Pistacchi alberi prosperano in climi con estati calde e inverni relativamente freddi. Anche se pensiamo ai pistacchi come noci, le prelibatezze deliziose e nutrienti sono in realtà semi. Pistacchi appartengono alla famiglia delle piante Anacardiaceae, che comprende un certo numero di piante familiari come mango, anacardi, albero di fumo, sommacco, e – che ci crediate o no – quercia velenosa. Se ti stai chiedendo come raccogliere i pistacchi, non è difficile. Continuate a leggere per scoprire.

Come crescono i pistacchi

I pistacchi che acquistiamo nei negozi di alimentari hanno un guscio duro, ma non vediamo mai lo scafo esterno, che è noto come epicarpo. L’epicarpo aderisce al guscio interno fino a quando il pistacchio matura, quindi viene rimosso.

Quando raccogliere i pistacchi

I pistacchi si sviluppano all’inizio dell’estate e maturano a fine agosto o settembre quasi ovunque nel mondo, ad eccezione dell’Australia. In tal caso, la raccolta del pistacchio avviene generalmente nel mese di febbraio.

È facile capire quando la stagione della raccolta del pistacchio si avvicina perché i gusci perdono la loro tonalità verde e assumono una tinta giallo-rossastra. Quando i dadi sono completamente maturi, l’epicarpo diventa rosso rosato e inizia a separarsi dal guscio interno mentre il dado in via di sviluppo si espande. A questo punto, l’epicarpo è facile da rimuovere dal guscio interno schiacciandolo tra le dita.

Raccogliere pistacchi

Raccogliere pistacchi è facile perché Madre Natura fa la maggior parte del lavoro. Basta stendere un grande telo sotto l’albero in modo che le noci mature non vengano danneggiate cadendo nella sporcizia. I frutticoltori di pistacchio usano “agitatori” meccanici per allentare i dadi, ma è possibile rimuoverli rappando i rami con un palo robusto o un martello di gomma.

A questo punto, la raccolta del pistacchio è semplicemente una questione di raccogliere le noci cadute. Per mantenere sapore e qualità, rimuovere l’epicarpo entro 24 ore dalla raccolta.