Si dice che il manzo Wagyu sia un ‘esperienza’ più di un semplice pasto, ma cosa mangiano le mucche stesse?

Le mucche Wagyu hanno una dieta varia, parte della quale include vari tipi di erba. Tendono ad essere messi al pascolo, il che significa che possono mangiare erba fresca, ma mangiano anche erba secca e fieno, come loglio, bermuda, erba medica e paglia di riso.

Continua a leggere per saperne di più sulle mucche Wagyu e sulla dieta speciale che vengono spesso applicate per garantire una maggiore resa di carne.

Cosa mangia il tuo cibo?

Per alcuni, non passa mai per la mente ciò che la carne che consumano ha mangiato prima della sua macellazione. È un dato presupposto che siano messi al pascolo, e basta.

Mentre questo è vero per molti dei bovini del mondo, ci sono alcune razze che richiedono una dieta più specifica per ottenere risultati di qualità superiore. Dove una mucca americana standard costerà circa duemila dollari, questi bovini Wagyu di alta qualità possono costare fino a trentamila dollari a mucca.

Per dirla semplicemente, sono lo champagne del mondo della carne bovina, una mucca che è stata allevata alla perfezione per produrre carne squisita. Sono messi su una dieta regolamentata e spesso rigorosa che fornisce tutto ciò di cui hanno bisogno per crescere come l’agricoltore desidera.

Questa dieta consiste di vari aspetti, come cereali, proteine, sottoprodotti, foraggio grezzo e minerali. Ci sono alcune fasi in cui questi prodotti vengono introdotti alla dieta di una mucca Wagyu, ed è tutto pianificato secondo decenni di una produzione di successo.

Nel primo anno di vita di una mucca Wagyu, vengono introdotti al foraggio grezzo, che include erba e fieno. Questo foraggio grezzo – erba – aiuta la digestione e favorisce la crescita dei muscoli.

L’erba viene anche consumata per aumentare i livelli di alcune vitamine, principalmente vitamina A.

Gli agricoltori di Wagyu forniranno anche quantità esorbitanti di farina di soia e okara per le proteine. L’obiettivo finale è quello di rendere la mucca grassa, ma anche di incoraggiare una distribuzione unica di grasso in tutta la carne.

L’aspetto mitico

Ci sono molti miti che circondano la produzione di Wagyu, diffusi attraverso decenni di leggende e voci. La carne che proviene dal bestiame è semplicemente la migliore del mondo, e le persone sono sempre alla ricerca di spiegazioni sul perché.

Il mito principale è che le mucche Wagyu vengono alimentate con birra per mantenerle rilassate e per aiutarle ad ingrassare. Anche se questo non è mai stato ampiamente dimostrato, è una pratica per alcuni agricoltori Wagyu in tutto il mondo.

Quando l’obiettivo finale è quello di rendere le mucche gonfie e grasse, la scelta più ovvia per i mangimi sarà più dolce, anche i prodotti zuccherini. Ci sono prove tangibili di mucche nutrite con cioccolato o caramelle in molti posti in tutto il mondo, ma forse non in Giappone.

Ad esempio, alcuni bovini australiani Wagyu sono stati conosciuti per mangiare il cioccolato di Cadbury. Secondo quanto riferito, un ranch alimenta il loro bestiame un mix di cioccolato scaduto, biscotti e caramelle – fino a due chilogrammi di mangime al giorno.

Anche se questo non è Wagyu esportato direttamente dal Giappone, le mucche del ranch sono discendenti di veri e autentici bovini giapponesi. Sarebbero stati originariamente importati alcuni decenni fa prima che il Giappone inasprisse i regolamenti su ciò che potrebbe essere esportato dal loro paese.

Il prezzo della perfezione

Il manzo Wagyu è diventato una merce così ricercata nel mondo che mangia carne che il Giappone ha rafforzato le esportazioni su di esso. Non vogliono che altri paesi si divertano nel loro successo di allevamento del bestiame, ma esporteranno tagli freschi della carne.

E lo fanno, migliaia di tonnellate di carne, ogni anno.

In questi giorni, il manzo Wagyu può costare fino a duecento dollari per libbra di carne. Quel prezzo sale alle stelle quando acquisti una bistecca preparata professionalmente, che ti riporterà di ben quattrocento dollari.

Tuttavia, coloro che hanno consumato la carne concordano sul fatto che sia una delle migliori esperienze culinarie del pianeta. La carne è intensamente unica, con una marmorizzazione di grasso che la rende tenera e burrosa nella consistenza.

È qualcosa che deve essere goduto nel modo più raffinato possibile. Ci sono esperti culinari che esitano all’idea di cucinare una bistecca Wagyu a casa in una padella – deve essere cucinata professionalmente.

Se ti viene l’acquolina in bocca all’idea di Wagyu, dai un’occhiata alle steakhouse vicine per vedere se offrono la carne. Anche se, dovrai controllare che sia autentico Wagyu giapponese importato e non una copia vicina allevata in America.