La cottura è davvero una scienza. Ci sono un sacco di cose che vanno male quando si fa una torta! Una delle domande più comuni che le persone si trovano a chiedere è ” perché le torte affondano nel mezzo?”O” perché la mia torta è affondata?”
Questo strato di torta era underbaked, quindi il centro affondò mentre lo strato di torta si raffreddava.
Ho toccato brevemente questo argomento nella mia cake troubleshooting guide, ma sentivo che questo argomento meritava un po ‘ più di dettaglio.
Mentre potresti pensare che ci sia una causa principale, ce ne sono alcuni!! Molti fattori diversi possono far affondare le torte nel mezzo.
L’obiettivo di questo post è quello di aiutare a capire perché le torte affondano nel mezzo e come si può prevenire la prossima volta. Condivido anche alcuni suggerimenti su come può salvare strati torta che affondò.
Colpevole #1: Gli strati di torta sono Underbaked
Il motivo più comune per cui le torte affondano nel mezzo è che sono underbaked.
Se una torta non è completamente cotta, il centro non ha la possibilità di impostare e affonderà. Questo crea una consistenza pastosa e densa al centro del tuo strato di torta.
Come prevenire questa prossima volta:
Cuocere i tuoi strati di torta un paio di minuti in più! O se non siete sicuri se la torta è cotta attraverso, controllare con uno stuzzicadenti. La torta è pronta quando lo stuzzicadenti esce con alcune briciole umide.
Colpevole #2: Troppo agente lievitante
Il terzo possibile colpevole è troppo agente lievitante, o il tipo sbagliato.
Troppo agente lievitante come bicarbonato di sodio o polvere può causare una torta a salire troppo in alto troppo in fretta. Il gas degli agenti lievitanti si accumula e fuoriesce prima che la torta cuoci al centro. Questo fa sì che il centro collassi e faccia affondare i tuoi strati di torta nel mezzo.
Un po ‘ va un lungo cammino quando si tratta di agenti lievitanti, quindi è imperativo che li misuri con precisione! Livella sempre la parte superiore del cucchiaio con la parte superiore della scatola o con un coltello per assicurarti di utilizzare la giusta quantità.
Sembra sciocco, ma è anche importante assicurarsi di utilizzare il giusto agente lievitante. Il bicarbonato di sodio è circa 3 volte più potente del lievito e non sono intercambiabili.
Come prevenire questa prossima volta:
Leggere attentamente la quantità di agenti lievitanti che una ricetta richiede e misurarli con precisione con un cucchiaino o una bilancia digitale.
C’è anche la possibilità che la ricetta potrebbe essere male! Purtroppo non tutte le ricette sono formulate correttamente, e talvolta questo può anche essere il problema. Se si tenta di fare una certa ricetta un paio di volte e la vostra torta è ancora affondando nel mezzo, si consiglia di provare una nuova ricetta.
Colpevole #3: La porta del forno è stata aperta / sbattuta
Mentre è pratica comune ruotare le tortiere in parte attraverso la cottura, questo a volte può causare problemi.
Se la porta del forno viene sbattuta dopo l’apertura, può causare l’affondamento di strati di torta parzialmente cotti nel mezzo. Se il centro non è impostato come la porta del forno è sbattuto, può collassare e non sarà in grado di salire correttamente di nuovo.
Come prevenire questa prossima volta:
Se è necessario ruotare le pentole, assicurarsi di chiudere con attenzione la porta del forno dopo averlo fatto. O se vuoi dare un’occhiata ai tuoi strati di torta, prova a guardare attraverso la porta del forno piuttosto che aprirla.
Colpevole # 4: La temperatura del forno è spento
Un altro colpevole è il vostro forno! Sfortunatamente non tutti i forni cuociono accuratamente. È possibile eseguire in alcuni problemi seri se il forno funziona caldo o freddo.
Ad esempio, supponiamo che il tuo forno funzioni un po ‘ freddo. Anche se cuoci la tua torta seguendo il tempo di cottura incluso in una ricetta, non cuocerà in tempo.
O se il forno è caldo, gli strati della torta si coloreranno più rapidamente. Questo potrebbe farti pensare che la torta sia cotta. Ma purtroppo gli strati di torta non hanno avuto abbastanza tempo nel forno per cuocere attraverso il al centro.
Mentre il livello si raffredda, il centro affonderà perché non ha avuto la possibilità di impostare.
Come prevenire questa prossima volta:
Prova la temperatura del forno con un termometro da forno.
Se il vostro corre freddo, regolare la temperatura del forno per assicurarsi che cuoce alla temperatura effettiva la ricetta richiede. O se il vostro forno funziona caldo, regolare verso il basso, se necessario.
Colpevole #5: Utilizzando una dimensione diversa Pan
Utilizzando una dimensione diversa pan di una ricetta richiede può cambiare drasticamente il tempo di cottura richiesto. Può causare i tuoi strati di torta ad essere un po ‘ più spessa o più sottile di quanto la ricetta intende.
Come prevenire questa prossima volta:
Vi consiglio di utilizzare unghie fiore se avete bisogno di cuocere strati di torta che sono più grandi di una ricetta richiede.
Quando inforno grandi strati di torta o torte di fogli, mi piace posizionare alcuni chiodi di fiori in modo uniforme al centro di ogni padella. Questo aiuta gli strati a cuocere in modo più uniforme e rapido, perché aiutano a condurre il calore al centro dello strato di torta.
È anche importante calcolare correttamente la quantità di pastella di cui hai bisogno. Ciò contribuirà a garantire che i tuoi strati di torta abbiano uno spessore simile a quello previsto dalla ricetta.
Come risolvere torta che affondò nel mezzo
Se vi trovate con una torta affondata nel mezzo, ci sono alcune cose che potete fare per risolvere il problema.
Sunken Cake Fix #1: Livella lo strato di torta
La soluzione più semplice e veloce è livellare lo strato di torta. Questo ti permette di tagliare via la sezione sotto-cotto o crudo, e ti lascia con un livello, strato di torta non sgualcito. Tuttavia, questo funziona solo il centro affonda solo un po’.
Affondata Torta Fix #2: Pop I Livelli Indietro nel Forno
Se si nota che il centro della torta affonda subito dopo si prende fuori dal forno, si può saltare di nuovo in forno per un paio di minuti.
Questo non risolverà effettivamente il centro affondato, ma aiuterà il centro poco cotto a cuocere.
Torta affondata Fix #3: Usa Burro extra per assemblare la torta
Se tutto il resto fallisce, puoi tagliare via le sezioni poco cotte e riempire la torta con un po ‘ di glassa extra.
Buttercream può risolvere qualsiasi cosa a mio parere
Fammi sapere cosa ne pensi!
Spero che tu abbia trovato questo post utile, e che i tuoi strati di torta cuociano completamente e aumentino in modo bello e alto da ora in poi ?
Se pensi che la tua torta sia affondata per un motivo diverso, fammi sapere quali problemi stai avendo nella sezione commenti qui sotto. Speriamo di riuscire a capirlo insieme!
Altri messaggi che potrebbero piacerti:
Torta di Guida alla Risoluzione dei problemi
Come Fare Americano Buttercream Da Zero
Come Prezzo di Una Torta
immagine di buttercream glassa in fase di test per la giusta consistenzaGlassa Consistenza Guida
