Ora, Trufresh è alla ricerca di partner per iniziare a vendere le aragoste commercialmente. La società è stata programmata per partecipare all’International Boston Seafood Show, che ha avuto inizio domenica, armato di video che mostra due aragoste non morte che si contorcono dopo essere state congelate rigide in una salamoia chimica a meno 40 gradi per diversi minuti.

Il presidente della società Barnet L. Liberman ha riconosciuto che i suoi test sull’aragosta sono limitati e solo circa 12 delle circa 200 aragoste sane e dal guscio duro sono sopravvissute al congelamento. Inoltre, l’azienda non ha studiato per quanto tempo un’aragosta congelata possa sopravvivere overnight la notte è il periodo più lungo finora.

Liberman ha sottolineato che l’obiettivo dell’azienda non è quello di fornire ai clienti aragoste che tornano sempre in vita. Vuole solo fornire gustose aragoste.

Ma aragosta congelata non può essere molto più fresco di “ancora vivo” e Trufresh non ha esitato a tout loro aragoste ‘ qualità ristoratore. Ad esempio, la società prevede di spedire le aragoste con elastici sugli artigli, come misura di protezione dei consumatori.

“Non rimuoverei gli elastici”, ha detto Liberman. “Non vale la pena rischiare.”

Bonnie Spinazzola della Offshore Lobstermen’s Association di Candia, N. H, aveva i suoi dubbi sul fatto che le aragoste simili a Lazzaro entrassero nel mercato esistente delle aragoste congelate.

“Non ne ho mai sentito parlare e non lo so se ci credo”, ha detto. “Potrebbe essere un robo-aragosta.”

Trufresh ha sede a Suffield, Conn., ma ha operazioni di salmone a Lubec, Maine, una comunità sulla baia di Fundy che è la città più orientale degli Stati Uniti. Alcuni anni fa, alcuni lavoratori con esperienza di aragosta suggerirono di congelare le aragoste nello stesso modo in cui congelavano i loro salmoni, che sono troppo morti (e filettati) per essere mai rianimati.

In primo luogo, il metabolismo dell’aragosta è rallentato in acqua di mare sotto-congelante e poi è immerso nella salamoia di meno-40 gradi. Liberman ha detto che l’aragosta si congela così rapidamente che il danno alle cellule del tessuto muscolare dalla formazione di cristalli di ghiaccio è ridotto al minimo.

Le aragoste vengono quindi scongelate in acqua di mare a 28 gradi. Un video di marketing dell’azienda mostra le aragoste che si contorcono liberamente dopo circa due ore e mezza.

La prima volta che l’hanno provato, Trufresh ha congelato circa 30 aragoste e due sono tornati in vita, ha detto Liberman. Ma la compagnia non era nel business delle aragoste e non l’ha mai perseguita.

Ora, Trufresh sta cercando di espandere la sua linea di prodotti mentre lancia un’attività di vendita al dettaglio su Internet. Se riesce a trovare partner per catturare l’aragosta ed elaborarlo, Liberman ha detto che Trufresh può venderli in pochi mesi.

Robert Bayer dell’Università del Maine’s Lobster Institute si è detto incuriosito dal processo Trufresh, ma dubbioso. Metodi di congelamento dei frutti di mare simili a quelli di Trufresh esistono da anni, ma non ci sono state segnalazioni di aragoste non morte, ha detto.

“Credo di essere scettico sul fatto che un’aragosta venga riportata in vita”, ha detto Bayer. “Ma sono disposto a essere mostrato.”