Per tutti voi bevitori di caffè là fuori, avrete notato che qualcosa di funky accade quando si mette il latte di mandorla freddo nel caffè. E questo potrebbe averti portato a porre la domanda su tutte le nostre menti: il latte di mandorla cagliare?
La risposta è sì. Il latte di mandorle caglia.
Un tratto fastidioso del latte di mandorla è che, sì, cagliare. Ciò è dovuto principalmente all’acidità e al calore elevato del caffè caldo. Questo può essere principalmente frustrante per i bevitori di caffè in cerca di latte non caseario o creamer per i loro lattes a causa di preferenze personali, intolleranza al lattosio o motivi di stile di vita.
Se vuoi saperne di più sul perché la cagliata di latte di mandorla e cosa fare al riguardo, continua a leggere!
Perché il latte di mandorle cagliare?
Essenzialmente il latte di mandorla cagliata perché le proteine nel latte si separano più facilmente di quelle nel latte da latte. Questo perché la proteina nel latte di mandorla (e la maggior parte del latte a base vegetale alternativo) si separa più velocemente con il calore rispetto al latte intero.
Come detto, il latte di mandorla cagliata a causa di due fattori principali: alto calore e alta acidità, entrambe caratteristiche del caffè nero fresco.
Quando il latte di mandorla si combina con il calore elevato in una tazza di caffè, la differenza di temperatura fa rimbalzare i suoi atomi più velocemente e più duramente, si verifica una reazione chimica, la struttura proteica cade a pezzi e il latte assume una forma e un aspetto diversi dal solito.
D’altra parte, il latte da latte ha una struttura proteica molto più stabile rispetto anche al latte di mandorle di migliore qualità, quindi la struttura non si rompe velocemente a fuoco alto.
L’acidità è l’altro grande motivo per cui il latte di mandorle cagliate. E poiché il caffè è ad alto contenuto di acidità, quasi sempre si rompe e coagula il latte di mandorla quando viene a contatto con l’elevata acidità del caffè.
Ciò significa anche che il tipo di arrosto che usi avrà un impatto su quanto il tuo latte di mandorla cagliata, se non del tutto. Ad esempio, gli arrosti più scuri contengono in genere meno acido rispetto agli arrosti più leggeri.
Puoi bere latte di mandorle cagliato?
Mentre il latte cagliato di mandorle può sembrare un po ‘ strano e scoraggiante, va comunque bene bere. In questo caso, la cagliatura del latte è innocua; è solo un problema quando il latte stesso è vicino a produrre batteri. Quando il latte da latte inizia a rompersi, rilascia batteri che iniziano a produrre acido extra e, man mano che si avvicina a quel punto, la sua struttura si dissolve più facilmente.
Il latte di mandorla, d’altra parte, ha una struttura proteica diversa, quindi quando la mandorla si rompe, non è perché sta andando male, ma perché la struttura della proteina è più debole.
Come evitare la cagliatura del latte di mandorle
Mentre il latte cagliato non è direttamente dannoso, sembra ancora molto scoraggiante. Di conseguenza, la maggior parte dei bevitori di caffè vuole trovare modi per prevenire o ridurre la quantità di cagliate nel loro caffè al latte di mandorla.
Ci sono passi che puoi fare per assicurarti che il tuo latte di mandorla non caglia.
- Bilanciare le temperature: Riscaldando il latte di mandorla prima di metterlo nel caffè e lasciare raffreddare il caffè, la differenza di temperatura sarà molto meno estrema quando si mescolano i due. Ciò significa che lo shock sarà inferiore, il che significa meno separazione tra il latte di mandorla riscaldato e il caffè.
- Mescolare il latte di mandorla gradualmente: mescolando gradualmente il latte di mandorla, si sta di nuovo facilitando la transizione. Di conseguenza, il caffè abbatterà il latte di mandorla più lentamente.
- Meno acidità: Come puoi immaginare, un grande passo che puoi fare è usare un caffè meno acido. Ciò significa dire addio al tuo caffè arrosto leggero perché è così alto in acidità.
- Acquista marchi che cagliano meno: alcune marche di latte di mandorla cagliano meno. Questo perché sono progettati specificamente per essere miscelati all’interno del caffè. Si può provare l’acquisto di un marchio progettato per il caffè, come barista-grade latte di mandorle, per evitare la cagliatura del latte di mandorle.
Marche di latte di mandorla che cagliano meno
Come accennato, alcuni latti senza latte sono progettati per cagliare meno. Di conseguenza, molti negozi di caffè utilizzano queste marche di latte di mandorla per i loro lattes, bevande espresso, o da utilizzare come una crema regolare.
Se vuoi saltare la caffetteria ma vuoi ancora che il tuo latte di mandorle non caglia, ci sono alcune marche di latte di mandorle che puoi acquistare.
- Milk Lab Almond Milk
- Pure Harvest Organic Milk
- Silk Non-Dairy Almond Milk
- Blue Diamond Almond milk
Sono grandi marchi di latte di mandorla realizzati per ridurre la quantità di cagliatura che si verifica nel latte di mandorla. Andare per il latte di mandorle non zuccherato per evitare di mettere ancora più zucchero nel latte di mandorle latte.
Considerazioni finali
Il latte di mandorla è una fantastica alternativa al latte che ha guadagnato popolarità con la nuova ondata di tendenze alimentari non legate agli ultimi dieci anni. Tuttavia, il latte di mandorla ha i suoi lati negativi: il più grande svantaggio è che cagliata così tanto nel caffè.
Di conseguenza, è essenziale bilanciare le temperature del latte di mandorla e del caffè insieme per evitare la cagliatura lenta. Quindi esci dalla padella, riscalda i tuoi prodotti a base di latte non caseario e bacia quel latte vaccino addio! Se questo è troppo difficile, negozi di caffè hanno professionisti in grado di gestire che per voi for per un prezzo!
Buon Caffeinating!