La vista di un intero petto crudo può essere scoraggiante. È un taglio enorme, questo è sicuro. Ma quando si serve un sacco di gente, è una buona cosa. La domanda è, quanto petto a persona avrete bisogno?

Quanto petto a persona?

1/2 libbra di petto cotto a persona è la risposta standard. Tuttavia, potrebbe essere necessario un minimo di 1/4 libbra o fino a 3/4 libbra, a seconda delle circostanze. Un chilo di petto crudo dovrebbe produrre circa 1/2 libbra di carne cotta.

Pianificare in anticipo

Anche se un petto intero packer può pesare fino a 20 libbre, la resa totale di carne sarà molto inferiore a quella. La carne si restringe mentre cuoce a causa dell’evaporazione dell’umidità. Il petto ha anche un cappuccio grasso considerevole che corre lungo l’estremità piatta, che raccomandiamo di tagliare prima che sia il momento di cucinare.

Puoi aspettarti di perdere circa il 50% del peso totale del petto a causa del taglio e del restringimento. La perdita potrebbe rivelarsi un po ‘ meno, ma è meglio sbagliare sul lato della cautela. Preferiremmo finire con troppo petto in più che troppo poco (vedi La domanda rimanente, sotto).

Come pensi di servire il petto?

Servirai la carne affettata, tritata o tritata? Mentre la carne può pesare lo stesso in ogni caso, la presentazione sarà diversa. Ciò può influire sul dimensionamento delle porzioni.

Quando il petto è scolpito in fette ordinate, tende a scomparire più velocemente della stessa quantità di carne tritata o tritata. Anche se stai facendo panini al petto, prenderai un’intera fetta alla volta e avrai bisogno di più di una fetta per panino. Con manzo tirato, è più facile personalizzare l’importo che si mette nel panino.

In breve, compra più petto di quanto pensi di aver bisogno se vuoi servire la carne affettata. Questo rende per una bella presentazione, che funziona bene per una cena. Suggeriamo di acquistare solo appartamenti di petto in questo caso. Il piatto è più snello dell’estremità del punto e la grana è altamente visibile, quindi è più facile da tagliare.

Quanto petto servire a persona: Breaking it Down

Nella maggior parte dei casi, la linea di base per la porzione di carne è di 1/2 libbra di carne cotta a persona. Tenendo conto del restringimento del petto, ciò significa che dovresti pianificare l’acquisto di 1 chilo di petto crudo per ogni persona che stai servendo.

La linea di fondo qui è che non si vuole a corto di petto durante il vostro evento. Servire petto affumicato non è come servire hamburger e hot dog. Poiché richiede un tempo di cottura così lungo, non è possibile improvvisare un po ‘ di più al volo.

Come sempre, però, ci sono fattori attenuanti da considerare. Diamo un’occhiata a quelli che sono più propensi ad applicare al vostro barbecue petto.

Party Size

Fai un conteggio virtuale della testa prima di andare al negozio di alimentari. Se ci sono 20 persone sulla lista degli ospiti, prevede di acquistare circa 20 chili di petto crudo. Mentre è possibile trovare singoli imballatori interi che pesano a 20 libbre, avrai più fortuna se ne cerchi due nella gamma da 10 a 12 libbre.

Il conteggio degli head effettivi potrebbe risultare inferiore alla lista degli ospiti originale. Ciò è particolarmente vero se il raduno è un affare casuale pomeriggio. I piani cambiano, e alcune persone possono solo intenzione di fermarsi per un drink prima che il petto è affumicato alla perfezione.

Detto questo, potresti dover fare i conti anche con arrivi inaspettati. Il barbecue è una cucina che è meglio condivisa con amici e vicini. Preferiamo comprare piu ‘ carne di quanto pensiamo. In questo modo, se un ospite vuole portare un plus-one, o se un vicino è allettato dall’odore della cottura del petto, possiamo dire ” più siamo meglio è!”e sul serio.

Età degli ospiti

Dopo aver effettuato il conteggio di base, dai un’occhiata più da vicino alla tua lista degli ospiti. Stai aspettando molti bambini sotto i 10 anni? In tal caso, è possibile regolare l’importo per persona di conseguenza. I bambini tendono a mangiare meno degli adulti adulti, in particolare nelle riunioni informali. Piano di avere 1/4 libbra di petto cotto (1/2 libbra crudo) a portata di mano per i più piccoli.

