Il cavolo è un ottimo ingrediente da tenere nel cassetto più nitido del tuo frigorifero. È pieno di vitamine, resistente e meraviglioso in tutto, dalle insalate/slaws ai brasati o stufati più caldi. Con una struttura croccante impressionante una volta cruda che cede ad una ricchezza vellutata una volta cucinata, il cavolo è allineare un veggie per tutti gli usi.
Tuttavia, è davvero facile finire con più cavoli di quelli che puoi usare in una determinata settimana. Mentre il cavolo ha una grande durata, non è infinito. A volte, quando ho finito con più cavolo di quanto volessi, mi sono chiesto ” puoi congelare il cavolo?”per aiutare a prolungare la durata di conservazione pur mantenendo una grande consistenza grezza.
Puoi congelare il cavolo?
La risposta è “Sì, puoi assolutamente congelare il cavolo.”Con alcuni semplici consigli e trucchi, è facile congelare il cavolo crudo e in una forma sbollentata per prolungare la durata di conservazione. Se si desidera che la migliore consistenza possibile o la migliore shelf life questo articolo sarà abbattere i diversi modi per congelare il cavolo e ottenere i migliori risultati per le vostre ricette.
La guida definitiva al congelamento cavolo!
Tagliare e usare il cavolo è relativamente semplice. Con un piccolo gambo centrale, cavolo è un vegetale per lo più utilizzabile con poco o nessun spreco. Se si utilizza foglie intere per involtini di cavolo ripieni, cavolo tritato o tagliuzzato per insalata di cavolo, o grandi pezzi di cavolo per brasato di manzo in scatola o zuppa di cavolo, non è difficile da tagliare nella forma desiderata.
Quando si congela il cavolo c’è davvero una scelta principale da fare e cioè, Sbollentare o non sbollentare. Il più grande fattore di impatto qui è qual è l’uso previsto per il cavolo dopo averlo rimosso dal congelatore.
Se hai intenzione di usare il cavolo in tempi relativamente brevi e vuoi la cosa più vicina possibile al cavolo crudo, non scottare sarà la soluzione migliore.
D’altra parte, se vuoi la vita più lunga possibile del congelatore dal cavolo e non ti dispiace una consistenza leggermente cotta quando finalmente scongeli il cavolo per l’uso in una ricetta, allora lo sbiancamento sarà il tuo metodo.
Il cavolo congelato crudo durerà ~ 8 settimane, quindi se hai intenzione di fare una ricetta con cavolo nel prossimo futuro, vai avanti e tienilo crudo. Il cavolo sbollentato d’altra parte può durare fino a 9 mesi, quindi se non sai quando vuoi usare il cavolo dopo, ma sai che vuoi tenerlo in giro il più a lungo possibile, vai con i metodi sbollentati.
Come congelare i cunei di cavolo sbollentati (il modo migliore per congelare i cavoli)
Di solito, quando uso il cavolo a casa, taglierò la testa di cavolo a metà e forse quarti a seconda di quanto sto usando in una volta. Spesso finisco con cavolo inutilizzato 1 / 4s in giro per il mio cassetto croccante. Mentre per lo più si abituano in insalate o patatine fritte, a volte non lo fanno. Per congelare i cunei di cavolo inutilizzati segui semplicemente questi passaggi:
- Sbollentare i cunei di cavolo immergendoli in acqua bollente per 1,5-2 minuti e spostandoli direttamente in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura.
- Scolare i pezzi di cavolo di qualsiasi liquido in eccesso.
- Disporre i cunei di cavolo su una teglia foderata di pergamena e riporli nel congelatore.
- Lasciare congelare il cavolo per 4 ore prima di spostare il cavolo congelato 1/4s in un contenitore ermetico come sacchetti freezer per la conservazione a lungo termine
Scottando il cavolo prima del congelamento si otterrà la migliore durata possibile. Mentre il congelamento del cavolo nella sua forma grezza produce una consistenza complessiva leggermente migliore, il vantaggio aggiunto della durata di conservazione è più che sufficiente per andare con questo metodo. Questo è un ottimo modo per congelare il cavolo per scopi brasati come la carne in scatola o per la zuppa di cavolo.
Come lampeggiare congelare cavolo tagliuzzato.
Mentre il cavolo squartato sbollentato dura più a lungo dei metodi descritti qui, penso che il cavolo sminuzzato possa essere altrettanto efficace, specialmente se ti piace cucinare i pasti al volo per solo 1 o 2 persone.
Mantenendo verdure come cavolo tritato congelato a portata di mano si può mettere insieme facile da preparare la pasta o patatine fritte che sono pieni di sapore e abbondante, verdure sane. Questo processo comporta la triturazione del cavolo sottilmente e il congelamento si sviluppa in un unico strato. Questo flash congela i singoli fili di cavolo creando rapidamente una texture impressionante, quasi grezza quando scongelati.
