il Brasile è un paese di proporzioni continentali, con una grande varietà di piatti tradizionali che sono l’incarnazione di un paese orgoglioso del suo complesso, il patrimonio multiculturale.

Il paese ha avuto un lungo periodo come colonia portoghese lavorato da schiavi africani, ricevendo colonizzatori che erano molto ostili verso le comunità indigene. Ma questo non è stato sufficiente a sopprimere l’incredibile eredità che indugia in ogni aspetto della vita del popolo brasiliano fino ad oggi.

A causa di questo patrimonio, il Brasile ha una cucina vasta e ricca con sapori diversi che provengono da una terra fertile che fiorisce con gli ingredienti più esotici.

La cucina è l’arte di mescolare molti ingredienti diversi per ottenere un piatto unico armonizzato. E non può sorprendere che i brasiliani abbiano così tanto successo nell’arte di mescolare le cose insieme per risultati incredibili.

Ecco una bella lista dei 25 cibi brasiliani più popolari!

Feijoada

Il tipico feijoada Brasiliana è un piatto composto di fagioli neri cotto lentamente in una pentola con i pezzi di carne, soprattutto di maiale, al punto in cui il brodo spesso ha un sapore potente in sé.

Viene tradizionalmente servito con riso bianco, cavolo brasato, fette di arance crude e la croccante “farofa” (vedi numero 13).

La maggior parte dei piatti brasiliani sono specifici per la regione in cui sono stati creati e sono per lo più cucinati e consumati in una delle cinque principali regioni del paese. L’eccezione più lampante a questo è la Feijoada.

Anche se ha le sue radici nello stato di Pernambuco (nord-est) ed è stato successivamente reso popolare nello stato di Rio de Janeiro (sud-est), la semplicità della ricetta, che utilizza ingredienti facilmente disponibili, insieme con la pura potenza del suo gusto ha reso l’innegabile “Numero 1 piatto brasiliano” che è oggi. Centrale per riunioni di famiglia speciali, servito in quasi tutti i ristoranti il venerdì pomeriggio, è una” festa ” in sé.

A causa dell’ingegno degli schiavi africani che usavano i pezzi di maiale rimasti che venivano gettati via, le orecchie di maiale, la zampa, la coda e tutto ciò che era disponibile venivano gettati nello stufato, risultando in un profumo ipnotizzante che poteva essere odorato da miglia di distanza.

Oggi, la maggior parte dei ristoranti serve la loro feijoada con tagli di carne più fini, ma se esplori abbastanza, puoi ancora trovare la tradizionale feijoada con tutti i tipi di strane forme di carne. Ma non preoccuparti, bravo avventuriero.

Finirai inevitabilmente sorpreso di quanto velocemente il disgusto che hai provato quando vedi quell’orecchio di maialino che galleggia nello stufato svanire nel nulla e ti ritrovi a fare spazio per una terza porzione di incredibile feijoada.

Brigadeiro

Se la feijoada è il cibo brasiliano numero 1, il brigadeiro è senza dubbio il dessert numero uno. Si potrebbe avere una festa di compleanno senza una torta, ma se non ci sono abbastanza brigadeiros per riempire un tavolo, gli ospiti potrebbero finire per lasciare presto.

Il brigadeiro è un bonbon brasiliano molto semplice delle dimensioni di una pallina da golf, fatto di latte condensato, polvere di cioccolato e una buona quantità di burro. Il segreto per il brigadeiro perfetto è quello di mescolare il composto non stop a fuoco basso per circa 30 minuti fino a quando non è abbastanza spessa per essere arrotolato in una piccola sfera che viene poi finalmente coperto con granelli di cioccolato.

Se fatto correttamente, il brigadeiro è incredibilmente dolce, ma non è ancora un tipo di dolcezza travolgente con un sapore eccessivo. Il brigadeiro è fatto con perfezione chirurgica; è zuccherato basta che dopo decine di pezzi, infine ti rendi conto che potrebbe essere una buona idea di smettere, magari dopo una… l’ultima… morso…

Pão de Queijo (Pane al Formaggio)

Forse il piatto brasiliano più famoso che viene servito all’estero, fortunatamente per i molti appassionati, si può soddisfare la voglia di avere un pão de queijo in quasi tutti gli aeroporti internazionali dell’intero pianeta. Il pão de queijo ha preso d’assalto il mondo degli snack e sento che non ha ancora raggiunto il suo massimo potenziale.

Come traduzione letterale, si chiama pane al formaggio. Ma il pão de queijo non contiene grano. Il suo impasto è fatto di farina di manioca croccante in contrasto con il suo interno liscio e squidgy che è nella sua interezza pastoso, strappando il formaggio. Il modo migliore per mangiare un pão de queijo è bollente, direttamente dal forno!

