Questo fornello lento Roast Beef sarà diventare il vostro preferito Domenica arrosto – incredibilmente tenera lento cotto manzo in un sugo ricco. 10/10 per sapore e quasi zero sforzo! Servire con le mie incredibili patate arrosto di grasso d’oca.
Perfetto per servire una folla quindi perché non farlo questo fine settimana? Questa ricetta di manzo cotto lento è senza glutine e dimagrante amichevole.
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A volte una ricetta arriva che
- È incredibilmente gustoso e amato da tutti,
- È SUPER FACILE e quasi cuochi stesso
pop Semplicemente la carne e le verdure nel vostro fornello lento la mattina e avere la migliore cena in attesa per voi da ora di cena. Date un’occhiata al video ricetta e passo dopo passo le foto per vedere come è fatto.
Super facile e ha un sapore incredibile. La mia famiglia ha commentato quanto sia incredibile il sugo assaggiato, il meglio che hanno avuto a quanto pare. Sicuramente intenzione di mantenere questa ricetta a rotazione! “
Cosa rende questa ricetta così vincente?
- Il perfetto pot roast: Se siete intimiditi da roast beef perché è difficile da ottenere appena a destra, allora questa è la ricetta di manzo per voi. Tecnicamente non è un arrosto ma un brasato di manzo poiché è cotto in un fornello lento.
- È quasi senza mani, praticamente una ricetta “dump and go”. Dopo un po ‘ di preparazione iniziale, la carne cuoce lentamente per diverse ore fino a diventare perfettamente tenera e succulenta.
- Finalmente un arrosto di manzo che viene fornito con sugo incorporato! Il brodo ricco di sapore in cui la carne cuoce diventa il sugo totalmente avvincente in cui vorrai fare il bagno (o forse sono solo io)
- Puoi anche cucinare patate e altre verdure allo stesso tempo-un lavoro in meno da fare!
Quale taglio è meglio per l’arrosto di manzo?
Altre buone notizie amici miei! È possibile utilizzare qualsiasi giunto di manzo che è adatto per la torrefazione o pot torrefazione, tra cui alcune opzioni di bilancio amichevole come petto e parte superiore. Ho ordinato il mio giunto di manzo da Amazon Fresh ed è di buona qualità!
Assicurati che il tuo giunto si adatti al tuo fornello lento – come vedrai dal video della ricetta il mio giunto era piuttosto mahoosive! Puoi tagliarlo a metà se necessario.
Ho fatto questa ricetta tante volte e secondo la mia famiglia la versione migliore di sempre è stata fatta con carne di manzo superiore – lascerò la scelta finale a voi. Se stai guardando il tuo peso assicurati di scegliere un giunto più snello e tagliare il grasso visibile prima della cottura.
Diversi tagli di manzo produrranno risultati diversi. Se si preferisce un arrosto di manzo caduta a parte poi andare per un giunto petto. Se vuoi tagliare la tua carne, una parte superiore o superiore sarà un’opzione migliore.
Ricorda che il manzo si ridurrà leggermente mentre cuoce, quindi acquista un giunto medio-grande, consentendo almeno 200g (7oz) di carne a persona.
AVRAI ANCHE BISOGNO DI
Oltre al tuo giunto di manzo avrai bisogno dei seguenti ingredienti
- Brodo di manzo (brodo) – Di solito uso le scorte Knorr ma puoi usare un cubo di brodo o il tuo brodo preferito, preferibilmente uno a basso contenuto di sodio. Selezionare questa è senza glutine se è un problema
- aceto Balsamico e salsa di soia (o Tamari per la GF versione)
- salsa Worcestershire
- Concentrato di pomodoro
- Cipolla e l’aglio
- foglie di alloro
- Carote – questi aggiungere sapore al sugo e li potete servire sul lato, win-win!
- Patate – queste sono facoltative. In realtà preferisco le patate arrosto croccanti con il mio roast beef, quindi di solito le cucino separatamente nel forno o in una friggitrice ad aria.
- Farina di mais (amido di mais) per addensare il sugo. Puoi anche usare la gomma Xanthan se preferisci.
- Non è un ingrediente, obvs, ma avrai anche bisogno di un fornello lento – questo è quello che sto amando attualmente, viene fornito con una funzione bruciante ed è così economico!
COME FARE FORNELLO LENTO di MANZO
date un’occhiata a questo tutorial passo passo – si prega di notare troverete la ricetta completa, compresi gli ingredienti della ricetta, alla fine di questo post.
PUNTO 1. Pat la carne secca con carta da cucina e condire bene con sale e pepe. Lasciare che il giunto di manzo venga a temperatura ambiente prima della cottura.
PUNTO 2. Spruzzare una padella grande o una casseruola poco profonda con olio d’oliva e scottare la carne su tutti i lati. Questo può richiedere fino a 10-15 minuti, ma aggiunge così tanto sapore. Vuoi innescare la reazione di Maillard-in parole povere vuoi rosolare la carne fino a quando non sarà ben colorata.
