Come mantenere i funghi freschi Ecco come conservare i funghi per la massima freschezza. Se conservi correttamente i funghi freschi, rimarranno buoni fino a 10 giorni. È meglio tenerli interi e non pelati e mettere i funghi in un sacchetto di plastica con chiusura a zip prima di metterli in frigo. Questo impedirà loro di ottenere viscido e andare male. Si consiglia inoltre di tenere i funghi fuori dal cassetto frutta e verdura, in quanto è un ambiente troppo umido, lontano da cibi con forti odori e non impilare nulla sopra il fungo – si ammaccano facilmente! Se hai intenzione di mantenere i tuoi funghi (interi o affettati) per più di una settimana, è meglio congelarli. I funghi possono essere conservati congelati per 6-8 mesi, ma devono essere cotti prima e posti in contenitori o sacchetti sicuri per il congelatore.
Quanto durano i funghi cotti? I funghi cotti correttamente conservati possono durare fino a 10 giorni in frigorifero. Secondo Still Tasty, il modo migliore per conservare i funghi cotti è in un contenitore ermetico poco profondo o in un sacchetto di plastica richiudibile. I batteri possono crescere rapidamente a temperature calde, quindi i funghi cotti dovrebbero essere buttati fuori se sono stati lasciati fuori per più di 2 ore a temperatura ambiente. Se si desidera mantenere i funghi più a lungo, proprio come quelli freschi, è meglio congelarli in contenitori ermetici coperti o sacchetti di plastica per congelatore.
I funghi si spengono? Proprio come la maggior parte delle verdure, i funghi marciscono e crescono batteri se conservati troppo a lungo, quindi sì, i funghi possono andare male. Rivela deliziosamente quali sono i segni che i tuoi funghi sono spariti. Sono viscidi. Quando i funghi sono viscidi, non sono più buoni da mangiare. Questo potrebbe essere da seduto in frigo per troppo tempo. Anche se non sono definitivamente pericolosi a questo punto, è ancora una buona pratica comune della cucina lanciarli. Hanno le rughe. A volte i funghi non diventano viscidi, ma si asciugano e si formano le rughe. Mentre va bene asciugare un po ‘ i tuoi funghi, non vuoi che i tuoi funghi siano troppo rugosi. Quindi, se sono avvizziti, è una scommessa più sicura da lanciare piuttosto che consumare.
Sono più scuri o hanno macchie scure. Le macchie scure sono un segno che stanno iniziando ad andare male. La cosa migliore che puoi fare è tenere d’occhio i tuoi funghi per tutto il tempo in cui sono in frigo. Se li vedi diventare più scuri o sviluppare macchie scure, è il momento di usarli o perderli. Sono puzzolenti. I tuoi funghi non dovrebbero avere un odore evidente o forte. Se riesci a sentirne l’odore, sono andati male.
Diversi tipi di funghi La lunghezza della freschezza può dipendere dal tipo di fungo. Cremini, portobello e funghi a bottone bianco sono i tre più consumati al mondo. Questi funghi sono in realtà tutti uguali, anche se hanno un aspetto diverso, l’aspetto varia dipende solo dall’età. I funghi bianchi sono i più freschi e i più giovani, poi cremini e portobelli sono stati lasciati maturare a lungo. I funghi Shiitake, che sono identificati dai loro tappi marroni a forma di ombrello, differiscono nel gusto a seconda della loro freschezza – gli shiitake freschi hanno un leggero sapore e aroma legnoso, mentre le versioni essiccate sono più intense. Cosa fare se hai mangiato un fungo che pensi sia andato via Si consiglia di mangiare solo funghi che hai comprato al supermercato, fruttivendolo o un’altra fonte affidabile. L’avvelenamento da funghi acquistato in negozio è altamente improbabile, anche se mangiare un fungo cattivo o viziato potrebbe causare malattie o mal di stomaco. Se vengono lasciati fuori per ore dopo la cottura prima di metterli in frigorifero, ad esempio, potrebbero causare problemi di stomaco una volta riscaldati. Per ridurre i rischi di malattia, assicurarsi di pulire bene i funghi prima di mangiare e conservarli sempre in frigorifero. Assicurati di visitare il tuo medico o il medico di famiglia locale se sei preoccupato. In qualsiasi emergenza, chiamare sempre trippa zero (000).