Frutta che continua a maturare..

I frutti climaterici continuano a maturare dopo essere stati raccolti a causa di un processo accelerato da un ormone vegetale gassoso chiamato etilene. Banane, mele, kiwi, fichi, pere, mango, pesche, prugne, pomodori, avocado e altri frutti rispondono all’etilene nel loro ambiente e iniziano il processo di maturazione.

I frutti non climaterici producono poco o nessun gas etilene e quindi non maturano una volta raccolti; questi frutti includono agrumi, lamponi, mirtilli, fragole, angurie, ciliegie, uva e pompelmo.

Andare banane!

Le banane sono frutti molto sensibili-reagiscono rapidamente a temperature estreme! Banane verdi, o qualsiasi frutto acerbo per quella materia, è una prova di fede. Si presume che presto diventeranno gialli e saranno abbastanza maturi da mangiare. …

La frutta matura emette gas etilene e mettendo il frutto in un sacchetto di carta intrappola il gas vicino al frutto, facendolo maturare più velocemente. Mettere le banane in un sacchetto di carta marrone e chiudere liberamente. L’etilene si accumula e circola all’interno del sacchetto, accelerando il processo di maturazione. Controlla di tanto in tanto in modo da poterli estrarre alla maturazione desiderata. Questo richiede solitamente circa 3 giorni a seconda della temperatura ambiente. Per maturare le banane più velocemente, metti anche un frutto maturo come una mela o un pomodoro nel sacchetto.

Se conservi le banane in frigo diventeranno nere! Tuttavia la carne all’interno rimarrà buona da mangiare – semplicemente non sembrano troppo belle! Ricordarsi di conservare in frigorifero solo le banane una volta che sono mature. Occasionalmente questo scolorimento può accadere alle nostre banane nei giorni di consegna molto freddi, anche se facciamo del nostro meglio per tenerle calde avvolgendole in coperte – l’esposizione a freddo estremo anche per un breve periodo, può trasformare le banane di colore grigio scuro.

Per mantenere un mazzo di banane fresco più a lungo, avvolgere i gambi in un involucro di plastica. Copri nuovamente le banane con l’involucro dopo averne rimosso uno. Questo metodo impedisce al gas etilene, prodotto naturalmente nel processo di maturazione, di raggiungere altre parti del frutto e di maturarlo prematuramente.