PUNTO 3. Mettere da parte la carne e sfumare la padella con vino bianco (o vino rosso o brodo di manzo), raschiando eventuali pezzi rosolati nel brodo con la parte posteriore di un cucchiaio di legno. Questo è dove un sacco di sapore viene da quindi non saltare!
PUNTO 4. Aggiungere le cipolle e le carote e mescolare fino a ottenere un po ‘ di colore e e quasi tutto il liquido è andato.
PUNTO 5. Aggiungere brodo di manzo (brodo), salsa di soia, aceto balsamico, salsa Worcestershire, passata di pomodoro, aglio tritato, sale e foglie di alloro. Mescolare per combinare.
PUNTO 6. Aggiungere la carne di manzo e poi le verdure, spingendole verso il basso nel liquido. Top con brodo di manzo caldo in più a venire fino a metà del lato del giunto.
PUNTO 7. Coprire il fornello lento e cuocere per 5-8 ore in basso o 3-6 ore in alto a seconda del taglio di manzo e delle preferenze. Se il tuo crockpot ha un inserto in ceramica, probabilmente dovrà cucinare più a lungo-moderne cucine lente che consentono di bruciare il calore più velocemente e quindi i tempi di cottura sono più brevi.
PUNTO 8. Utilizzare un mestolo forato per rimuovere le verdure dal fornello lento. Controlla la carne usando un termometro per carne (vedi le linee guida sotto) o perforando con un coltello – dovrebbe essere tenero.
ROAST BEEF TEMPERATURA INTERNA
Il modo migliore per controllare la carne è cotta a proprio piacimento è quello di controllare la temperatura con un termometro digitale. Inserire la sonda nella parte più spessa del giunto e controllare la temperatura rispetto a queste linee guida.
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Medio raro – 55°C (131°F)
Media – 60°C ( 140°F)
Media ben il 65°C (149°F)
Ben fatto – 70°C (158°F)
IL PIÙ DELIZIOSO SUGO di carne di MANZO
Questo sugo OMG è soooo deliziosa rende davvero questa ricetta cantare! Tutto quello che dovete fare è filtrare tutto il liquido dal fornello lento in una casseruola scartando eventuali solidi (ma tenere su di carote e patate se usato).
Mescolare il liquame di farina di mais e portare il sugo a cuocere a fuoco lento. Ridurre il calore e cuocere delicatamente per 10-15 minuti o fino a quando leggermente ridotto. Gusto e stagione se necessario.
QUALI VERDURE DOVREI SERVIRE CON ROAST BEEF?
Tagliare la carne contro il grano e disporla su un piatto con le carote (e le patate se ne avete aggiunte).
Condire con un po ‘ di sugo e guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire l’arrosto permettendo a tutti di versare sugo extra in cima-COSÌ GUSTOSO!
Se non stai cucinando le patate con l’arrosto, allora queste patate smerlate e cremosi cavoletti di Bruxelles sarebbero adorabili servite sul lato – anche se, ahimè, non sono dietetiche!
SUGGERIMENTI PER LA MIGLIORE CARNE DI MANZO A COTTURA LENTA
-Rosolare la carne prima della cottura. Questo innesca la reazione di Maillard che aggiunge tonnellate di sapore al tuo arrosto. Se siete veramente a corto di tempo si può ‘dump and go’ saltare questo passaggio, ma per il miglior sapore scottare la carne prima.
– Ama i tuoi avanzi di roast beef! Tenere qualsiasi carne avanzata per un massimo di 4 giorni in frigo e utilizzare in panini, pasta cuoce ( provare il mio Stroganoff pasta bake o questo gustoso Philly Cheesesteak zuppa). Se avete qualche sugo avanzi si può congelare-versare sugo raffreddato in un vassoio di cubetti di ghiaccio e congelare fino a quando solido. Pop i cubi fuori in un sacchetto congelatore e utilizzare entro 3 mesi.
Questa ricetta è adatta alla dieta?
Questo arrosto di manzo è ottimo per coloro che seguono piani di perdita di peso popolari come Weight Watchers e Slimming World. Basta rimuovere il grasso prima della cottura o addirittura after…it si solidificherà in frigo ed è facile da scremare.
Ci sono 9 Weight Watchers SmartPoints * secondo un calcolatore online, sotto 400 calorie per porzione e praticamente senza syn (1 synsin il sugo a causa della farina di mais).
HAI BISOGNO DI UN PO ‘ DI CROCKPOT INSPO? PROVA QUESTE RICETTE POPOLARI!
