Andare senza latticini è facile e il profitto è enorme. In questa guida, affronterò i principali vantaggi di far cadere i latticini dalla tua vita. Vi mostrerò anche alternative formidabili per ogni prodotto lattiero-caseario esistente. Come stiamo per vedere, spostando la vostra dieta per alimenti senza latticini ha notevole senso.
Che cosa è senza latticini?
Sia per motivi di salute che etici, i prodotti lattiero-caseari sollevano serie preoccupazioni. Sul lato della salute, innumerevoli persone che hanno lasciato i latticini hanno assistito a enormi miglioramenti al loro benessere. Malattie come congestione nasale, problemi digestivi, acne o infezioni croniche dell’orecchio possono svanire nel giro di poche settimane. Si potrebbe quindi considerare di andare senza latticini per un mese per vedere se così facendo migliora significativamente la qualità della vita.
Nutrizionalmente parlando, latticini porta un sacco di cattive notizie. Quasi tutti i suoi carboidrati provengono da zucchero-tutto sotto forma di lattosio, che molte persone non possono digerire correttamente. Verso l’alto di 80 per cento delle persone di origine asiatica, e 70 per cento delle persone di origine africana, non può digerire correttamente il lattosio. Infatti, l’intolleranza al lattosio affligge un gran numero di persone in ogni parte del mondo. Quindi, se si soffre di problemi digestivi cronici, eliminando i prodotti lattiero-caseari può risolvere i vostri problemi.
Quasi la metà delle calorie nel latte intero proviene da grassi. Peggio ancora, questo grasso è altamente saturo-rendendolo così male per il tuo cuore come grasso di manzo (sego) o grasso di maiale (lardo). Anche la latteria non ha assolutamente fibre o ferro. E se tutto ciò non bastasse, potresti contemplare perché la FDA si rifiuta di rispondere alla domanda se i prodotti lattiero-caseari contengano pus.
Considerazioni etiche
Molti caseifici operano con standard di benessere degli animali spaventosi e spaventosi. Molti dei più grandi caseifici non permettono mai alle loro mucche all’aperto di pascolare. Invece gli animali trascorrono la loro vita in stalle al coperto anguste. Sebbene le mucche possano vivere vent’anni, quasi tutti i caseifici macellano i loro animali prima dei cinque anni. Perché così giovane? Perché le mucche invecchiate non producono quasi tanto latte quanto gli animali più giovani.
Quindi il passaggio dalla carne bovina al latte non consente di evitare la macellazione degli animali. La carne bovina proviene da bovini macellati, mentre i latticini provengono da mucche destinate alla macellazione.
I caseifici impregnano le loro mucche ogni anno per massimizzare la produzione di latte. Generalmente, questi vitelli vengono portati via a soli due giorni di età. Cosa succede a questi vitelli? I maschi forniscono comunemente l’industria del vitello. Quindi, se vi opponete alle casse e alla macellazione dei giovani vitelli, sappiate che l’industria del vitello esiste solo a causa della domanda di prodotti lattiero-caseari. Per ulteriori informazioni sulle crudeli pratiche agricole dell’industria del latte, consulta la nostra pagina sul benessere delle vacche da latte. Oppure leggi i superbi animali mangiatori di Jonathan Safran Foer.
Se l’idea di tagliare subito tutti i prodotti lattiero-caseari sembra scoraggiante, puoi rilassarti. Pensa per un momento a tutti i prodotti caseari che consumi attualmente. Le probabilità sono che si gode veramente uno o due di questi alimenti, ma che non siete pazzi per gli altri. Ad esempio, se consumi regolarmente un vasto assortimento di prodotti caseari, forse ti mancherebbe solo mangiare yogurt e pizza al formaggio. Quindi sbarazzati degli altri e ti sei immediatamente trasferito a una dieta per lo più priva di latticini!
Sostituti lattiero-caseari raccomandati
L’approccio migliore per eliminare i prodotti lattiero-caseari comporta non tagliarli fuori, ma piuttosto li affollamento fuori con alternative superiori non lattiero-caseari.
Fortunatamente, ci sono tutti i tipi di superbi prodotti non caseari sul mercato. Se si desidera trovare sostituti per latte, formaggio, burro, yogurt o gelato, è possibile scegliere tra decine di eccellenti alternative lattiero-caseari.
