Origini

Probabilmente associ le olive alla Grecia. O forse il Mediterraneo in generale. Le olive Kalamata vengono coltivate solo in una regione molto specifica. Mentre le olive nere possono essere trovate in tutto il mondo.

Le olive di Kalamata provengono dal loro omonimo, Kalamata. Kalamata è un’area all’interno della Messinia in Grecia. Ma questo non significa che ogni oliva coltivata a Kalamata sia una “oliva Kalamata”.

Le olive nere vengono coltivate in molti luoghi diversi. Questi includono, ovviamente, la Grecia. Ma possono anche essere coltivati in molti altri paesi caldi e in tutto il Mediterraneo.

Aspetto

Quando ti viene presentata una ciotola di olive in un ristorante, la prima cosa che noterai ovviamente è come appaiono. Le olive più standard sono olive verdi di medie dimensioni. Ma molto spesso riceverai una selezione, che sembra sorprendentemente diversa.

Quando immagini un’oliva, probabilmente vedrai qualcosa di duro e verde. Ma, naturalmente, ci sono molti altri tipi diversi di olive. Le olive Kalamata e le olive nere sembrano un po ‘ simili ma in realtà sono molto diverse.

Aspetto delle olive di Kalamata

Le olive di Kalamata sono più grandi delle olive nere. Di solito sono circa il doppio delle dimensioni.

Sono anche di forma diversa. Le olive Kalamata sono più lunghe e sottili con un’estremità più nitida. Sono anche un morbido colore viola.

Aspetto delle olive nere

Le olive nere sono generalmente più piccole delle olive Kalamata. Sono squatter e più della forma di oliva tradizionale che si potrebbe immaginare.

Anche le olive nere hanno un sapore molto più forte. Il loro sapore è davvero un pugno, mentre le olive Kalamata sono molto più sottili.

Gusto

Anche se è importante essere in grado di distinguere queste olive a vista.

L’aspetto più importante è, ovviamente, il gusto. Le olive nere e le olive Kalamata hanno sapori molto diversi.

Sapore delle olive di Kalamata

Le olive di Kalamata hanno un sapore molto più delicato delle olive nere.

Sono quasi dolci e fruttati. Ma hanno ancora la nitidezza che associ alle olive in generale.

Gusto delle olive nere

Le olive nere hanno un sapore molto più intenso. Non sono così fortemente aromatizzati come le olive verdi.

Ma sono salati e un sacco di ricchezza e sapore è confezionato in quei piccoli alimenti.

Texture

La consistenza delle olive in generale è piuttosto strana.

Quindi qual è la differenza tra la consistenza delle olive Kalamata e le olive nere?

Olive Kalamata Texture

Le olive Kalamata sono molto morbide rispetto a quasi tutti gli altri tipi di oliva.

Quasi cadono dalle loro pietre e sono molto facili da mangiare. Quasi cadono a pezzi in bocca prima di avere la possibilità di masticarli.

Olive nere Texture

Olive nere sono molto diverse in confronto. In termini di consistenza, le olive nere sono più simili alle olive verdi standard rispetto alle olive Kalamata. Hanno una carne dura e gommosa. È duro e quasi gommoso.

L’esterno è più liscio e richiede un po ‘ più di sforzo per mangiare. Ma questo è trascurabile e non sono più difficili delle olive standard.

Fatti sulle olive

Ora conosci tutte le principali differenze tra olive Kalamata e olive nere. Quindi cos’altro hai bisogno di sapere sulle olive? Ecco alcuni fatti interessanti per aumentare la tua conoscenza delle olive solo un po ‘ di più.

1. Non puoi mangiare olive direttamente dall’albero. Si potrebbe pensare che non c’è niente di meglio che camminare lungo una strada greca e mangiare un ulivo direttamente dall’albero. Ma ti sbaglieresti di grosso. Le olive direttamente dall’albero sono in realtà così amare che potrebbero raggrinzire i denti. Ciò è dovuto al composto di oleuropeina. Le olive vengono trattate e curate in modo che abbiano un sapore molto migliore. Questo è il motivo per cui spesso vengono in salamoia.
2. Le olive sono frutta. Potresti non averlo mai pensato prima, ma sarebbe difficile classificare le olive come un tipo specifico di cibo. Per la maggior parte delle persone, le olive sono quasi un tipo di cibo in sé. Ma le olive sono tecnicamente classificate come “drupe”. Le drupe sono frutti che si separano dalla pianta (nota come frutto indeiscente) e la cui carne circonda una pietra. Pesche e albicocche sono anche drupe.
3. In media, un olivo può vivere fino a circa 1.000 anni. Generalmente non pensiamo agli alberi e alle piante come ad avere una durata di vita. Ma questa è più un’aspettativa di vita media.
4. Le olive venivano usate per il loro olio molto prima di essere mangiate. La polpa esterna di un’oliva contiene circa il 30% di olio. Erano così prevalentemente noti per il loro olio che la parola inglese “oil” deriva dal greco “elaia” che significa olio.
5. Le olive sono, naturalmente, ancora rinomate per il loro olio. L’olio di oliva, in particolare l’olio extra vergine di oliva, è eccellente per la cottura. È anche ottimo per la tua salute. Molte persone evitano l’olio perché presumono che sia un male per loro. (E certo, qualsiasi cosa fritta in olio non è particolarmente ricca di sostanze nutritive). Ma l’olio extra vergine d’oliva è ottimo per te e può essere usato per cucinare qualsiasi pasto.