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Roast Beef a fornello lento
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Ingredienti
- ▢ olio spray da cucina o 2 cucchiai d’olio d’oliva
- ▢ 1.4 kg (3 kg) di carne di manzo comune come la punta di petto o fesa
- ▢ Sale e pepe per condire
- ▢ 60 ml (¼ di bicchiere) vino bianco o rosso (o stock) per sfumare pan
- ▢ 2 cipolle , tritato grossolanamente
- ▢ 4 carote , dimezzato (aggiungere di più se vi piace)
- ▢ 6 patate , sbucciate e dimezzato (opzionale)
- ▢ 3 cucchiai di aceto balsamico
- ▢ 3 cucchiai di salsa di soia (o Tamari per la GF versione)
- ▢ 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- ▢ 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- ▢ 3 spicchi d’aglio , tritati
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 480 ml (2 tazze) di brodo di manzo caldo (a basso contenuto di sodio beefbroth)
- ▢ 2 foglie di alloro
- ▢ 1 cucchiaio di maizena (amido di mais) diluito in 1 cucchiaio di acqua fredda
- ▢ Sale e pepe per condire
- ▢ 2 cucchiai di foglie di prezzemolo , tritato per guarnire
Istruzioni
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Prendere la carne di manzo comune fuori dal frigo per 30 minuti per venire a temperatura ambiente. Pat la carne secca con carta da cucina e condire bene con sale e pepe.
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Spruzzare una grande padella o casseruola con olio d’oliva spray e scottare la carne su tutti i lati fino a quando ben colorato. Questo può richiedere fino a 10-15 minuti, ma aggiunge così tanto sapore in modo da non saltare!
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Mettere da parte la carne e sfumare la padella con vino bianco (o vino rosso o brodo di manzo), raschiando eventuali pezzi rosolati nel brodo con la parte posteriore di un cucchiaio di legno.
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Aggiungere le cipolle e le carote e mescolare fino a ottenere un po ‘ di colore e e quasi tutto il liquido è andato.
-
Aggiungere brodo di manzo (brodo), salsa di soia, aceto balsamico, salsa Worcestershire, passata di pomodoro, aglio tritato, sale e foglie di alloro. Mescolare per combinare.
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Aggiungere la carne di manzo e poi le verdure, spingendole verso il basso nel liquido. Controllare i livelli dello stock, dovrebbe venire fino a metà del lato del giunto. Top con brodo di manzo caldo in più, se necessario.
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Coprire il fornello lento e cuocere il giunto di manzo per 5-8 ore in basso o 3-6 ore in alto. Un grande giunto superiore richiede circa 5-6 ore su impostazione bassa o 3 in alto, mentre un petto può felicemente cucinare per un massimo di 8 in basso e 6 in alto. Se è possibile, capovolgere il giunto di manzo circa a metà cottura.
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Controllare la carne utilizzando un termometro digitale (questo è meglio per un giunto superiore che richiede meno tempo di coooking – Medio raro – 55°C ( 131°F) | Medio – 60°C (140°F) | Medio bene – 65°C (149°F) | Ben fatto – 70°C+ (158°F).
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Rimuovere il giunto dal coccopentola e riposare per mezz’ora, liberamente coperto con un foglio.
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Utilizzare un mestolo forato per rimuovere le verdure dal fornello lento. Filtrare tutto il liquido in una casseruola scartando qualsiasi solido.
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Mescolare il liquame di farina di mais e portare il sugo a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando ridotto. Gusto e stagione se necessario.
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Tagliare la carne contro il grano e disporla su un piatto con le verdure. Condire con un po ‘ di sugo e guarnire con prezzemolo fresco tritato.
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Servire l’arrosto permettendo a tutti di versare sugo extra in cima-COSÌ GUSTOSO!
Video
Note
- Rimuovere la carne dal frigorifero e tamponare la parte superiore della carne secca il più possibile. Condire molto bene con sale e pepe appena macinato.
- Rosolare la carne prima della cottura. Questo innesca la reazione di Maillard che aggiunge tonnellate di sapore al tuo arrosto. Se siete veramente a corto di tempo si può ‘dump and go’ saltare questo passaggio, ma per il miglior sapore scottare la carne prima.
- Sfumare la padella – versare il vino o il brodo nella padella calda dopo aver messo da parte la carne. Utilizzare la parte posteriore del cucchiaio per raschiare eventuali pezzi dorati nel brodo.
- Se il vostro manzo è un po ‘ duro, anche dopo la cottura per 8 ore, fetta quindi aggiungere di nuovo nel piatto per un’altra ora.
- Se non hai tempo per preparare la carne al mattino, fai il lavoro di preparazione la sera prima. Aggiungere tutti gli ingredienti nel fornello lento e lasciare raffreddare, quindi conservare in frigorifero per una notte (nel fornello lento se lo spazio del frigorifero lo consente, altrimenti in un contenitore adatto). Il giorno dopo accendi il fornello e dimenticalo per almeno 8-9 ore. L’arrosto potrebbe richiedere più tempo per cucinare se cotto direttamente dal frigorifero.
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Si prega di notare che non sono affiliato in alcun modo con Slimming World o Weight Watchers. Questi piani sono spesso aggiornati in linea con le ultime indicazioni nutrizionali e possono cambiare, quindi per informazioni accurate è meglio aderire come membro.