Che temperatura?

Se sei abbastanza esperto in cucina saprai che tutto ciò che cucini ha una sua variazione in quale temperatura dovrebbe essere cotto. La carne, ad esempio, non dovrebbe essere cotta ad una temperatura così alta come faresti cuocere il pane o far bollire le verdure. La pizza è la stessa, ma un po ‘ più drammatica.

In realtà, può sorprendere molti a sentire, ma in una pizza tradizionale cottura forno a legna, la pizza è spesso cotta a temperature che possono raggiungere fino a 500 gradi Celsius, o 900+ gradi Fahrenheit.

Ora, il tuo forno domestico non lo farà. La maggior parte dei forni domestici vanno solo fino a circa 250, a volte 260 gradi Celsius, o 500 gradi Fahrenheit. Quindi, non otterrai lo stesso risultato esatto di un tradizionale forno a legna per pizza. Ma, non sgomento, puoi ancora avvicinarti.

Mentre i risultati possono essere un po ‘ diverso, così come il processo di cottura, come queste temperature di circa la metà di quella di un forno a legna. È ancora possibile ottenere fantastici risultati di pizza da jacking quel forno. Giralo fino a 250 se ti senti sicuro e provaci. Ne varrà la pena!

Siamo consapevoli che ci sono alcuni forni molto diversi là fuori, quindi diamo un’occhiata a come ognuno di questi sarà diverso quando si cucina una pizza.

Tradizionale forno domestico-Girare fino alla temperatura massima, di solito 250 gradi.

Gas Mark Forni-L’equivalente di 250 gradi è di solito intorno gas mark 9.

Forni a ventola-Assicurarsi che se si dispone di un forno a ventola, che si accende la ventola. Avere la ventola accesa aiuta a migliorare il flusso d’aria nel forno e aumenta la temperatura complessiva all’interno del forno. (Un po ‘ come una sauna pizza.)

Pizza Ovens – Se si dispone di un forno a casa pizza allora la temperatura sta per essere molto, molto superiore a 250 gradi e non è necessario preoccuparsi di come il vostro forno reagirà. Probabilmente guarderai una temperatura vicina al doppio di quella che può produrre un forno domestico tradizionale.

Non danneggerà il mio forno se lo alza così in alto?

Mentre può sembrare un po ‘ rischioso per jack il calore al massimo con il vostro forno domestico, non lo è. Siate certi, il vostro forno non si romperà o malfunzionamento quando si accende in alto come si può andare.

Tutti i forni, in particolare i forni moderni, sono tutti progettati con misure di sicurezza integrate, i produttori si concentrano sulla sicurezza durante la costruzione dei forni.

E la maggior parte dei forni rischia di essere in grado di prendere questo tipo di cottura bene a meno che forse si sta cucinando una pizza ogni sera per un mese, allora potrebbe non essere così felice.

Ma quando stai cucinando in casa, è molto improbabile che questo sia il caso e il tuo forno non sarà infelice, e sarà completamente sicuro per te da usare in questo modo.

Alcuni forni possono essere limitati in temperatura, alcuni a partire da 100 gradi Celsius o poco più. Alcuni produttori di forni esprimono cautela, quindi fallo. A causa di non voler farti del male o di avere la pausa del forno prima della sua durata desiderata.

100 gradi, al massimo è una temperatura piuttosto bassa per un forno e quindi il cibo può tradizionalmente richiedere più tempo del solito. Questo non significa che non si può cucinare una pizza in là, ma potrebbe richiedere molto più tempo.

Ricordatevi di fare uso del vostro ventilatore se ne avete uno!

Si dovrebbe pre-riscaldare il forno?

Se siete abituati a cottura probabilmente già sapete che sì, si dovrebbe assolutamente pre-riscaldare il forno. Fare torte o pane sarà sempre pre-riscaldare il forno e così è lo stesso per la pizza. Il preriscaldamento è un po ‘come bollire un po’ d’acqua prima di metterlo sui bruciatori.