Le olive Kalamata biologiche fanno una tapenade piccante con un po ‘ di succo di limone. Sono grandi in un’insalata greca o in qualsiasi ricetta che richieda olive snocciolate. Adoro le olive di Kalamata snocciolate mescolate con un po ‘di aceto di vino rosso, sale, aglio e un po’ di cipolla rossa. Adoro le olive nere sulla pizza o nella pasta con pane croccante e aglio. Le olive nere in scatola sono buone per la cottura, ma preferisco le olive nere affettate direttamente dal tavolo.

Domande frequenti

Le olive kalamata sono uguali alle olive nere?

Sebbene le olive verdi siano le più popolari, seguite dalle olive nere, ci sono molti altri tipi di olive, che forniscono una grande varietà di differenze e modifiche nel sapore. Un tipo di oliva che si potrebbe avere incontrato, senza rendersene conto in quanto tale, è olive kalamata.

Sono spesso confusi con le olive nere, poiché sembrano simili a prima vista, ma ci sono molte differenze per distinguerle. Quindi no, non sono affatto le stesse delle olive nere!

Sia le olive nere che le olive kalamata provengono dal Mediterraneo (come per la maggior parte dei tipi di olive) e possono essere spesso utilizzate in modo intercambiabile in insalate e pasti. Ma non sono gli stessi!

Hanno tre differenze principali:

• Aspetto:

Mentre le olive nere sono rotonde e completamente nere (da qui il nome), le olive kalamata sono in realtà più a forma di mandorla, e non sono nere ma piuttosto di colore viola scuro.

• Sapore:

Le olive nere hanno un sapore delicato e leggermente salato. Le olive Kalamata, d’altra parte, hanno un sapore ricco, con una fitta di fruttato che le distingue dalla maggior parte degli altri tipi di olive.

• Il modo in cui vengono raccolti:

Le olive nere possono essere raccolte in qualsiasi punto, anche quando sono ancora verdi. Questo perché possono essere maturati artificialmente attraverso il metodo di salagione. Le olive Kalamata, d’altra parte, devono essere raccolte solo quando sono completamente mature, in quanto non c’è modo di renderle artificialmente mature.

Vale anche la pena ricordare che ci sono molti tipi diversi di olive nere, mentre le olive kalamata sono una varietà specifica che deriva dalle olive nere, quindi sono correlate in questo senso, quindi perché possono essere facili da confondere.

Le olive di Kalamata, in particolare, sono coltivate in una regione della Grecia chiamata Messinia, e hanno preso il nome dalla vicina città di Kalamata, per onorare l’origine della loro coltivazione. Sono anche una delle varietà più popolari di olive nere, quindi è molto probabile che tu le abbia provate ad un certo punto!

Puoi sostituire le olive kalamata con le olive nere?

Nella maggior parte delle ricette e dei pasti che utilizzano le olive kalamata, è possibile utilizzare invece le olive nere, in quanto sono un buon sostituto e alternativa. Tuttavia, è importante notare che le olive nere saranno molto più miti e il sapore generale non sarà così ricco e potrebbe anche essere leggermente più amaro.

Un’alternativa migliore per le olive di kalamata sarebbero le olive nere di Gaeta, in quanto sono leggermente più simili alle olive di kalamata rispetto alle olive nere. Ma ancora una volta, il sapore sarà ancora più mite dell’originale.

Le olive di kalamata hanno il sapore delle olive nere?

La risposta a questo è no. In effetti, una delle principali differenze tra le olive kalamata e le olive nere è che hanno un gusto significativamente diverso, anche se possono essere spesso utilizzate come alternative l’una per l’altra.

Le olive nere hanno un sapore delicato e leggermente salato. Quando non sono maturi, tuttavia, possono avere un sapore amaro e hanno un sapore forte che non tutti godono. (Ad esempio, i bambini preferiscono le olive verdi proprio per questo motivo!)

Le olive Kalamata, d’altra parte, hanno un gusto più ricco e più forte rispetto alle olive nere, e invece di una pang salata, sono leggermente fruttate.

Ma nel complesso, entrambi hanno un sapore come le olive, motivo per cui molte persone spesso li confondono, specialmente se non hanno provato molti tipi diversi di olive e sanno come individuare la differenza.

Quali olive sono le più sane?

Le olive Kalamata sono considerate il tipo di olive più sano in generale e sono anche uno degli alimenti più sani in generale. Sono ricchi di sodio, contengono grassi sani e sono un antiossidante naturale. Contengono anche molte vitamine e minerali, con ferro e minerale A.