Carne de Sol”)

La Carne de sol è un pezzo di manzo molto salato che viene lasciato curare per un paio di giorni fino a quando non viene essiccato sotto il sole cocente del sertão nord-orientale brasiliano. Questo è stato originariamente utilizzato come metodo di conservazione degli alimenti. È un processo molto simile a quello usato dai colonizzatori portoghesi per conservare il loro merluzzo e la tecnica è stata probabilmente acquisita da loro.

Anche con l’avvento della refrigerazione molto efficace del 20 ° secolo, la gente non ha smesso di produrre la carne de sol in modo tradizionale, prova del sapore speciale che crea. Di solito viene servito con una generosa quantità di cipolle. Il gusto forte e pungente della carne lo ha reso un servizio popolare in ogni angolo del paese fino ad oggi.

Tapioca

Una ricetta che è stata da molto prima che i colonizzatori portoghesi arrivassero in questo paese, la parola tapioca ha origini Tupi, una tribù indigena originaria della regione settentrionale del Brasile.

La Tapioca è un impasto bianco ottenuto dalla pianta della manioca. Viene servito come una crepe con ripieni che variano dalla tradizionale tapioca servita con un bastoncino di burro a quelli più elaborati come formaggio, prosciutto, marmellata di frutta, cioccolato o anche carne.

La Tapioca non ha molto sapore da sola, ma è facilmente risolvibile con i molti ripieni creativi. La caratteristica chiave che rende la tapioca un alimento brasiliano di base, oltre ai suoi benefici per la salute, è la sua consistenza unica. È allo stesso tempo un impasto solido e una pasta gommosa, incredibilmente facile da mangiare, ma deliziosa!

Viene servito nella maggior parte degli hotel per la prima colazione, ma viene anche venduto su piccole bancarelle di tapioca in giro per le città durante l’intera giornata. Attenzione però, le migliori bancarelle tendono ad avere grandi code!

Açai

Açai è un super cibo con un’incredibile densità di energia. È un piatto preferito per dopo attività ad alta intensità come andare in palestra, trascorrere una giornata in spiaggia o giocare a calcio.

La sua consistenza può variare da una forma quasi liquida che può essere bevuta da una tazza a una pasta viola che viene mangiata con un cucchiaio, di solito accompagnata da pezzetti di banana e muesli, trasformandola in un pasto oscenamente ad alta energia, con fino a 1.000 calorie! Meglio servito ghiacciato.

Açai ha un notevole sapore amaro che potrebbe essere troppo per i principianti senza aggiungere un po ‘ di zucchero, ma quando la temperatura sale, non c’è niente di meglio di una ciotola fresca di açai per calmare i nervi.

Pamonha

Pamonha è un piatto unico che non esiste da nessuna parte oltre al Brasile. Può essere servito salato o dolce. È fatto di mais fresco grattugiato, mescolato con latte e sale (o zucchero). L’impasto viene poi modellato in un bel tubo e piegato all’interno della buccia del mais. Viene infine cotto a bagnomaria fino a ottenere una consistenza solida ma estremamente liscia.

È diventato sempre più comune aggiungere ripieni più complessi come salsicce o formaggio per un sapore sempre migliore! Viene servito principalmente durante la Festa Junina, una festa che celebra l’inizio dell’inverno, ma è possibile acquistarli durante tutto l’anno in qualsiasi supermercato, di solito congelati.

8. Churrasco de Picanha (Barbecue)

La regione meridionale del Brasile è orgogliosa dei suoi pregiati tagli di carne e la picanha è la più famosa. È un taglio dal muscolo della groppa di una mucca, che viene sempre fornito con una generosa quantità di grasso.

Il picanha viene grigliato nel suo grasso, mantenendolo umido e gustoso. È tradizionalmente condito con sale grosso che esalta i sapori ed è idealmente servito raro. Se sei un fan di barbecue, non c’è zero possibilità che non godere di un taglio ben preparato di picanha.

Quentão (tradotto letteralmente come “Molto caldo”)

Che cosa è una lista dei piatti più popolari di un paese senza una bevanda per rendere le cose?

Il quentão viene solitamente servito durante la Festa junina, un festivl che celebra l’arrivo dell’inverno. I brasiliani sono molto sensibili alle basse temperature, e non appena i termometri iniziano a mostrare qualcosa sotto 60°F (16 gradi Celsius), iniziano a preparare un buon quentão.

È fondamentalmente una cachaça riscaldata e forte (liquore distillato a base di canna da zucchero) condita con zucchero, limone, zenzero, chiodi di garofano e cannella.

La miscela perfetta del gusto forte dell’alcol in contrasto con la vasta miscela di diversi dolci è un’esperienza in sé. Il fatto che sia servito caldo durante la stagione più fredda non fa che aumentare la natura conflittuale del suo sapore, che dovrebbe essere assaporato lentamente. Il risultato è, in poche parole, un’esperienza indimenticabile.

