“Se hai voglia di cioccolato dovresti avere il cioccolato fondente perché è più sano del cioccolato al latte”. Sono sicuro che la maggior parte di voi ha sentito questa affermazione prima e si è chiesta quale sia la differenza e se sia vera.

Diamo un’occhiata alle differenze e perché il cioccolato fondente è promosso come il ‘super eroe’ del mondo del cioccolato.

Qual è la differenza?

Calorie per calorie, non c’è molta differenza, infatti il cioccolato fondente è leggermente più alto nelle calorie contenenti 580 calorie per 100g e il cioccolato al latte contenente 534 calorie per 100g.

Segue una domanda importante, da dove vengono quelle calorie e perché il cioccolato fondente è più alto?

L’ho messo in un tavolo per te, in modo da poter confrontare chiaramente i due:

	Milk Chocolate (per 100g)	70% Dark Chocolate (Per 100g)
Energy	524kcal	580kcal
Fat	30g	42g
Saturates	18g	25g
Carbohydrates	57g	36g
Sugar	56g	29g
Fibre	2.1g	10g
Protein	7.3g	9.1g
Sale	0.24 g	0,08 g

Si vede che le differenze maggiori si trovano nel grasso e il contenuto di zucchero, cioccolato fondente contiene 7g più grassi saturi e 27g meno zucchero di quello al cioccolato al latte e perché il grasso è più denso di calorie dello zucchero, questo è ciò che determina il numero totale di calorie fino. Oltre a questo, il cioccolato fondente è anche leggermente più alto in proteine e fibre.

La differenza tra i due deriva dalla quantità di cacao originale presente nel cioccolato, dalla qualità degli altri ingredienti e dagli additivi.

Una barretta standard di cioccolato al latte contiene il 10-20% di cacao originale, mentre una barretta di cioccolato fondente contiene ovunque tra il 30-80% di cacao originale, più alta è la concentrazione di cacao più amaro è il cioccolato.

Guardare la lista degli ingredienti è sempre un buon modo per capire la differenza;

cioccolato al Latte bar	tavoletta di cioccolato fondente
Latte**, Zucchero, Burro di Cacao, Massa di Cacao, Grassi Vegetali (Palma, Burro), Emulsionanti (E442, E476), Aromi, **L’equivalente di 426 ml di Liquidi Freschi e Latte in ogni 227 g di Cioccolato al Latte, Solidi del Latte minima del 20%, attuale 23 %, Cacao Solidi minima del 20%, non Contiene Grassi Vegetali oltre al Burro di Cacao	Massa di Cacao, Zucchero, Burro di Cacao, Naturale di bacche di Vaniglia Bourbon, Cacao Solidi: 70% min

Come puoi vedere ci sono pochissimi ingredienti che vanno al cioccolato fondente. E sebbene lo zucchero sia elencato come secondo ingrediente in ciascuno di essi, le quantità variano notevolmente, come menzionato nella prima tabella.

Le versioni di qualità inferiore dei cioccolatini scuri possono contenere grasso di burro aggiunto, aromi o colori artificiali e oli vegetali, quindi controlla sempre l’elenco degli ingredienti.

Il cioccolato al latte contiene latte, zucchero e grassi per ottenere una variazione più cremosa, più dolce e meno amara della sua controparte più scura.

Sebbene il cioccolato fondente abbia una maggiore quantità di grassi, i nutrienti non dovrebbero essere considerati isolatamente, ma ha anche una maggiore quantità di proteine e fibre, meno zucchero e altri additivi. Il cioccolato fondente è anche di solito consumato in quantità minori rispetto al cioccolato al latte a causa del suo sapore ricco.

Perché allora si dice che il cioccolato fondente sia molto meglio?