Pre-riscaldamento del forno è molto importante quando si cuocere, come generalmente si usa il lievito, il bicarbonato, il lievito in polvere, ecc, come leavenings che reagiscono al calore, non solo questo, ma il pre-riscaldamento del forno consente anche di risparmiare un sacco di tempo a rimuginare intorno, riduce il tempo di cottura, come la pre-ebollizione l’acqua e la vostra pizza iniziare la cottura dal momento in cui si mette in forno, piuttosto che dover attendere che si riscaldi.

Con la pizza, dovresti preriscaldare il forno con la teglia o la pietra per pizza all’interno in modo che sia già caldo e pronto per la cottura della pizza. Si dovrebbe anche pre-riscaldare il forno alla temperatura massima per almeno 30 minuti.

Anche se può sembrare un tempo terribilmente lungo, ne vale la pena in quanto consente alla superficie di cottura (teglia/pietra per pizza) di aumentare la temperatura.

Il forno potrebbe raggiungere la temperatura ottimale molto più velocemente della superficie di cottura, quindi è meglio preriscaldare per 30 minuti per garantire che entrambi abbiano raggiunto la temperatura prima di mettere la pizza.

Che dire di pizza stones?

Che cosa è esattamente una pietra pizza? Si dovrebbe ottenere uno? Non sono essenziali per il supporto domestico, ma possono essere molto utili se sei entusiasta di fare pizze cucinate in casa. Sono anche chiamati pietre da forno.

Si tratta di una spessa superficie di cottura utilizzata per pizze e pane in ceramica o pietre, da cui il nome. Ci sono anche opzioni come gli acciai per pizza, su cui puoi cucinare la pizza, ma questi tendono ad essere estremamente costosi e non sono necessari.

Non hai necessariamente bisogno di una pizza stone o pizza steel per cucinare la tua pizza, non sono un requisito duro e veloce per cuocere una pizza. Tuttavia, avendo uno di questi è valsa la pena se si può essere loro cottura spesso. Può migliorare la qualità della tua pizza, significa che puoi ottenere una base e una crosta più croccanti di altrimenti.

Questo perché, rispetto al metallo di una teglia o di una teglia, il materiale ceramico di queste pietre si riscalda in modo più uniforme. La superficie porosa della pizza stone ceramic attirerà l’acqua dalle aree di smorzamento dell’impasto mentre sta cucinando. Aggiungere la pizza a una pietra di pizza calda nel forno gli darà un’esplosione iniziale di calore che gonfierà la crosta subito.

Quindi, non sono vitali, ma possono essere molto vantaggiosi per la qualità della tua pizza, ma si liberano anche dei problemi che potresti aver riscontrato in cui una pizza può avere una base umida o può diventare un po ‘ fradicia. Fornirti croste gonfie e croccanti è un investimento da considerare.

Perché la pizza viene cotta a temperature così elevate?

Cucinare la pizza ad alte temperature è vitale per una buona esperienza di pizza. Sei mai stato in una pizzeria e sei rimasto deluso dai risultati, forse l’impasto era insipido, la base era un po ‘ fragile, il formaggio non era distribuito uniformemente o completamente sciolto?

Se questo è il caso, è probabile che non sia stato cotto a temperature ottimali. Qualsiasi cosa al di sotto di 200 gradi Celsius potrebbe risultare in una pizza triste, per non dire che fare una grande a questa temperatura non è possibile. Si consiglia semplicemente di alzare il calore per rendere la pizza migliore, più facile.

Cucinare la pizza ad alta temperatura farà in modo che la base e la crosta delle pizze siano croccanti, otterrà anche il miglior aumento dalla crosta e l’interno più morbido, dandoti il croccante, croccante fuori e quello spugnoso dentro.

Migliora anche il sapore dell’impasto e assicura che la salsa sia adeguatamente cotta, il formaggio sarà anche uniformemente fuso e distribuito e i condimenti saranno cotti attraverso.

Se sei stato in una pizzeria che fa le sue pizze in un forno a legna, allora riconoscerai questi fattori. Gli indicatori di una pizza perfettamente cotta e ben riscaldata, fatta bene.

