Se stai solo approfondendo la preparazione del caffè, potresti sentirti sopraffatto dalle dimensioni della macinatura. Che tipo di macinatura è meglio per la stampa francese, l’espresso o la birra fredda? Si può essere tentati di acquistare fagioli pre-macinati invece di imparare a macinare i fagioli a casa. Ma leggi prima questo!

Non preoccuparti, non dovrai ricorrere a chicchi di caffè meno freschi. La nostra tabella di formato coffee grind ha tutte le informazioni necessarie per diventare un macinino esperto. Dalla macinatura più fine alla più grossolana, abbiamo messo insieme tutte le informazioni sul perché vorrai macinare a casa, come appare ogni dimensione di macinatura e a cosa è più adatto. Dai un’occhiata alle nostre domande frequenti per trovare la migliore macinatura per il tuo metodo di fermentazione preferito!

Perché dovresti macinare i chicchi di caffè a casa?

Quando si tratta di sapore di caffè, la freschezza è il re. Non importa il loro arrosto o il paese di origine, per ottenere il massimo sapore dai tuoi fagioli, vorrai che siano freschi come possono essere. Ciò significa assicurarsi che siano stati arrostiti e macinati il più recentemente possibile.

Quando entrano in contatto con l’ossigeno, i chicchi di caffè iniziano a perdere sapore e diventano stantii. Per questo motivo, il caffè appena tostato ha il miglior sapore entro una o due settimane, mentre il caffè appena macinato inizia a perdere sapore 15 minuti dopo la macinatura. Anche se hai comprato fagioli complessi e gourmet e li hai arrostiti di recente, se li macini troppo avanti, possono produrre tazze di caffè insipide e disinteressate. Per il miglior sapore, macinare i fagioli appena prima di birra loro.

Un altro motivo per macinare i chicchi di caffè a casa è che diversi tipi di produttori di caffè richiedono diverse dimensioni di macinatura del caffè. Entreremo nello specifico un po ‘ più tardi, ma tieni presente che alcuni metodi di preparazione richiedono macinature molto specifiche che potrebbero essere più difficili da acquistare presso il negozio o potrebbero non venire nella tua varietà preferita di chicchi di caffè. Se macini i fagioli a casa, puoi facilmente adattare la dimensione di macinatura di qualsiasi fagiolo dall’espresso alla stampa francese e viceversa.

7 Tipi di Caffè macinato:

Ci sono sette grandi dimensioni di macina caffè. Continua a leggere per scoprire cosa sono, come appaiono e quali tipi di birrai sono più adatti.

Per il nostro elenco completo delle sette dimensioni di macinatura del caffè, abbiamo scattato foto ravvicinate di ciascuna in modo da poter avere un’idea della texture che stai cercando. Per la scala, abbiamo aggiunto un quarto americano, che ha un diametro di 0,955 pollici e una larghezza di 0,069 pollici.

Macinatura extra grossa

I chicchi extra grossi vengono macinati solo leggermente, spesso utilizzando l’impostazione più grande su una smerigliatrice. Hanno una consistenza molto ruvida e puoi ancora vedere la forma dei fagioli originali.

Questa macinatura è più adatta per preparare a freddo e caffè in stile cowboy (caffè bollito in padella con fondi).

Macinatura grossolana

I chicchi grossolani hanno una consistenza simile al Kosher o al sale marino, con pezzi grandi e uniformi.

Questa macinatura è la migliore per la coppettazione del caffè, la stampa francese e i percolatori.

VEDI ANCHE: Il miglior caffè che puoi acquistare macinato grossolanamente

Macinatura a grana media

I chicchi a grana media hanno una consistenza simile alla sabbia ruvida, tra i livelli di macinatura media e grossolana.

Questa macinatura funziona meglio in birrifici specializzati come il Café Solo o il Chemex.

Macinatura media

La macinatura media è la dimensione di macinatura più comune per i chicchi pre-macinati, con una consistenza simile alla sabbia più liscia.