Per congelare il cavolo tagliuzzato segui questi passaggi:
- Tagliare il cavolo allo spessore desiderato
- Sciacquare il cavolo e scolare via tutta l’acqua in eccesso.
- Disporre il cavolo su una teglia foderata di pergamena.
- Mettere la teglia nel congelatore per 2 ore o fino a quando il cavolo tritato è completamente congelato.
- Trasferire il cavolo tritato in un contenitore ermetico come un sacchetto congelatore.
Posando il cavolo piatto e permettendogli di congelare completamente, essenzialmente si blocca il cavolo ottenendo la migliore consistenza possibile nel complesso. Quindi trasferendo il cavolo in un sacchetto congelatore o in un contenitore di stoccaggio a tenuta d’aria, possiamo mantenere il cavolo dalla bruciatura o dall’ossidazione del congelatore che aiuta a prolungare la durata e il sapore.
Se fatto correttamente è possibile utilizzare questo cavolo in applicazioni grezze come insalata o insalata di cavolo senza problemi. Questo cavolo fa un ottimo ingrediente di riempimento per involtini di uova e mi piace usarlo in verdure stir-frys o piatti di pasta!
Come congelare il cavolo intero.
Che tu abbia un impressionante giardino o semplicemente un ottimo affare al mercato degli agricoltori, se vuoi congelare un cavolo intero segui questi passaggi:
- Immergere il cavolo in un gallone d’acqua e 1 tazza di sale. Questo aiuterà a sbarazzarsi di eventuali insetti o parassiti nelle foglie di cavolo interne.
- Scolare completamente il cavolo e metterlo su un piatto o vassoio foderato con carta pergamena.
- Posizionare il vassoio nel congelatore e lasciare congelare il cavolo per 8 ore prima di rimuoverlo dal vassoio e trasferirlo in un contenitore ermetico.
Il cavolo congelato come questo rimarrà per un massimo di 8 settimane, se si desidera estendere ulteriormente la durata di conservazione, è possibile sbollentare il cavolo immergendolo per 3 minuti in acqua bollente prima di trasferirlo in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Da lì lo congeleresti normalmente dal passaggio 2 in poi.
Questo è un ottimo modo per preservare il cavolo in eccesso da un giardino o da una fattoria locale. È anche probabilmente il modo migliore per congelare il cavolo se hai intenzione di fare involtini di cavolo, specialmente se lo sbollenti prima del congelamento. Questo rimuoverà la fase di scottatura in preparazione e le foglie di cavolo saranno pronte a rotolare una volta scongelate!
Come scongelare il cavolo congelato.
Ora che abbiamo gestito il problema di “puoi congelare il cavolo”, parliamo di come sbloccare al meglio quel cavolo quando finalmente vuoi usarlo. Il modo migliore per scongelare qualsiasi verdura congelata e soprattutto cavolo congelato è in frigorifero. Basta seguire questi passaggi e avrete correttamente scongelato cavolo in pochissimo tempo!
- Rimuovere la quantità desiderata di cavolo congelato dal congelatore e metterlo in una ciotola o piatto.
- Coprire la ciotola con un involucro di plastica e riporla in frigorifero.
- Lasciare riposare il cavolo in frigorifero fino a quando non si è completamente scongelato. A seconda delle dimensioni del cavolo congelato, questo può richiedere fino a 2 giorni.
- Scolare tutto il liquido in eccesso lontano dal cavolo scongelato e. usalo come necessario per la tua ricetta!
È possibile scongelare gli ingredienti facendoli scorrere sotto acqua corrente fredda. Non lo consiglio con il cavolo, soprattutto cavolo sbollentato come si corre il rischio di rompere la verdura verso il basso come si scongela. Se si dovesse si potrebbe utilizzare il forno a microonde impostato per l’impostazione di sbrinamento temporizzato, ma è meglio lasciare che il cavolo scongelare naturalmente in frigorifero.
Cucinare con cavolo congelato.
A seconda di come hai scelto di congelare il cavolo, puoi cucinare con esso in diversi modi e, a volte, non dovrai nemmeno scongelarlo prima.
Il cavolo tritato/congelato è il più facile da cucinare e, a seconda della ricetta, puoi semplicemente gettarlo nella padella crudo. Se avete intenzione di fare involtini di cavolo, o cavolo brasato con grandi pezzi congelati di cavolo, è probabilmente meglio scongelarlo prima della cottura. Ciò contribuirà a mantenere la massima integrità e qualità per i tuoi piatti di cavolo!
Considerazioni finali.
Il cavolo ha una tonnellata di sapore e può aggiungere molto in termini di consistenza e corpo a molti piatti diversi. Che tu stia facendo il ripieno di involtini d’uovo, un’insalata di cavolo leggera o una sostanziosa carne in scatola brasata e un cavolo, questo versatile ortaggio può fare tutto!