Posso usare una teglia?

Abbiamo parlato di pizze stones, ma quali sono le alternative? A volte non puoi permetterti una pietra per la pizza, o forse non ti senti abbastanza sicuro da fare ancora quell’acquisto, volendo un po ‘ di pratica prima di uscire e comprarne uno in una decisione per rendere la cottura della pizza una cosa più regolare.

Va bene, e le pietre della pizza non sono l’unica opzione, puoi facilmente usare molte altre pentole per cuocere la tua pizza.

Basta non metterlo su qualcosa di plastica, a 250 gradi Celsius / 500 gradi Fahrenheit si finirà con un forno molto disordinato molto rapidamente e, probabilmente finirà con un po ‘ di plastica fusa sulla tua pizza.

Parliamo di alcune alternative adatte a una pizza stone.

Una delle opzioni disponibili per l’utilizzo nella cottura della pizza a casa è una teglia, ma non tradizionalmente. È possibile utilizzare la parte posteriore piuttosto che la parte anteriore del vassoio. Girando a testa in giù ti dai più facilità quando si tratta di ottenere la vostra pizza fuori di esso e su di esso. Fare per una pietra pizza improvvisato.

Ricorda che se usi una teglia dovrai lasciarla in forno per scaldarla con il forno come faresti con una pietra per pizza in modo da ottenere la crosta croccante che stai cercando dalla tua pizza fatta in casa.

Se vuoi essere più specifico con le tue temperature, puoi utilizzare un termometro laser, facile da acquistare e utilizzare.

La maggior parte avrà un trigger, in modo da controllare la temperatura della vostra teglia prima di mettere la pizza in su di esso, basta puntare il termometro, premere il grilletto e vi permetterà di come è. Ricorda che se hai un forno normale stai puntando a circa 250 gradi Celsius, 260/500 gradi Fahrenheit se riesci a spingerlo abbastanza lontano.

Nota: Non semplicemente pop la pizza fatta in casa direttamente su una griglia. Mentre le pizze acquistate in negozio o surgelate saranno ok come questo, le pizze di pasta fresca non lo sono, devono essere piatte e cotte su una superficie calda.

Se lo metti sul rack, la tua pizza probabilmente si attaccherà e troverai il formaggio nella parte inferiore del tuo forno. Si consiglia di farina molto leggermente il vostro vassoio pure per evitare che la pizza da attaccare ad esso, ma solo farina leggermente o si può trovare qualche bruciore si verificherà.

Dove metti una pizza nel forno e come?

Dovresti sempre cucinare la pizza nella parte del forno dove è più calda, per la maggior parte, questa di solito è la parte superiore del forno, mentre il calore aumenta, anche se questo può essere diverso, ogni forno si riscalda in modo diverso, quindi controlla con il tuo termometro quale parte è più calda, o usa precedenti esperienze di cottura come guida.

Controlla la tua pizza mentre cuoce per avere un’idea di come funziona il tuo forno, potrebbe essere necessario spostarlo verso l’alto o verso il basso per ottenere i migliori risultati, quindi non lasciarlo da solo per troppo tempo, specialmente al primo tentativo.

Quando apri il tuo forno, la temperatura inizierà immediatamente a scendere, quindi non vuoi lasciare il tuo forno aperto troppo a lungo, o perderai tutto lo sforzo di preriscaldamento che hai inserito.

Quindi, quando stai per mettere la pizza nel forno, assicurati di non aprirla finché non sei pronto a metterla. Vi suggeriamo di investire in una buccia di pizza per rendere questo più facile per voi.

Devo comprare una buccia di pizza?

Ora che ne abbiamo parlato, una buccia di pizza è una tavola di legno o di metallo con una maniglia, molto simile a una pala che è stata appiattita.

Servono per raccogliere o raccogliere la pizza dal piano di lavoro e trasferirla facilmente nel forno e viceversa. Rende molto più veloce farlo e ti impedisce di bruciarti dal calore del tuo forno.