Questa macinatura è ottima per macchine da caffè a goccia e produttori di birra a sifone. Funzionerà anche in un AeroPress se lo lasci fermentare per oltre tre minuti.

Macinatura medio-fine

I chicchi medio-fini hanno una consistenza leggermente più liscia della sabbia.

Questa macinatura è la migliore per i versatori a forma di cono, i birrai sottovuoto e i birrai AeroPress con due o tre minuti di tempo di fermentazione.

Macinatura fine

I chicchi finemente macinati hanno una consistenza molto liscia, avvicinandosi alla polvere. Questo tipo di macinatura è anche facile da trovare in sacchetti pre-macinati ed è spesso etichettato come macinatura espresso.

Questa macinatura è necessaria per le macchine per caffè espresso. Funziona anche in un AeroPress con un breve tempo di infusione da uno a due minuti.

Macinatura extra fine

La macinatura extra fine ha una consistenza simile alla polvere o alla farina.

La macinatura extra-fine viene principalmente utilizzata per preparare il caffè turco e talvolta viene chiamata macinatura turca.

Qual è la migliore dimensione di macinatura per ogni metodo di fermentazione?

Una buona regola empirica quando si sta decidendo su una dimensione di macinatura è che più grossolanamente si macinano i fagioli, più lentamente daranno sapore all’acqua. Si consiglia di considerare come funziona il vostro metodo di fermentazione preferito. Quando si versa rapidamente l’acqua attraverso i terreni, deve essere in grado di raccogliere rapidamente il sapore. Se l’acqua sta per sedersi nel parco più a lungo, si vorrà motivi più grandi che conferiscono sapore più lentamente.

• Metodi di fermentazione come French press e cold brew coinvolgono l’acqua seduta con i motivi per almeno alcuni minuti, quindi richiedono fagioli macinati grossolanamente in modo da evitare l’estrazione eccessiva.
• Nel mezzo, troverete brewers come pour-over e vasi a goccia che permettono all’acqua di sedersi con i motivi per alcuni secondi e quindi richiedono macina medio-fine.
• Dall’altra parte dello spettro, metodi come le macchine per caffè espresso e le Moka spingono l’acqua o il vapore molto rapidamente, quindi hanno bisogno di terreni molto fini.

Perché la dimensione della macinatura è importante?

Grind formato può influenzare il sapore e la consistenza del vostro caffè preparato. Può significare la differenza tra caffè delizioso e saporito e caffè insapore, insipido o eccessivamente strutturato.

Texture

Se hai mai avuto una tazza limosa e amara di caffè French Press, sai che usare le dimensioni di macinatura sbagliate può influenzare il tuo caffè preparato. Quando si brew con un filtro metallico, come una pressa francese, caffettiera, o macchina per caffè espresso, macinazione troppo finemente può causare motivi di muoversi attraverso perforazioni del filtro e rendere il vostro caffè preparato salato, nuvoloso, e troppo strutturato.

I filtri di stoffa e carta hanno trame più strette, quindi è improbabile che vengano macinate anche se si macina molto finemente, ma è possibile notare che il caffè richiede molto più tempo per preparare.

Sapore

Per ottenere il miglior sapore dai tuoi fagioli, ti consigliamo di estrarli bene. L’estrazione avviene quando l’acqua si muove attraverso i terreni, raccogliendo i sapori distintivi del caffè e la caffeina. Durante la preparazione, si desidera evitare l’estrazione eccessiva e la sottoestrazione e invece rimanere nel bel mezzo di una buona estrazione.

Cosa c’è sotto-estrazione?

Sotto-estrazione è quando l’acqua non può raccogliere abbastanza sapore mentre passa attraverso i fondi di caffè. Questo può accadere se si utilizza il filtro sbagliato o la temperatura dell’acqua, ma il fattore più grande in sotto-estrazione è fondi di caffè che sono stati macinati troppo grossolanamente.

Il caffè sotto-estratto ha un sapore debole e blando e ha un sapore acido e leggermente acido o salato.

Cos’è l’estrazione eccessiva?

