Se i numeri dello scorso anno sono alcuna indicazione, alcuni 46 milioni di tacchini in tutta l’America saranno capriate per la cena del Ringraziamento questo Giovedi. Questo è circa il 17 per cento di tutti i tacchini allevati negli Stati Uniti in un dato anno. In che modo gli agricoltori turchi soddisfano l’enorme domanda giornaliera per i loro uccelli?

Pianificano in anticipo. I principali marchi commerciali di tacchino, come Butterball, Hormel e Cargill, producono due tipi di uccelli interi: congelati e freschi. I tacchini destinati al congelatore vengono prodotti tutto l’anno-una volta che questi uccelli raggiungono le dimensioni e il peso adeguati, vengono macellati e congelati a meno 30 gradi Fahrenheit, a quel punto possono essere conservati tutto l’anno in preparazione per la frenesia del pollame delle vacanze.

La produzione di tacchini freschi richiede più pianificazione. Butterball leader di mercato, ad esempio—che crescecirca un uccello fresco ogni nove congelati—ha già iniziato il ciclo di produzione per le festività natalizie del prossimo anno. Le uova per gli uccelli allevatori sono state acquistate da uno dei due principali fornitori genetici del mondo, Hybrid e Nicholas. Queste uova saranno poi schiuse e poste in allevamenti di tacchino in modo che possano crescere e diventare sessualmente maturi durante l’inverno. (Butterball ha bisogno di circa 28.000 galline ovaiole e 1.700 tom “stalloni” ogni anno per produrre la giusta quantità di tacchini freschi.) In primavera, questi uccelli produrranno le uova destinate a diventare i tacchini che effettivamente mangiamo. Le galline producono uova in cicli di 25 settimane: Le prime cinque settimane vale la pena andare verso la produzione di tacchino fresco, il resto verso il mercato tacchino congelato. Le galline allevatrici sono normalmente utilizzate per un singolo ciclo prima di essere macellate e trasformate.

Le uova deposte la prossima primavera saranno incubate per 28 giorni e poi, dopo la schiusa, i tacchini risultanti trascorreranno circa 10-18 settimane in una fattoria prima di essere portati nell’impianto di trasformazione a fine ottobre e novembre. Gli uccelli vengono macellati, rapidamente refrigerati tra 40 e 26 gradi Fahrenheit, e poi spediti ai rivenditori, di solito tutti nello stesso giorno. (Alcuni uccelli freschi devono andare al mercato un po ‘ presto perché le piante non possono elaborarli tutti a metà novembre, anche lavorando a pieno regime.) Le aziende avicole possono anche mescolare la loro produzione per soddisfare l’aumento della domanda, instradando alcuni degli uccelli che dovevano essere trasformati in carni da pranzo, petti e gambe freschi o tacchino macinato in lavorazione di uccelli interi.

Bonus explainer: Come si riproducono i tacchini? Con un piccolo aiuto dai loro amici umani. La stragrande maggioranza dei tacchini venduti negli Stati Uniti sono della varietà bianca a petto largo. Questi uccelli sono stati allevati per produrre più carne bianca possibile, con conseguente maschi così grandi e ingombranti che non possono montare correttamente le femmine. I tom devono quindi essere stimolati manualmente e” munti ” per il loro sperma, che viene poi inserito in una gallina usando una siringa. Alcuni hanno denunciato il processo simile alla catena di montaggio come disumano-per lo meno, come raccontato in questa clip non del tutto sicura per il lavoro dai lavori sporchi di Discovery, è estremamente disordinato. Gli agricoltori usano anche luci artificiali per ingannare gli uccelli a pensare che è primavera-la loro stagione riproduttiva naturale-tutto l’anno, aumentando così la loro produzione.

Hai una domanda sulle notizie di oggi? Chiedi allo spiegatore.

Spiegatore grazie David Anderson e Kip Bodnar di Butterball e Michael Davis del Texas A& M Università.