Amiamo le bucce di pizza ma non sono necessarie al 100% se si cucina in un forno domestico, sono comunque decisamente consigliate se si utilizza un forno a legna, a causa dei calori molto più alti e delle fiamme più aperte.

Se non ne hai uno, ti consigliamo di usare un tagliere, proprio come lo useresti per trasferire verdure e carni tritate in una padella per friggere, puoi fare la stessa cosa quando trasferisci la tua pizza nel tuo forno.

Non raccomandiamo la plastica per questo, a causa delle alte temperature in cui avrai il tuo forno per la cottura della pizza, la plastica potrebbe benissimo sciogliersi all’impatto con la superficie calda e non vuoi avere sfumature di plastica nella tua pizza.

Se si utilizza un tagliere, utilizzare un vetro o di legno, (il legno è la preferenza.) Potresti essere in grado di usare una spatola se ne stai facendo solo una piccola, ma devi essere sicuro che la pizza si adatti perfettamente all’utensile che usi per trasferirlo nel forno.

Se si utilizza un tagliere, assicurarsi di infarinarlo molto leggermente per evitare che la pizza si attacchi al tagliere e si perda calore dal forno mentre si tenta di staccarlo dalla tavola e nel forno.

Questo è il motivo dell’intenzione della buccia della pizza. Se non ti senti a tuo agio con un tagliere o un altro elemento per trasferire la pizza nel forno, si consiglia di investire in una buccia di pizza in quanto renderà molto più facile per te.

Quanto tempo impiega la pizza a cuocere in un forno domestico così caldo?

In un forno per pizza a legna alla giusta temperatura, una pizza può cuocere in tre minuti purché la fiamma sia mantenuta e le temperature siano giuste.

In un forno domestico, è un po ‘ diverso, a causa delle temperature più basse e le differenze di ogni forno e le risorse di ogni individuo cucinare una pizza in un forno tradizionalmente domestico varia.

Ci sono alcuni fattori che potresti voler prendere in considerazione quanto velocemente la tua pizza cucinerà nel tuo forno di casa.

• Il ventilatore del forno è assistito o no? I forni a ventola generalmente cucinano un po ‘ più velocemente dei forni a ventola non assistita. Ciò è dovuto all’aria che fa circolare di più il calore, che spesso si traduce in una doratura più veloce. Se si dispone di un ventilatore assistito forno quindi controllare la pizza regolarmente, soprattutto se si utilizza una ricetta come può veloce più veloce del tempo di cottura previsto.
• Spessore pizza. Se la pasta è più spessa ci vorrà più tempo per cucinare che se è sottile.
• Dove si posiziona la pizza nel forno. Se metti la tua pizza in cima, la tua pizza probabilmente cucinerà abbastanza velocemente, prevederemmo entro sei-dieci minuti. Tuttavia, se lo metti in fondo, ci vorrà più tempo per cucinare. Inoltre, essere consapevoli di mettere altre cose in forno con la pizza, se si mette qualcosa sopra di esso poi un po ‘ di calore può essere bloccato in alcuni tipi di forno in modo che possa cuocere ancora più lento, Anche se questo non è vero per tutti i forni.
• La temperatura massima. Se il forno raggiunge i 250 gradi Celsius / 500 gradi Fahrenheit, allora troverete la vostra pizza cucinerà entro dieci minuti o giù di lì. Se il forno è a una temperatura inferiore per motivi di sicurezza, come indicato prima, si sta guardando un tempo di cottura molto più lento.
• Pizza Pietra. Se si utilizza una pietra pizza la pizza sarà generalmente cucinare più velocemente. Sebbene una teglia capovolta o anche una teglia circolare per pizza possano simulare alcune delle caratteristiche di una pietra per pizza, non hanno lo stesso effetto di cottura veloce che fanno le pietre per pizza in ceramica. Pertanto una pietra di pizza in ceramica assorbirà meglio il calore e cucinerà la pizza molto più velocemente di quanto sarebbe altrimenti.