Latti
Soia, riso, mandorle, cocco e persino semi di canapa sono disponibili in tutti i negozi di alimenti naturali e nella maggior parte dei supermercati. I latti vegani sono venduti in due tipi di imballaggio: scatole di latte convenzionali immagazzinate nel caseificio refrigerato e scatole di succo asettico vendute a temperatura ambiente. Taglierai drasticamente l’assunzione di zucchero se usi latti vegani non zuccherati, che sono deliziosi da un bicchiere o versati sui cereali.
È meglio, più economico e più ecologico acquistare latte di soia refrigerato. Ma potresti voler tenere a portata di mano un paio di cartoni di latte asettico confezionato non caseario per le emergenze. Questi prodotti di solito hanno una durata di oltre un anno. Una volta aperto, conservare sempre il latte asettico confezionato in frigorifero.
Infine, si noti che “latte di cocco” può riferirsi a un’alternativa al latte pour-it-on-your-cereal simile al latte di soia. Ma può anche riferirsi al latte di cocco in scatola-un prodotto molto più spesso e più grasso ideale per curry thailandesi. Quando si cucinano le ricette, è importante non confondere i due!
Yogurt
Pesca di seta & Lo yogurt di soia al mango offre un sapore e una morbidezza eccezionali. Altre marche di yogurt non caseari includono Kite Hill, So Delicious, Trader Joe’s e Nancy’s.
Formaggio
Non avrai problemi a trovare ottimi formaggi non caseari con gusto e consistenza meravigliosi. Elenchiamo tutte le migliori marche sulla nostra pagina di formaggio vegano. Se l’etichetta non dice vegan, controllare sempre gli ingredienti per caseina o caseinato di sodio, che sono proteine derivate dal latte.
Burro
I burri vegani hanno fatto molta strada. Diverse marche offrono un sapore meraviglioso e sono prive di grassi trans pericolosi. Il burro vegano coltivato di Miyoko utilizza ingredienti biologici e si confronta favorevolmente nel sapore con il burro ottenuto dal latte vaccino. E la maggior parte dei supermercati trasporta l’equilibrio della Terra, un eccellente prodotto di massa. Nessuno di questi prodotti contiene grassi trans artificiali pericolosi. Se vuoi intraprendere un progetto di cucina impegnativo ma gratificante, puoi anche preparare un superbo burro vegano nella tua cucina seguendo questa ricetta.
Ice Cream
Ice cream giants Ben & Jerry’s e Häagen-Dazs vendono entrambe pinte vegane, e Häagen-Dazs offre anche due varietà di barrette vegane ricoperte di cioccolato su un bastone. Le pinte “puramente decadenti” di Turtle Mountain sono eccezionali e il tradizionale produttore di gelati Double Rainbow produce diverse varietà eccellenti dal latte di soia.
Se ami il sapore delle noci di cocco, lo devi a te stesso per provare Luna e Larry Coconut Bliss.Sia So Delicious che Tofutti fanno versioni vegane di quei panini gelato junky ma deliziosi che hai mangiato da bambino—non sarai in grado di dire la differenza! Inoltre, non dimenticare i sorbetti, che tendono ad essere vegani e sono più leggeri e spesso più saporiti del gelato.
Per i marchi di gelato ancora più vegan, oltre a informazioni su come creare il proprio, controlla la nostra pagina di gelato vegan.
Crema di formaggio
Ancora una volta, sei fortunato. Diverse aziende producono sensazionali formaggi cremosi senza latticini: Miyoko’s Creamery, Kite Hill, Follow Your Heart, Daiya e Tofutti.
Questi marchi sono disponibili presso la maggior parte dei negozi di alimenti naturali e molti supermercati.
Panna acida
Segui il tuo cuore, Kite Hill e Tofutti fanno la panna acida vegana.
Maionese
Ci sono anche diverse marche vegane di maionese, il più popolare dei quali è Solo Mayo, che viene trasportato da Walmart, Costco e generi alimentari naturali a livello nazionale. Segui il tuo cuore rende anche “Vegenaise” in diverse varietà.
Creamer caffè
Non c’è bisogno di mettere la crema nel vostro caffè: sia Così delizioso che seta fanno crematori vegani che si fondono perfettamente nel caffè.
Budino.
L’autore di libri di cucina più venduti Mark Bittman ha inventato forse la migliore ricetta di budino al cioccolato che tu abbia mai provato, e non contiene una goccia di latte. Zen produce tazze da budino vegane refrigerate a base di latte di soia e latte di mandorle.
È vegano senza latticini?