I “benefici per la salute” del cacao provengono dai flavanoli che si trovano naturalmente nella pianta del cacao. Questi flavanoli sono antiossidanti e gli studi hanno dimostrato che riducono il rischio di malattie cardiache, abbassano la pressione sanguigna, migliorano il metabolismo del glucosio e forniscono benefici cognitivi. Poiché il cioccolato fondente ha una percentuale più elevata di cacao in genere contiene una maggiore quantità di flavanoli, il che significa grammo per grammo, offre più benefici per la salute rispetto al cioccolato al latte e avresti bisogno di mangiare molto più cioccolato al latte per ottenere gli stessi benefici.

Ma prima di pensare di usare questo come una scusa per aggiungere cioccolato fondente ad ogni pasto della giornata per migliorare la tua salute c’è qualcosa che dovresti sapere. La maggior parte degli studi che esaminano i benefici di questi flavanoli ha contenuto le dosi fra 100-800mg, la barretta media di cioccolato fondente di 70% contiene approssimativamente 100mg, quindi per raccogliere i benefici che avreste bisogno di consumare 100g (che è 1 barretta) di cioccolato fondente di 70% un giorno. Quando guardi l’impatto che il contenuto di grassi e zuccheri può avere sulla tua salute, è chiaro che questa non sarebbe una mossa saggia.

Tuttavia, avere qualche quadrato di cioccolato fondente accanto a una dieta sana ed equilibrata che includeva altre buone fonti di flavanoli come mele, pere, uva, tè e vino rosso (non più di un bicchiere) può essere benefico per la salute.

Poiché il cioccolato fondente ha un sapore leggermente più ricco e amaro, è meno probabile che tu possa indulgere. Cioccolato al latte d’altra parte solo un sapore come più e prima di sapere che si è lasciato cercando di nascondere le prove di un involucro vuoto, la scelta di cioccolato fondente è una tattica utile per aiutare a controllare le porzioni.

Dovresti evitare completamente il cioccolato al latte?

In primo luogo, se si può fare questo non sono sicuro se sei un alieno o un sovrumano, ma ho bisogno di incontrarti! In secondo luogo, no! Se ti metti su un divieto di cioccolato al latte si rischia di essere lasciato sensazione triste, privato e perseguitato da immagini di barre di galassia che galleggiano intorno alla testa. Pratica la moderazione, se ti concedi una barretta di cioccolato (forse non l’intera lastra) ogni tanto, accanto a una dieta sana ed equilibrata che va bene!

Se stai facendo uno sforzo consapevole per essere più sano e sai che fai fatica a ridurre l’assunzione di cioccolato, prova ad avere qualche quadrato di cioccolato fondente (70% o più) come tattica per aiutarti a mangiare piccole quantità.

E siamo onesti non tutte le barrette di cioccolato sono create uguali, quando quella brama di un Twix o di un Kit-Kat non colpisce nessuna quantità di cioccolato fondente. Quindi, mangia il dannato Twix, non troppo spesso.

Che dire dei cioccolatini scuri aromatizzati?

Questo dipende enormemente dal marchio. Alcuni cioccolatini scuri aromatizzati contengono circa 20g di zucchero in più per 100g rispetto alla loro barra normale e contengono solo circa il 40-50% di cacao. Altre marche utilizzano oli per aromatizzare il cioccolato che ha poco / nessun impatto sul contenuto di zucchero o cacao-quindi scegli il tuo marchio con saggezza e leggi SEMPRE l’etichetta!

È vero allora, il cioccolato fondente ha più benefici per la salute rispetto alle sue parti di cioccolato al latte, ma come qualsiasi cosa se consumata in eccesso non migliorerà la tua salute e non dovrebbe essere usato come unico tentativo di migliorare la tua salute. Mangiare cioccolato al latte non è MALE e non avrà un impatto negativo sulla salute a meno che non lo consumi in eccesso.

Mangia frutta e verdura, sii attivo e sgranocchiati un po ‘ di cioccolato quando la brama colpisce-fa tutto parte di vivere una vita sana, felice ed equilibrata!