Abitudini degli ospiti

Non importa quale sia la loro età, alcune persone hanno appetiti più calorosi di altri. Si potrebbe anche avere un vegetariano o due sulla lista degli ospiti. Qualunque sia la ragione, si può essere in grado di curare le dimensioni delle porzioni in base alle loro preferenze personali.

Solo tu puoi determinare la risposta in questo caso. Pensa alle solite abitudini alimentari dei tuoi ospiti prima di prendere la decisione finale su quanto acquistare.

Lati

Cos’altro c’è nel menu? Il petto di manzo è la stella, ovviamente, e giustamente. Ma si può fare il tratto pasto ulteriormente se si offrono alcuni contorni scelta pure.

Il pane di mais o i cuccioli di hush sono classici accompagnamenti da barbecue e l’amido aiuterà a riempire le persone più velocemente. Entrambi sono facili da fare, anche se i cuccioli hush richiedono il passo aggiuntivo (e disordinato) di friggere in olio bollente.

Cole slaw è un altro elemento tradizionale. Si può andare con la versione di base verde-cavolo-e-mayo, o rendere le cose utilizzando cavolo rosso e una salsa di peperoncino tailandese. Prova a personalizzare i condimenti in base a ciò che hai usato nel tuo sfregamento di spezie o se stai servendo il petto con una salsa.

Se avete il tempo o l’inclinazione, fare un lotto di mac homestyle e formaggio e servirlo insieme al petto. Questo può anche servire come piatto principale per tutti i non mangiatori di carne.

Infine, decidi se vuoi che i tuoi ospiti risparmino spazio per il dessert. Un piatto di biscotti o brownies dovrebbe fare bene dopo un corso principale così ricco e dispendioso in termini di tempo. Se si dispone di un pozzo del fuoco in corso durante la festa, portare fuori s’mores fissaggi e invitare tutti a fare il proprio.

Ora del giorno

Nelle prime riunioni, le persone tendono a mangiare meno. Molti di noi sono condizionati a pensare al pasto serale come alla festa principale della giornata, quindi non avrai bisogno di tanto cibo in un evento all’ora di pranzo come faresti per una cena. Se ti aspetti ospiti nel primo pomeriggio, considera di ridimensionare le dimensioni delle porzioni pianificate.

Tipo di evento

Regole simili si applicano quando si tratta della formalità della festa. Se avete in programma un pasto sit-down, ci si può aspettare gli ospiti a consumare più di quanto farebbero in un affare casuale. Quando le persone stanno solo macinando e pascolando, non saranno così concentrate sul cibo, quindi probabilmente non avrai bisogno di tanto petto a persona.

Naturalmente, questo potrebbe essere messo in discussione se l’evento comporta il tailgating. In tal caso, si potrebbe desiderare di pianificare l’acquisto di più petto invece di meno. Quando l’alcol è coinvolto, il cibo può scomparire in fretta. Il tipo di evento conta tanto quanto l’ora del giorno, quindi non dimenticare di tenerne conto.

Quanto petto a persona per i panini?

Se stai preparando panini al petto, non avrai bisogno di tanta carne a persona. 4 a 5 once di carne cotta è la quantità standard per panino. Pertanto, un solo chilo di petto cotto potrebbe produrre 3 o 4 panini.

Tenendo conto del restringimento, ciò significa che puoi pianificare di ottenere 2 porzioni per ogni chilo di petto crudo. Un imballatore intero da 16 libbre dovrebbe produrre circa 32 panini.

Quante persone mangeranno un petto?

Un petto di packer intero dovrebbe nutrire da 10 a 20 persone, a seconda di quanto pesa. 12 a 15 sterline è tipico per un intero packer, quindi se si prevede su un chilo di petto crudo a persona, ci si può aspettare di ottenere 12 a 15 porzioni fuori di esso. Un singolo piatto di petto del peso di 6 chili dovrebbe nutrire 6 persone.

La domanda rimanente

Preferiresti se tutto il petto fosse sparito alla fine della festa, o hai piani per i tuoi avanzi? Dal momento che amiamo essere creativi con brisket, siamo delusi se non ne abbiamo più quando gli ospiti se ne sono andati.