Escondidinho de Carne

L’escondidinho de carne consiste in una grande quantità di purè di manioca, simile per aspetto e consistenza al più comune purè di patate.

Questo piatto brasiliano utilizza questo inevitabile confronto per evidenziare ulteriormente quanto sia delicato il gusto del purè di manioca. Con l’aggiunta di mozzarella per un risultato ancora più cremoso, protagonista dello spettacolo è la carne, “nascosta” al centro del piatto, appositamente studiata per sorprendere le papille gustative.

Cachorro Quente (Hot Dog)

Si potrebbe chiedere a te stesso in questo momento: Hot dog? Sicuramente non un cibo tradizionale brasiliano!

Ma non c’è modo di parlare dei cibi più popolari in Brasile senza parlare dell’hot dog.

In Brasile puoi trovare una bancarella di hot dog in ogni angolo di una città. Ciò che rende l’hot dog brasiliano diverso da quelli del resto del mondo è l’aggiunta di mais, patate shoestring, e una quantità enorme di deliziose salse e condimenti per ravvivare in su.

In Brasile puoi trovare una bancarella di hot dog in ogni angolo di una città.

In ogni bancarella ci sono almeno cinque diverse salse tra cui scegliere: la tradizionale “vinaigrette”, fatto con olio di oliva, pomodori, cipolle, aceto, peperoni, il sale, il forte “pasta de alho”, una pasta fatta ad alta concentrazione di aglio con un sapore molto forte che i Brasiliani amore, bianco, salsa rosa, salsa di pomodoro…

Ci sono anche città come São paulo, dove è molto comune avere purè di patate all’interno dell’hot dog. A causa di tutti i ripieni, hot dog brasiliani tendono ad essere davvero grande e uno sforzo disordinato per gli impreparati.

Acarajé

L’acarajé è un piccolo gnocco che potrebbe non sembrare ma può essere molto piccante!

L’impasto è composto da fagiolini, cipolle e aglio e viene fritto con olio di palma per ottenere il suo caratteristico sapore e croccantezza.

La ricetta originale proviene dall’Africa ed è stata portata in Brasile dagli schiavi.

È un alimento estremamente popolare in tutto il nord-est del Brasile, specialmente nello stato di Bahia. Servito con vari condimenti piccanti e gamberetti secchi, sulle spiagge di Bahia ci sono così tanti venditori di acarajé che il suo aroma appetitoso tende a prendere il posto!

Farofa

Semplice, ma uno dei contorni più popolari in tutto il paese, farofa è quasi sempre lì che accompagna porzioni di pesce, pollo o carne. È fatto friggendo la farina di manioca con burro, aglio e cipolle fino a tostare.

In molti stati, pezzi di banane fritte sono molto apprezzati nella farofa, altri stati usano uova e pancetta con lo stesso effetto. Per un gran numero di lavoratori in Brasile, la farofa è una benedizione che dà il gusto speciale al loro nutrimento quotidiano di riso e fagioli.

Cocada (Caramella di cocco)

Cocada è un dolce succulento fatto di cocco grattugiato, latte condensato e zucchero cotto a bassa temperatura.

Può essere servito caldo o freddo. Il suo sapore dolce indugia in bocca per un bel po ‘ e per questo motivo è uno dei dolci preferiti brasiliani.

15. Arroz Carreteiro

L’arroz carreteiro è il culmine dell’amore senza fine dei brasiliani del sud per la carne e l’abitudine radicata che ogni brasiliano ha di mangiare il riso ogni giorno come fonte di nutrimento.

Si fa friggendo il riso con grasso animale e piccoli tagli di carne, dandogli il sapore di un vero barbecue.

Doce de Leite (Dolce di latte)

Latte e zucchero, questi sono gli unici ingredienti necessari per preparare la ricetta brasiliana più dolce. Creato nello stato di Minas Geraes, è fatto cuocendo lentamente il latte per ore e ore mescolando continuamente fino a raggiungere un colore caramello.

È così eccessivamente dolce che è difficile mangiare grandi quantità in una sola volta, a meno che tu non sia veramente impegnato. La sua dolcezza è incomparabile e lascia la voglia per un po’, se si va troppo a lungo senza un morso…

Pato non Tucupi (Anatra Bollita in Salsa Tucupi)

Pato non tucupi è la più ambita piatto per le occasioni speciali, per le persone nel nord dello stato di Pará.

È un piatto fatto facendo bollire un’anatra in una grande pentola di terracotta piena di salsa tucupi.

La salsa di colore giallo viene estratta dalla radice dell’albero di manioca ed è estremamente tossica se cruda. Deve essere bollito per almeno tre giorni interi fino a quando non è esente da tutte le tossicità ed è pronto per essere utilizzato nella ricetta! Ha un particolare sapore acidico e citrico che si integra perfettamente con l’anatra.

