Una volta che hai provato questa ricetta poppadom fatta in casa, Ti consigliamo di farlo ancora e ancora!
Questa è una ricetta poppadom per coloro che vogliono davvero la perfezione.
Nel 2012, ho condiviso la mia ricetta poppadom utilizzando negozio comprato papads. Questa ricetta prende tutto su una tacca.
Questa è un’autentica ricetta papad fatta in casa che ottiene risultati come i poppadoms che si ottengono in India. Fare poppadoms utilizzando negozio comprato papads è molto meglio che acquistarli in confezioni già fritte. Ma semplicemente non sono buoni come la cosa reale!
poppadoms fatti in casa sono incredibili! Ancora meglio con una birra fredda Fourpure.
A proposito di questa ricetta poppadom
Ho avuto alcuni tentativi falliti di fare papads fatti in casa per poppadoms e avevo deciso che era qualcosa di meglio lasciare al professionista.
Poi, durante il viaggio in Kerala con mia moglie, ci siamo imbattuti in un piccolo posto dove venivano preparati molti snack indiani freschi.
L’azienda aveva lavoratori che preparavano molti snack diversi come patatine di piantaggine, Bombay mix e papad. I papad freschi, non fritti erano in vendita da portare a casa e friggere ed ero sicuro di riportarne un po ‘ con me.
Ho chiesto al proprietario se poteva darmi una semplice ricetta poppadom e sono così felice che ha fatto.
Cosa aspettarsi
Questa ricetta ottiene risultati fantastici. Ci si può aspettare croccante e in luoghi gommosi poppadoms.
Poppadoms come questo sono solitamente serviti con il principale in India per aggiungere texture invece che come antipasto come qui nel Regno Unito.
Se li asciughi solo per circa quattro ore come spiegato nella mia ricetta poppadom qui sotto, i papad si gonfiano e sono totalmente deliziosi.
Se, tuttavia, vuoi poppadoms più croccanti come quelli che ottieni nelle curry house, ci sono solo due modi per farlo.
Acquistare papads o eseguire la pasta attraverso una macchina per la pasta fino a super sottile. Penso che vi piacerà questi proprio come sono però.
Passo dopo passo le fotografie di questa ricetta fatta in casa poppadom…
Mettere gli ingredienti secchi in una ciotola.
Aggiungere lentamente l’acqua. Potrebbe non essere necessario tutto per formare un impasto morbido, un po ‘ bagnato.
Altri ingredienti possono essere aggiunti come cumino, fiocchi di peperoncino, pepe nero macinato o persino peperoncini verdi tritati finemente.
Una volta che hai la palla di pasta, è il momento di ottenere martellante.
Battere la pasta, girando di volta in volta per circa 10 minuti. Quindi impastare a mano per circa 3 minuti.
Quando l’impasto è pronto, dovresti essere in grado di allungarlo. Si romperà, ma si dovrebbe ottenere un buon tratto prima che lo faccia.
È possibile rendere il vostro poppadoms come piccolo o grande come ti piace. Io di solito uso pallina da golf dimensioni palline di pasta.
Utilizzando una pressa tortilla rende il lavoro molto più facile. Si potrebbe anche rotolare tutto su una superficie leggermente unta fino a quando la carta sottile.
Più a lungo si aria secca si papads il croccante diventano. Mi piace il mio solo leggermente essiccato in modo che si gonfino quando si friggono.
Una volta che fai i tuoi poppadoms, ti piacerebbe fare uno o più di questi per immergerli.
Sottaceto misto di verdure
Sottaceto di lime
Chutney di cipolla alla curry freddo
Chutney di coriandolo e menta
Chutney di coriandolo e mango alla menta
Aglio liscio, peperoncino e menta Raita
Tomato Raita
Croccante e deliziosa. Questi sono ciò che poppadoms dovrebbe essere!
I poppadom fatti in casa sono perfetti abbinati a una birra fredda della Fourpure Brewing Company!
Se volete provare alcuni, è possibile ordinare qui. Utilizza il codice sconto thecurryguy20 per ricevere uno sconto del 20% fino alla fine di marzo 2021.
Ingredienti
- 1 coppa urad dhal di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di Bicarbonato di Soda
- 1/2 cucchiaino di assafetida
- ¼ di tazza (ca.) acqua
Istruzioni
- Mettere la farina in una ciotola e mescolare il sale e
bicarbonato di sodio. Aggiungere lentamente l’acqua, potrebbe non essere necessario tutto, per formare in un impasto morbido. L’impasto deve essere leggermente bagnato e un po ‘ difficile da lavorare. - Mettere questo impasto su una superficie pulita e pestarlo con un pestello o qualcosa di simile per circa 10 minuti, lanciando l’impasto di volta in volta. Questo è il modo autentico di fare la pasta, che ottiene risultati migliori che semplicemente impastare come la farina è pestate più duro insieme.
- Dopo una decina di minuti di battitura, si è pronti per impastare la pasta. Squish e strizzalo tra le mani per un paio di minuti. Se l’impasto è ancora abbastanza umido, aggiungere un po ‘ di farina fino ad ottenere una palla di pasta molto morbida e asciutta
. Non dovresti aggiungere molto. Se si dispone di una stampa tortilla, il vostro lavoro di appiattire i papads sarà molto più facile. Altrimenti, dovrai stendere le palline di pasta fino a quando la carta si assottiglia su una superficie leggermente unta. Avrete bisogno di un coltello per aiutare a rimuovere il papad fro la superficie. Per un aspetto più ordinato, si potrebbe anche usare un cookie cutter rotondo per ma raramente lo faccio. - Asciugare i papadi appiattiti al sole, lanciando di volta in volta su carta oleata. In inverno, li metto accanto a un fuoco a legna o una stufa elettrica per asciugare. Li ho anche asciugati in un disidratatore.
- Una volta asciugati, i papad saranno ancora un po ‘ flessibili e non così asciutti da spezzarsi in due quando piegati.
- Per cucinare, scaldare circa 10cm / 4inches di olio vegetale in un wok o in una padella grande. L’olio è abbastanza caldo quando si può gettare un piccolo pezzo di papad in e sfrigola e galleggia verso l’alto immediatamente.
- Cuocere uno o due alla volta. Dovrebbero cucinare in pochi secondi, quindi guardali attentamente in modo da non bruciarli. Trasferire i poppadom cotti su cartaasciugamani con le pinze e continuare la cottura dei poppadom rimanenti.
- Questi poppadom cotti rimarranno in un contenitore a tenuta d’aria per almeno tre giorni.
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