L’estrazione eccessiva è quando l’acqua prende troppo sapore mentre passa attraverso i tuoi terreni. È generalmente causato da chicchi di caffè che sono troppo finemente macinati.

Il caffè troppo estratto è amaro e straordinariamente forte, senza sapori complessi.

Tipi di smerigliatrici

Per ottenere la dimensione di macinatura perfetta, avrai bisogno di una grande smerigliatrice. Ci sono due tipi principali di macinacaffè, lama e bava. Le smerigliatrici a lama ruotano le lame metalliche in un movimento simile a un’elica per tagliare i chicchi di caffè. Per regolare la dimensione della macinatura in una smerigliatrice a lama, si macina più o meno tempo e più a lungo si macina, più fine sarà la dimensione della macinatura. Le smerigliatrici a lama sono meno costose ma anche meno precise e producono motivi più incoerenti.

Le smerigliatrici per bave funzionano schiacciando i chicchi di caffè tra le bave di filatura. Generalmente hanno una gamma di impostazioni di dimensioni di macinatura, che alterano la distanza tra le bave. Le smerigliatrici Burr possono essere manuali o elettriche e sono in genere più costose, ma producono motivi più consistenti.

Sei interessato a saperne di più sulle smerigliatrici? Dai un’occhiata alla nostra guida approfondita ai due tipi principali.

Miglior caffè Grind Size FAQ:

Qual è la migliore stampa francese grind size?

Una macinatura grossolana è la cosa migliore per un produttore di birra francese, con una consistenza robusta simile al sale marino. Questo non mancherà di tenere il vostro caffè da diventare over-estratto o eccessivamente limoso.

Qual è la giusta dimensione di macinatura per la birra fredda?

Cold brew funziona meglio con una macinatura grossolana extra, in genere l’impostazione più grande su una smerigliatrice. Questo perché produce a bassa temperatura per un lungo periodo di tempo.

Qual è il perfetto Chemex grind size?

Il birrificio Chemex funziona meglio con un livello di macinatura medio-grossa, che ha una consistenza simile alla sabbia grossolana.

Qual è la dimensione ideale AeroPress grind?

Per una grande tazza di caffè AeroPress, si vorrà una dimensione macinare tra medio e fine, a seconda di quanto tempo si lascia fermentare. Per un infuso di tre minuti, utilizzare terreni di medie dimensioni. Per due o tre minuti, utilizzare terreni medio-fini. Per uno o due minuti, prova a macinare bene.

Qual è la migliore dimensione di macinatura per il caffè versato?

Versare-over caffè birre meglio con un medio-medio-fine macinare dimensioni.

Qual è la dimensione di macinatura espresso più ottimale?

Per l’espresso, si desidera chicchi di caffè finemente macinati. Espresso spinge rapidamente l’acqua attraverso i fagioli, quindi vorrai terreni fini per produrre un colpo forte.

Qual è la dimensione di macinatura del caffè a goccia perfetta?

Macchine per il caffè a goccia in genere funzionano meglio con una dimensione di macinatura media, simile alla sabbia liscia.

Quale grind size funziona meglio quando si utilizza una Moka pot?

Le moka, simili alle macchine per caffè espresso, richiedono una macinatura fine.

Quanto spesso si dovrebbe macinare il caffè per tenerlo fresco?

Per il sapore più fresco, macinare il caffè ogni volta che si prepara il caffè. Il caffè inizia a perdere sapore circa 15 minuti dopo averlo macinato, quindi per mantenerlo fresco, ti consigliamo di macinare solo la quantità necessaria prima della preparazione.

Conclusione

Imparare a macinare i fagioli non deve essere difficile. Con l’aiuto di questa guida completa, è possibile macinare i fagioli alla giusta dimensione con fiducia. Da extra grossolana a extra fine, ci sono un bel po ‘ di macinare dimensioni, e macinare i chicchi di caffè correttamente si imposta fino a preparare una deliziosa tazza di caffè. Speriamo che questa tabella di formato di macinatura del caffè abbia risposto a tutte le tue domande e ti abbia aiutato a preparare il miglior caffè possibile!

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