Moqueca di Pirarucu

Una moqueca è un delizioso stufato tradizionale a base di pesce cotto in una pentola di terracotta con generose quantità di peperoni di tutti i colori, pomodori, latte di cocco, olio di palma e coriandolo. Il pirarucu è il pesce più grande dell’immenso Rio delle Amazzoni, raggiungendo enormi dimensioni fino a 16 piedi di lunghezza.

Il caratteristico sapore morbido della sua carne contrasta con il condimento altamente aromatizzato dello stufato, risultando in un brodo aromatizzato sorprendentemente denso e ricco che migliora indipendentemente dal contorno con cui viene servito. I grossi pezzi di carne bianca nel profondo dello stufato sono così teneri che si sciolgono in bocca.

Crema di Cupuaçu (Crema di Cupuaçu)

Il cupuaçu è un forte frutto aromatizzato originario della foresta pluviale amazzonica con un gusto acidy molto distinto. Anche se troppo aspro per essere gustato come frutto, è il frutto numero 1 in tutto il paese se usato in ricette aromatizzate dolci.

Mescolando la polpa fresca del frutto con latte, panna e una generosa quantità di zucchero in un frullatore, il risultato è un dolce rinfrescante con un leggero sentore di agrumi. Molte persone amano aggiungere la crema cupuaçu al loro açai, un mix chiamato “Romeo e Giulietta”.

Feijão Tropeiro (Fagioli Tropeiro)

I brasiliani amano i loro fagioli bolliti in un brodo ben condito. L’unica eccezione a questa regola è il feijão tropeiro, una ricetta incredibile in cui i fagioli viola vengono fritti insieme a farina di manioca, salsicce e pancetta, risultando in un piatto delizioso.

Può essere servito con qualsiasi tipo di carne, ma è l’accompagnamento perfetto per la carne de sol insieme a enormi grumi di manioca fritta.

Mandioca Frita (Manioca fritta)

Le “patatine fritte brasiliane” sono solitamente servite come contorno ma sono anche molto popolari come snack, molto spesso in un bar.

Ci sono due cose che distinguono un bar brasiliano da qualsiasi altro: l’enorme televisione sintonizzata in una partita di calcio in diretta e la copiosa quantità di manioca fritta servita direttamente dalla padella.

È tipicamente condito con sale, a volte burro fuso. Non c’è un solo bar che non serve un invitante manioca fritta per i suoi ospiti.

Canjica

Canjica è un deserto fatto di mais bianco. Viene servito caldo in una zuppiera, ed è molto dolce. Condito con chiodi di garofano e cannella, non si può chiamare un festival una “Festa junina” se non si dispone di una coda enorme di persone in trepidante attesa loro cangicas.

Galinhada

Galinhada è una ricetta incredibilmente aromatizzata originaria della regione centrale del Brasile.

È un piatto a base di tagli di pollo appena macellati cotti nella stessa pentola di un riso appositamente stagionato, con zafferano e diversi tipi di pepe, che conferiscono all’intero piatto un aspetto giallo brillante e appetitoso.

Anche dopo che i tagli di pollo freschi sono stati mangiati, il sapore, già radicato in profondità all’interno di ogni chicco di riso, lascia una profonda e soddisfacente sensazione di pienezza a tutti coloro che lo provano.

Espetinho de Coração (Cuori di pollo)

È del tutto normale che un turista reagisca con disgusto di fronte alla possibilità di essere servito una mezza dozzina di cuori di pollo infilzati su un bastone. Comprensibile, forse. Ma i cuori di pollo sono così radicati nella cultura brasiliana che è impensabile che possa essere strano per altre persone.

L’ordine più popolare su ogni bancarella di barbecue in tutto il paese, è gommoso e anche un po ‘ dolce. È un sapore indimenticabile. Dopo averlo mangiato per la prima volta, si inizia a chiedersi perché non l’hanno provato prima.

Bolo de Rolo (Torta rotolo)

Ha un sapore buono come sembra, garantito. Il Bolo de rolo è un dolce originario dello stato del Pernambuco ma venduto in tutto il paese. Consiste in una pasta altamente zuccherata fatta di uova e farina avvolta intorno strato dopo strato di guava fuso. È una prelibatezza fatta di una spirale di prelibatezza altamente aromatizzata. La città di Recife è così famosa per il suo bolo de rolo che gli amici e la famiglia si aspettano di ricevere in dono da chiunque visiti.

La cucina brasiliana rispecchia il popolo brasiliano: un paese orgoglioso del suo patrimonio misto, con una grande varietà di opzioni. L’ingegno del popolo brasiliano non manca mai di sorprendere i visitatori, sia all’interno della cucina o là fuori nel mondo.