Chiunque vada senza latticini troverà utili tutti i tipi di offerte vegane. Gli alimenti vegani non contengono mai latticini, poiché il veganismo esclude tutti gli alimenti di origine animale. Questo a sua volta significa che:
- Tutti i libri di cucina vegani sono senza latticini.
- Tutte le offerte di menu del ristorante designate come vegane sono ugualmente prive di latticini.
- Ci sono centinaia di prodotti vegani, dal cioccolato ai cibi surgelati, che possono ulteriormente aiutarti a passare a uno stile di vita senza latticini.
Quindi, anche se non si sarebbe mai andare vegan, gli alimenti e le risorse commercializzati per i vegani possono aiutare ad andare senza latticini. Ogni volta che provi qualcosa che è vegano, hai trovato un altro elemento senza latticini che puoi aggiungere alla tua dieta.
Diete prive di calcio e latticini
È importante per tutti—mangiatori di carne, vegetariani ovo-lacto e vegani—leggere la nutrizione per garantire che la loro dieta non sia carente di sostanze nutritive.
La maggior parte dei prodotti lattiero-caseari sono ricchi di calcio, ma il latte non è assolutamente l’unica fonte ricca di questo nutriente. Altre fonti eccellenti del calcio includono:
- alcuni verdi a foglia verde
- alcuni fagioli
- calcio fortificato latte di soia
- calcio-set tofu
Per alcune persone, un supplemento di calcio può essere consigliabile. Per saperne di più, controlla la nostra panoramica sul calcio.
Altre considerazioni nutrizionali
Se stai passando a una dieta priva di latticini, altri tre nutrienti meritano attenzione: proteine, vitamina D e iodio. Di questi, solo le proteine sono naturalmente presenti nel latte-la vitamina D e lo iodio vengono aggiunti durante la mungitura e la lavorazione. Indipendentemente da ciò, questi tre nutrienti sono tutti una parte vitale di una dieta equilibrata. Fortunatamente, sono tutti facili da ottenere senza consumare prodotti lattiero-caseari.
Proteine:
Non si può negare che i prodotti lattiero-caseari offrono una ricca fonte di proteine, ma non c’è nulla di latticini che lo rende una fonte migliore di altri alimenti ricchi di proteine. Non tutti i latticini hanno molte proteine. Il formaggio ha molto meno proteine per caloria del latte e il burro non ha essenzialmente proteine poiché è grasso puro.
Basti dire che, quando si tagliano i prodotti lattiero-caseari, cercare alternative senza latticini che contengano quantità comparabili di proteine. In particolare, ciò significa evitare il latte di mandorle e di riso, poiché nessuno di questi prodotti contiene molte proteine.
La nostra guida alle proteine contiene le informazioni di cui hai bisogno per assicurarti che le tue esigenze proteiche siano soddisfatte.
Vitamina D:
Le normative governative richiedono ai produttori di latte di fortificare il latte con notevoli quantità di vitamina D. Se si consumano molti prodotti lattiero-caseari, la maggior parte della vitamina D proviene probabilmente da latticini. Se questo è il caso, e si decide di andare senza latticini, l’assunzione di un integratore di vitamina D può essere ragionevole, dal momento che la vitamina D non si trova mai in alimenti non integrati.
Alcuni latti vegani sono anche integrati con Vitamina D. Optare per un marchio che contiene circa il 25 per cento della RDA per porzione.
Iodio:
Infine, tutti dovrebbero controllare che stanno ottenendo iodio sufficiente. Circa le uniche due fonti affidabili di iodio nelle diete occidentali sono i latticini e il sale iodato.
Mentre molti alimenti contengono iodio, i livelli variano selvaggiamente a seconda del contenuto di minerali dei terreni agricoli. Le alghe forniscono anche un’ottima fonte di iodio, ma questi livelli fluttuano anche drammaticamente da una varietà all’altra.
Poiché far cadere i latticini dalla dieta sta eliminando una fonte affidabile di iodio dalla tua vita, vedi di sostituirlo con un’altra fonte eccellente. L’Accademia di Nutrizione e Dietetica offre eccellenti informazioni sullo iodio.
Per informazioni complete su come evitare le carenze, la nostra guida alla nutrizione vegana merita il tuo tempo. Infine, si prega di consultare la nostra guida integratori per ulteriori informazioni su come soddisfare le vostre proteine, calcio, vitamina D, e le esigenze di iodio.
