensioni e della temperatura del forno.
Lasciare riposare prima di affettare.
In alternativa alla cottura in padella e alla tostatura in padella su una griglia, è possibile anche scottare la carne in una padella a prova di forno, quindi trasferire la padella al forno per la tostatura.
Expert tip
Come per la maggior parte delle ricette di arrosto intero, è importante lasciare riposare la carne prima di affettarla. Ciò consente ai succhi di ridistribuire e depositarsi e garantisce carne succulenta e succosa.
Domande frequenti
Non c’è bisogno di questo, per fortuna. Nel 2011, l’USDA ha abbassato la sua raccomandazione di temperatura per la cottura di tagli interi di maiale, da 160 gradi (carne secca, dura, completamente bianca) a 145 gradi (succosa e leggermente rosa al centro) con un periodo di riposo di 3 minuti.
Questo cambiamento significa che un taglio di maiale può ancora apparire rosa quando raggiunge i 145 gradi. Questo, dice l’USDA, è OK.
Dopo anni di condizionamento ad aspettarsi che il maiale appaia bianco quando è completamente cotto, questo cambiamento non è facile per molti di noi. Ma questo è un buon cambiamento: la carne cotta a media è bella e succosa, mentre la carne ben fatta è molto secca.
Inizialmente, non lo fai. Dovresti metterlo nel forno caldo e arrostire fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 145 gradi F (medio), 20-30 minuti. Se si arrostisce per più di 20 minuti, coprire il maiale liberamente con un foglio per evitare che la parte superiore bruci.
Dipende dalla temperatura del forno. Mi piace cucinarlo in un forno caldo a 450°F. A questa temperatura, un 1.il filetto da 25 libbre avrà bisogno di 20-30 minuti nel forno, a seconda di quanto caldo funziona il forno.
Suggerimenti di servizio
Puoi servire questo piatto principale con qualsiasi contorno che ti piace! È così versatile. Ma dal momento che lo cucino in un forno a 450°F, mi piace servirlo con un contorno che posso cucinare nello stesso forno. Quindi lo servo spesso con uno dei seguenti:
- Peperoni arrostiti
- Cavolfiore di bufala
- Chips di carota
- Broccoli arrostiti
Conservare gli avanzi
Conservare abbastanza bene in frigorifero per 3-4 giorni, in un contenitore ermetico. Anche se tendono ad asciugarsi un po ‘ quando riscaldati, quindi non sono buoni come quando vengono serviti freschi.
Quando li rehat, farlo molto delicatamente, coperto, nel forno a microonde su 50% di potenza. Mi piacciono con maionese o senape di Digione e con un pomodoro a fette in un panino fatto con pane di 90 secondi o in un panino alla lattuga.
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scheda della Ricetta
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Forno-Arrosto di Filetto di Maiale
INGREDIENTI
- ▢ 1 cucchiaino di Diamante di Cristallo di sale kosher o ½ cucchiaino di sale fino
- ▢ ½ cucchiaino di pepe nero
- ▢ 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di origano secco
- ▢ 1 cucchiaino di cumino macinato
- ▢ 1 cucchiaino di timo essiccato
- ▢ 1 cucchiaino di paprika affumicata
- ▢ 1 ¼ kg. filetto di maiale
- ▢ 1 cucchiaio di olio di avocado
ISTRUZIONI
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Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Foderare una teglia con un foglio. Montare con un rack e ungere leggermente il rack.
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In una piccola ciotola, utilizzare una forchetta per mescolare insieme il sale kosher, pepe nero, aglio in polvere, origano, cumino, timo e paprica affumicata.
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Cospargere la miscela di condimento su tutto il filetto di maiale, quindi usare le mani per strofinarlo, assicurandosi che aderisca.
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Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto, circa 2 minuti. Aggiungere l’olio di avocado e girare a cappotto. Posizionare delicatamente il maiale nella padella calda. Scottare per 2 minuti sul primo lato, senza muoversi, per formare una bella crosta ben rosolata.
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Utilizzare pinze per capovolgere delicatamente il maiale verso l’altro lato, e scottare per 2 minuti su quel lato pure. Termina bruciando i due lati rimanenti, 1 minuto ciascuno.
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Spegni il fuoco. Utilizzare le pinze per trasferire il filetto al rack di tostatura preparato. Metterlo nel forno caldo e arrostire fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 145 gradi F (medio), 20-30 minuti. Se si arrostisce per più di 20 minuti, coprire il maiale liberamente con un foglio per evitare che la parte superiore bruci.
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Rimuovere il filetto dal forno. Coprirlo liberamente con un foglio e lasciarlo riposare per 10-15 minuti prima di affettare e servire.
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NOTE
Questo cambiamento significa che un taglio di maiale può ancora apparire rosa quando raggiunge i 145 gradi. Questo, dice l’USDA, è OK.
Dopo anni di condizionamento ad aspettarsi che il maiale appaia bianco quando è completamente cotto, questo cambiamento non è facile per molti di noi. Ma questo è un buon cambiamento: la carne cotta a media è bella e succosa, mentre la carne ben fatta è molto secca.
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