Come preparare le gambe perfette del granchio reale:

Fresh King Crab Legs: solo se vivi vicino a una comunità di granchi otterrai gambe di granchio fresche e crude.

Quantità di King Crab Legs per l’acquisto: Acquisto 8 once a 1 libbra a persona.

Zampe di granchio reale congelate: si consiglia di scongelare le gambe di granchio durante la notte nel frigorifero. Se siete in una grande fretta, granchio reale può essere scongelato sotto l’acqua corrente fredda per accelerare questo. Se li metti su un rack in un contenitore a tenuta stagna, possono drenare mentre stanno scongelando.

Conservazione: Le cosce di granchio scongelate possono essere mantenute in frigorifero per due giorni, ma dovrebbero essere cotte non appena sono state scongelate, se possibile.

Come cucinare le gambe del granchio reale:

Cucinare il granchio reale è di solito solo una questione di usare il tuo metodo di riscaldamento preferito. Ci sono una varietà di modi per riscaldare il granchio reale. La cottura a vapore, il microonde e la cottura al forno sono tra i più comuni. Con questi metodi, il granchio reale richiede solo da 4 a 10 minuti per riscaldarsi:

Preparazione del vapore: lasciare bollire l’acqua sul fondo della pentola a vapore, quindi aggiungere le zampe di granchio nel piroscafo e coprire. I granchi saranno riscaldati attraverso quando si può sentire l’odore di loro. Ne prendo anche uno con una pinza e tocco la parte carnosa solo per essere sicuro che sia davvero caldo. Il modo migliore per arrivare alla carne è usare le forbici. Io uso le cesoie da cucina che vengono con set di coltelli, ma è possibile acquistare uno in qualsiasi negozio di forniture da cucina da solo. Basta rompere il granchio a parte nei luoghi ovvi e poi tagliare il centro. Ho anche, ma non è necessario, un guanto nel caso in cui il granchio è veramente caldo o se è molto spinoso.

Preparazione del forno: Disporre in una teglia poco profonda. Aggiungere appena sufficiente acqua calda per riempire padella 1/8 di pollice in profondità. Coprire bene con un foglio di alluminio. Cuocere a 350 gradi F. fino a quando appena riscaldato attraverso, circa 7 a 10 minuti.

Preparazione a microonde: aggiungere le gambe di granchio in un contenitore sicuro per il microonde. Aggiungere 1 cucchiaio di acqua per 8 once di gambe di granchio. Microonde su alta 3 a 4 minuti per 8 once di gambe di granchio. Servire con spicchi di limone, burro chiarificato e utilizzare schiaccianoci per aprire i gusci.

Ebollizione: l’ebollizione non è raccomandata per le gambe del granchio reale. Questo perché la carne è così delicata nel sapore che cucinarla direttamente in acqua o usando un bollore di granchio può distruggere i deliziosi sapori.

Servire freddo: scongelare a temperatura ambiente per un’insalata di granchio o servire freddo con salsa olandese o burro chiarificato.

Burro chiarificato: per imparare a fare il burro chiarificato, controlla il burro Ghee e il burro chiarificato.

Il burro chiarificato è anche chiamato burro trafilato. Il burro e il ghee chiarificati, definiti semplicemente, sono grassi di burro dorati traslucidi rimasti dopo che i solidi del latte e l’acqua sono stati rimossi. In breve, il burro chiarificato è solo burro che contiene solo grasso di burro puro.

Il burro chiarificato ha un punto di fumo più alto rispetto al burro normale, consentendo così di essere in grado di cucinare a temperature più elevate e non si rovinerà più rapidamente. I vantaggi di questo tipo di burro è la sua lunga qualità di conservazione (diversi mesi refrigerati) e il suo alto punto di fumo (può essere utilizzato in frittura senza bruciare). Lo svantaggio è che non ha lo stesso meraviglioso sapore ricco di burro normale non salato (poiché i solidi del latte sono stati rimossi) ma ha un sapore più burroso di altri oli.