Libri di cucina senza latticini
Il modo più semplice per trovare un libro di cucina senza latticini è quello di scegliere uno con vegan nel suo titolo. Ci sono centinaia di libri di cucina vegan disponibili che coprono ogni tipo di cibo e cucina che si possa immaginare. Includendo libri di cucina vegani nella tua ricerca, avrai accesso a una gamma molto più ampia di titoli rispetto a quelli che ti limiterai a usare libri commercializzati come senza latticini.
Inizia con un libro di cucina che offre un vasto assortimento di ricette facili che richiedono solo pochi minuti per preparare. Due scelte eccellenti sono Quick-Fix Vegan di Robin Robertson o Nom di Mary Mattern Te stesso.
Se vuoi preparare pasti un po ‘ più raffinati, dai un’occhiata a titoli come Happy Healthy Vegan Kitchen o Vegan Eats.
Creare le proprie alternative lattiero-caseari
Abbiamo già visto che i negozi di alimenti naturali vendono ogni tipo immaginabile di sostituto caseario. Ma puoi anche fare le tue sostituzioni da latte da zero. Catherine Atkinson The Vegan Dairy, offre ricette per ogni varietà immaginabile di prodotti lattiero-caseari. Ha ricette per latti, vari stili di formaggi, yogurt e altro ancora. In cima a tutto questo, il libro presenta diverse decine di ricette di formaggio a pasta dura.
Puoi anche fare latti vegani a casa-un progetto facile che offre grandi risparmi rispetto ai marchi commerciali non caseari. Il nuovo latte offre istruzioni complete per la produzione di numerose varietà di latte vegano, utilizzando la vostra scelta di soia, noci, semi o cereali. Dispone anche di ricette per i pasti che includono questi latti come ingredienti chiave. Il libro è ben organizzato e fotografato.
Se tutto questo non è sufficiente per farti andare avanti, ci sono una serie di libri di cucina eccezionali interamente dedicati al formaggio senza latticini. Questi titoli includono:
- Super Easy Vegan Cheese Cookbook, di Janice Buckingham
- Formaggio senza latticini di un’ora, di Claudia Lucero
- Questo formaggio è pazzo!, da Julie Piatt
Provando solo alcune delle ricette da libri come questi certamente La convincerà che le mucche sono obsolete.
Cottura senza latticini
Se la cottura è la vostra passione, le opzioni senza latticini sono infinite. La nostra guida di cottura Vegan ti dà tutti i consigli necessari per iniziare. Grazie alla crescente popolarità degli stili di vita vegani ci sono una serie di libri di cucina da forno senza latticini. Due titoli completi sono le migliori ricette di cottura vegane 100 e la cottura vegana integrale.
Per fantastici libri di cucina da dessert senza latticini, dai un’occhiata:
- Modern Vegan Baking, di Gretchen Price
- Katie ricoperta di cioccolato, di Katie Higgins
- Chloe’s Vegan Desserts, di Chloe Coscarelli
- I biscotti vegani invadono il tuo barattolo di biscotti
Dai una prova alle ricette di cottura senza latticini e otterrai risultati impressionanti. Quando si tratta di cuocere deliziosi pani e dessert, andare senza latticini non comporta nulla in termini di sacrificio.
La vostra dieta priva di latticini continuerà a diventare più facile
Se si desidera ridurre il latte o eliminarlo del tutto, la transizione richiede sorprendentemente poco sforzo. E più a lungo si bastone con esso, i nuovi alimenti più scoprirete, e più facile diventa.
Quindi perché non impegnarsi a provare uno stile di vita senza latticini per un mese? Se lo fai, potresti trovare i benefici così convincenti che non tornerai mai indietro.
Potresti scoprire, come ho fatto io, che i latticini gommavano il tuo corpo e riducevano significativamente la qualità della vita. Guardando indietro ora, sono profondamente risentito di quanti prodotti lattiero-caseari mi hanno rubato, in termini di congestione nasale terribile che ho sofferto per così tanti anni. E questo non entra nemmeno in quanta sofferenza animale si è verificata per produrre tutto il latte e il formaggio che ho consumato una volta.
Quindi, per me, l’etichetta “non casearia” non va abbastanza lontano. Seguo l’esempio delle persone a Hug Life Ice Cream e abbraccio uno stile di vita ANTI-caseario. C’è qualcosa di unico soddisfacente nel dare un calcio a questo orribile cibo una volta per tutte, mentre lo fa la doccia con il disprezzo che merita così riccamente.