Un’eccezione a questa regola a volte entra in gioco durante i viaggi in campeggio, quando potremmo soffrire di una mancanza di refrigerazione adeguata. Potremmo anche non avere il tempo di consumare gli avanzi. Se questo è il caso, è meglio pianificare di avere meno petto a portata di mano.

Idee per avanzi di petto

Supponiamo che i tuoi ospiti se ne siano andati, sazi e felici dopo un pomeriggio di festa. Quando inizi a ripulire, vedi che hai ancora un paio di chili di delizioso petto affumicato. Che cosa si dovrebbe fare con esso?

Prima di tutto, assicurarsi che sia correttamente refrigerato entro quattro ore. Se la carne cotta rimane a temperatura ambiente più a lungo, entra nella “zona di pericolo” tra 40 e 140 gradi Fahrenheit. Ciò significa che è un terreno fertile per i batteri di origine alimentare, il tipo che può causare gravi malattie.

Una volta che la carne è avvolta in modo sicuro e riposta nel frigorifero, puoi iniziare a fare brainstorming su come gestire gli avanzi. Ecco alcune delle nostre tecniche preferite.

Brisket Burritos

Questa ricetta funziona meglio se la carne viene triturata piuttosto che affettata. Dopo aver riscaldato il petto, infilarlo in una tortilla di farina riscaldata da 8 pollici con un po ‘ di riso cotto, fagioli neri, pico de gallo, lattuga tagliuzzata e queso fresco. Avvolgerlo e godere con ulteriore pico de gallo sul lato.

Petto Mac e formaggio

Se avete anche avanzi mac e formaggio dalla festa, mescolare una manciata di petto a cubetti nella porzione successiva si riscalda per il pranzo. Assicurati di assaggiarlo prima, però. Se il petto è troppo salato per cominciare, tutto quel formaggio potrebbe aumentare il contenuto di sodio a un livello malsano.

Brisket Hash

Trasforma la colazione in un affare memorabile rimescolando il petto avanzato con cipolle, aglio, peperone verde e rosso, patatine fritte e uova. Se si vuole rendere il piatto veramente decadente, cospargere con formaggio cheddar o pepper jack poco prima di servire.

Guida rapida al servizio

Di quanto petto ho bisogno per 8 adulti?

Dal momento che ti consigliamo di pianificare su circa 1/2 libbra (o 8 once) per ogni adulto, si dovrebbe avere 4 chili di petto cotto a portata di mano per questo numero di persone. Ciò significa che il petto si seleziona dovrebbe pesare almeno 8 libbre crudo.

Quanto petto per nutrire 12 a 15 persone

La stessa formula si applica qui: circa un chilo di petto crudo a persona. Sei fortunato se stai servendo da 12 a 15 persone, poiché i brisket di packer interi spesso rientrano in questa gamma di peso.

Quanto petto per nutrire 20 o 40 persone

Per 20 persone, dovresti comprare due brisket packer interi a circa 10 sterline a testa per un totale di 20 sterline. Se ti aspetti 40 persone, acquista un totale di 40 chili di petto crudo. Ricorda: va bene andare più grande se vuoi avere un sacco di avanzi di petto a portata di mano.

Quanto petto per nutrire 50 o 100 persone

Quando si pianifica una festa per 50 o 100 persone, è possibile ridimensionare le dimensioni delle porzioni consigliate. Se si acquista 100 chili di petto crudo per 100 ospiti e non sono grandi mangiatori, si potrebbe finire per sprecare un sacco di carne. Piano su 40 a 45 sterline per 50 persone. Per 100 ospiti, 70 sterline dovrebbero essere sufficienti.

Quante persone sarà un feed petto 10 chili?

Un petto crudo da 10 libbre dovrebbe nutrire da 10 a 20 persone, a seconda delle loro età e abitudini alimentari. A meno che non si sta alimentando un sacco di piccoli ospiti, 10 persone è un’ipotesi più accurata.

La linea di fondo

Ci sono una serie di cose da considerare quando si determina la quantità di petto a persona da acquistare. Il nostro consiglio sarebbe quello di decidere quanto pensi di aver bisogno, quindi aggiungere un chilo o due di petto crudo al totale. Questo dovrebbe dare abbastanza per il barbecue-e un paio di pasti allettanti in seguito.

Buona fortuna e buona grigliata!