Nota del redattore: Questa ricetta è originariamente apparsa come parte della serie Sauced che ha esplorato le ricette per le salse laterali popolari.

High school era tutto su strip mall cinese e grandi piatti di pollo agrodolce. Ero così affezionato alla roba, ho perlustrato negozi di libri usati per qualsiasi libro di cucina con una bella ricetta di salsa agrodolce. Vorrei poter trovare quello che ho finalmente deciso-documenta tutti i miei aggiustamenti alla ricetta originale. Ma anni dopo, ho optato per uno che non è troppo lontano.

Mentre dolce e aspro può essere trovato in diverse forme in Cina, la versione americana si basa sulla semplice miscela di zucchero, aceto e spezie con l’aggiunta di succo di frutta—più comunemente ananas—e ketchup, dando alla salsa sia la sua tonalità rossa che il sapore unicamente occidentale.

A differenza della mia salsa d’anatra, che sembrava un miglioramento della versione da asporto, questa ricetta è più o meno ciò che ti aspetteresti da qualsiasi cosa etichettata “agrodolce.”

Ha la base fruttata con aceto di riso che fornisce l’acido e zucchero di canna che aggiunge il dolce. È addensato con un impasto di amido di mais che porta il tutto alla consistenza spessa e gelatinosa che è un requisito nella mia mente.

Veloce e facile da fare, è ottimo gettato sul pollo fritto standard per creare uno dei migliori piatti di pollo agrodolce che mangerai, o come accompagnamento ad alcuni dei nostri piatti cinesi da asporto preferiti. Mi ha riportato ai tempi del liceo.